| Скумбрия атлантическая | 700 г |
| Чеснок луковица | 10 г |
| Горчица столовая | 25 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Рассол поваренной пищевой соли (сухой) | 18 г |
| Перец душистый | 10 г |
| Перец молотый красный | 10 г |
Лучше взять крупную скумбрию. Рыбу, засоленную таким образом, можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется. Ингредиенты, используемые в рецепте: Пропорции даю на одну рыбу весом примерно 600-700гр Рыба (можно использовать сельдь или скумбрию) 1шт соль 1 ст л без верха средняя долька чеснока щепотка красного сладкого перца щепотка душистого чёрного перца пол-чайной л зёрен горчицы 1 лист лаврового листа Инструкции по приготовлению: Рыбу разморозить,отрезать голову,хвост. Разрезать не по животу,как мы привыкли, а по спине.Таким образом сохраняется жир рыбы,находящийся именно в животе. Вытащить через разрез хребет,кишки.Рыбу промыть. Разложить филе на разделочной доске,посыпать солью,перцами,чесноком порезанным на пластинки Лавровый лист измельчить ножницами и тоже распределить по филе рыбы,посыпать горчицу в зёрнах.Сложить рыбу вдвое,завернуть в пищевую плёнку или в пакет целлофановый ,и на сутки в морозильную камеру.Перед употреблением разморозить при комнатной температуре. Рыба получается нежная,пряная.Вкус соли и пряностей можно варьировать по своим предпочтениям.Используя мною данные пропорции получаем рыбу среднего посола.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184.1 ккал | 1684 ккал | 10.9% | 5.9% | 915 г |
| Белки | 16.8 г | 76 г | 22.1% | 12% | 452 г |
| Жиры | 12.3 г | 56 г | 22% | 12% | 455 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Вода | 64 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3552 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 37.1 мкг | 900 мкг | 4.1% | 2.2% | 2426 г |
| бета Каротин | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 3% | 1773 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.116 мг | 1.5 мг | 7.7% | 4.2% | 1293 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.345 мг | 1.8 мг | 19.2% | 10.4% | 522 г |
| Витамин В4, холин | 0.96 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 52083 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.774 мг | 5 мг | 15.5% | 8.4% | 646 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.768 мг | 2 мг | 38.4% | 20.9% | 260 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.219 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.4% | 3914 г |
| Витамин В12, кобаламин | 10.825 мкг | 3 мкг | 360.8% | 196% | 28 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.38 мг | 90 мг | 2.6% | 1.4% | 3782 г |
| Витамин D, кальциферол | 14.523 мкг | 10 мкг | 145.2% | 78.9% | 69 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.902 мг | 15 мг | 12.7% | 6.9% | 789 г |
| Витамин Н, биотин | 0.162 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 30864 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 2.6% | 2143 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.6466 мг | 20 мг | 53.2% | 28.9% | 188 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 291.38 мг | 2500 мг | 11.7% | 6.4% | 858 г |
| Кальций, Ca | 53.11 мг | 1000 мг | 5.3% | 2.9% | 1883 г |
| Магний, Mg | 52.65 мг | 400 мг | 13.2% | 7.2% | 760 г |
| Натрий, Na | 1035.11 мг | 1300 мг | 79.6% | 43.2% | 126 г |
| Сера, S | 170.21 мг | 1000 мг | 17% | 9.2% | 588 г |
| Фосфор, P | 264.9 мг | 800 мг | 33.1% | 18% | 302 г |
| Хлор, Cl | 1547.28 мг | 2300 мг | 67.3% | 36.6% | 149 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.187 мг | 18 мг | 12.2% | 6.6% | 823 г |
| Йод, I | 40.71 мкг | 150 мкг | 27.1% | 14.7% | 368 г |
| Кобальт, Co | 18.157 мкг | 10 мкг | 181.6% | 98.6% | 55 г |
| Марганец, Mn | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 4.3% | 1266 г |
| Медь, Cu | 205.62 мкг | 1000 мкг | 20.6% | 11.2% | 486 г |
| Молибден, Mo | 3.608 мкг | 70 мкг | 5.2% | 2.8% | 1940 г |
| Селен, Se | 0.307 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.3% | 17915 г |
| Фтор, F | 1262.89 мкг | 4000 мкг | 31.6% | 17.2% | 317 г |
| Хром, Cr | 49.61 мкг | 50 мкг | 99.2% | 53.9% | 101 г |
| Цинк, Zn | 0.6986 мг | 12 мг | 5.8% | 3.2% | 1718 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность скумбрия по-мурмански (в морозильной камере составляет 184,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».