| Молоко цельное, 3,25 проц. жирности | 1000 г |
| Кефир 2,5 проц. жирности | 150 г |
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном. Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем. Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность. Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки. На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог . Но наша цель - "Панир", а потому продолжим. Плотно завязываем марлю с творогом и... ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой. Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо. Приятного аппетита! Для створаживания одного литра молока нам понадобится: 2 ст.л. лимонного сока, либо 1 ч.л. лимонной кислоты, либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир), либо 250 мл кислой сыворотки. Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 59.1 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2849 г |
| Белки | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 7.1% | 2375 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 9.6% | 1750 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 3.6% | 4867 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 6.6% | 2583 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 27.2 мкг | 900 мкг | 3% | 5.1% | 3309 г |
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.2% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 4.9% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.181 мг | 1.8 мг | 10.1% | 17.1% | 994 г |
| Витамин В4, холин | 18.04 мг | 500 мг | 3.6% | 6.1% | 2772 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.354 мг | 5 мг | 7.1% | 12% | 1412 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.039 мг | 2 мг | 2% | 3.4% | 5128 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.365 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2.2% | 7456 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.435 мкг | 3 мкг | 14.5% | 24.5% | 690 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.09 мг | 90 мг | 0.1% | 0.2% | 100000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.87 мкг | 10 мкг | 8.7% | 14.7% | 1149 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.052 мг | 15 мг | 0.3% | 0.5% | 28846 г |
| Витамин Н, биотин | 0.457 мкг | 50 мкг | 0.9% | 1.5% | 10941 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1974 мг | 20 мг | 1% | 1.7% | 10132 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 143.39 мг | 2500 мг | 5.7% | 9.6% | 1743 г |
| Кальций, Ca | 113.91 мг | 1000 мг | 11.4% | 19.3% | 878 г |
| Магний, Mg | 10.52 мг | 400 мг | 2.6% | 4.4% | 3802 г |
| Натрий, Na | 41.3 мг | 1300 мг | 3.2% | 5.4% | 3148 г |
| Сера, S | 3.78 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.7% | 26455 г |
| Фосфор, P | 90.9 мг | 800 мг | 11.4% | 19.3% | 880 г |
| Хлор, Cl | 14.35 мг | 2300 мг | 0.6% | 1% | 16028 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.039 мг | 18 мг | 0.2% | 0.3% | 46154 г |
| Йод, I | 1.17 мкг | 150 мкг | 0.8% | 1.4% | 12821 г |
| Кобальт, Co | 0.13 мкг | 10 мкг | 1.3% | 2.2% | 7692 г |
| Марганец, Mn | 0.0034 мг | 2 мг | 0.2% | 0.3% | 58824 г |
| Медь, Cu | 10.87 мкг | 1000 мкг | 1.1% | 1.9% | 9200 г |
| Молибден, Mo | 0.652 мкг | 70 мкг | 0.9% | 1.5% | 10736 г |
| Селен, Se | 3.478 мкг | 55 мкг | 6.3% | 10.7% | 1581 г |
| Фтор, F | 2.61 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 153257 г |
| Хром, Cr | 0.26 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.8% | 19231 г |
| Цинк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 5.6% | 3000 г |
Энергетическая ценность Панир - домашний сыр составляет 59,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».