| Перец сладкий красный (Припускание) | 300 г |
| Помидор (томат), парниковый (Припускание) | 444 г |
| Петрушка свежая (Припускание) | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 28 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
| Вода | 250 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 200 г |
| Чеснок (Тушение) | 20 г |
| Баклажан (Тушение) | 1000 г |
Я выросла на юге, в Крыму, поэтому баклажаны (по южному - синенькие) люблю очень. Особенно люблю соте из баклажанчиков. Сейчас его готовить самое время, потому что все инградиенты этого блюда есть (у кого-то на грядке, у кого-то на рынке или в магазине :D). Раньше я, как мы все, готовила это блюдо с большим количеством растительного масла, а этим летом изменила слегка технологию, уменьшила по максимуму соль и масло, и получилось очень вкусное, низкокалорийное (37 ккал на 100 гр продукта) овощное блюдо, которое можно есть как гарнир к мясу в теплом виде, а можно есть как холодную закуску. Я люблю его есть холодным с теплой куриной котлеткой. И еще одна деталь, на которую хочу обратить ваше внимание - я не кладу при приготовлении чеснок и рекомендую его добавлять в тарелку непосредственно перед употреблением - чеснок очень хорош в соте, но все любят разное количество, поэтому делаем это индивидуально. :D Все овощи моем, чистим и режем - кому как нравится, я режу не очень мелко, но и не крупно. Я не снимаю кожицу с баклажанов и томатов, все становится мягким, съедобным и вкусным. Если кто-то не любит овощи с кожицей, может ее снять. Для приготовления использую большую жаровню (у нее очень толстое дно и высокие бортики). Наливаю всю порцию масла сразу (на 3 кг овощей у меня всего 20 грамм растительного масла), после того, как жаровня нагрелась, помещаю туда морковь и перец болгарский и уменьшаю огонь до маленького, овощи слегка солю. Овощи при этом не жарятся, а припускаются. Овощи я закладываю партиями и слежу за тем, чтобы сок овощной на дне постоянно присутствовал. Как только его количество уменьшилось, я добавляю следующую порцию овощей и чуть-чуть соли. После моркови и перца кладу кабачки, потом баклажаны, потом помидоры. Когда уже и помидоры становятся мягковатыми, добавляю томатную пасту, разведенную водой и петрушку. Все тщательно перемешиваю, делаю огонь совсем минимальным, закрываю крышкой и томлю под крышкой 15 минут. Приятного всем аппетита! P.S. D В этой порции (на фото) всего 92 ккал.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 40.8 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 5.9% | 4127 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 4.2% | 5846 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 7.8% | 3111 г |
| Углеводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 5.9% | 4212 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 24.5% | 1000 г |
| Вода | 87.7 г | 2273 г | 3.9% | 9.6% | 2592 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 79.3 мкг | 900 мкг | 8.8% | 21.6% | 1135 г |
| бета Каротин | 0.521 мг | 5 мг | 10.4% | 25.5% | 960 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 6.9% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.043 мг | 1.8 мг | 2.4% | 5.9% | 4186 г |
| Витамин В4, холин | 5.42 мг | 500 мг | 1.1% | 2.7% | 9225 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.187 мг | 5 мг | 3.7% | 9.1% | 2674 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 17.4% | 1408 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.698 мкг | 400 мкг | 1.9% | 4.7% | 5196 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 18.74 мг | 90 мг | 20.8% | 51% | 480 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.931 мг | 15 мг | 6.2% | 15.2% | 1611 г |
| Витамин Н, биотин | 0.157 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.7% | 31847 г |
| Витамин К, филлохинон | 28.9 мкг | 120 мкг | 24.1% | 59.1% | 415 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.693 мг | 20 мг | 3.5% | 8.6% | 2886 г |
| Ниацин | 0.55 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 236.85 мг | 2500 мг | 9.5% | 23.3% | 1056 г |
| Кальций, Ca | 26.55 мг | 1000 мг | 2.7% | 6.6% | 3766 г |
| Кремний, Si | 19.93 мг | 30 мг | 66.4% | 162.7% | 151 г |
| Магний, Mg | 9.29 мг | 400 мг | 2.3% | 5.6% | 4306 г |
| Натрий, Na | 607.3 мг | 1300 мг | 46.7% | 114.5% | 214 г |
| Сера, S | 23.49 мг | 1000 мг | 2.3% | 5.6% | 4257 г |
| Фосфор, P | 38.2 мг | 800 мг | 4.8% | 11.8% | 2094 г |
| Хлор, Cl | 970.02 мг | 2300 мг | 42.2% | 103.4% | 237 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 489.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 100.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.37 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.59 мг | 18 мг | 3.3% | 8.1% | 3051 г |
| Йод, I | 1.54 мкг | 150 мкг | 1% | 2.5% | 9740 г |
| Кобальт, Co | 3.345 мкг | 10 мкг | 33.5% | 82.1% | 299 г |
| Литий, Li | 54.003 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1998 мг | 2 мг | 10% | 24.5% | 1001 г |
| Медь, Cu | 128.66 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 31.6% | 777 г |
| Молибден, Mo | 9.58 мкг | 70 мкг | 13.7% | 33.6% | 731 г |
| Никель, Ni | 4.538 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 99.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.408 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.7% | 13480 г |
| Стронций, Sr | 0.34 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 33.31 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 2% | 12008 г |
| Хром, Cr | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 15.2% | 1613 г |
| Цинк, Zn | 0.397 мг | 12 мг | 3.3% | 8.1% | 3023 г |
| Цирконий, Zr | 1.08 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.768 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.287 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.055 г | ~ | |||
| Валин | 0.05 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.042 г | ~ | |||
| Лизин | 0.049 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.038 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.043 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.082 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.488 г | ~ | |||
| Аланин | 0.045 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.104 г | ~ | |||
| Глицин | 0.033 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.132 г | ~ | |||
| Пролин | 0.036 г | ~ | |||
| Серин | 0.032 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.038 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 23.4% | 57.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 3.317 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.103 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.068 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.395 г | min 16.8 г | 2.4% | 5.9% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.393 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.078 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.6% | 23.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.992 г | ~ |
Энергетическая ценность Соте из баклажанов (мое) составляет 40,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».