Мой здоровый рацион

Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Ржаное сусло [Сырье и приправы] 60 г
Тмин, семена 5 г
Кориандр, семена 5 г
Вода 280 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 240 г
Пшеничная мука цельнозерновая 165 г
Соль поваренная пищевая 1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Подсолнечное масло 1.5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227.8 ккал 1684 ккал 13.5% 5.9% 739 г
Белки 7.6 г 76 г 10% 4.4% 1000 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 3.8% 1167 г
Углеводы 37.6 г 219 г 17.2% 7.6% 582 г
Углеводы (общие) 16.5 г ~
Пищевые волокна 6.7 г 20 г 33.5% 14.7% 299 г
Вода 45.8 г 2273 г 2% 0.9% 4963 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
альфа Каротин 0.053 мкг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
бета Криптоксантин 0.106 мкг ~
Ликопин 0.133 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 51.222 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.211 мг 1.5 мг 14.1% 6.2% 711 г
Витамин В2, рибофлавин 0.089 мг 1.8 мг 4.9% 2.2% 2022 г
Витамин В4, холин 13.51 мг 500 мг 2.7% 1.2% 3701 г
Витамин В5, пантотеновая 0.348 мг 5 мг 7% 3.1% 1437 г
Витамин В6, пиридоксин 0.164 мг 2 мг 8.2% 3.6% 1220 г
Витамин В9, фолаты 28.951 мкг 400 мкг 7.2% 3.2% 1382 г
Витамин C, аскорбиновая 0.28 мг 90 мг 0.3% 0.1% 32143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.278 мг 15 мг 15.2% 6.7% 658 г
бета Токоферол 0.05 мг ~
гамма Токоферол 0.419 мг ~
Витамин Н, биотин 1.516 мкг 50 мкг 3% 1.3% 3298 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.9% 4800 г
Витамин РР, НЭ 2.2213 мг 20 мг 11.1% 4.9% 900 г
Ниацин 0.546 мг ~
Бетаин 15.952 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.86 мг 2500 мг 8.6% 3.8% 1158 г
Кальций, Ca 33.23 мг 1000 мг 3.3% 1.4% 3009 г
Магний, Mg 53.89 мг 400 мг 13.5% 5.9% 742 г
Натрий, Na 387.71 мг 1300 мг 29.8% 13.1% 335 г
Сера, S 54.05 мг 1000 мг 5.4% 2.4% 1850 г
Фосфор, P 151.9 мг 800 мг 19% 8.3% 527 г
Хлор, Cl 595.14 мг 2300 мг 25.9% 11.4% 386 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 82.6 мкг ~
Железо, Fe 2.18 мг 18 мг 12.1% 5.3% 826 г
Йод, I 0.75 мкг 150 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Кобальт, Co 0.149 мкг 10 мкг 1.5% 0.7% 6711 г
Марганец, Mn 1.4111 мг 2 мг 70.6% 31% 142 г
Медь, Cu 183.43 мкг 1000 мкг 18.3% 8% 545 г
Молибден, Mo 3.808 мкг 70 мкг 5.4% 2.4% 1838 г
Селен, Se 17.542 мкг 55 мкг 31.9% 14% 314 г
Фтор, F 48.83 мкг 4000 мкг 1.2% 0.5% 8192 г
Цинк, Zn 1.0517 мг 12 мг 8.8% 3.9% 1141 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.231 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.295 г ~
Валин 0.307 г ~
Гистидин* 0.148 г ~
Изолейцин 0.238 г ~
Лейцин 0.408 г ~
Лизин 0.199 г ~
Метионин 0.095 г ~
Метионин + Цистеин 0.093 г ~
Треонин 0.181 г ~
Триптофан 0.078 г ~
Фенилаланин 0.325 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.266 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.254 г ~
Аспарагиновая кислота 0.406 г ~
Глицин 0.286 г ~
Глутаминовая кислота 1.629 г ~
Пролин 0.649 г ~
Серин 0.288 г ~
Тирозин 0.161 г ~
Цистеин 0.113 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9%
Омега-6 жирные кислоты 2.5 г от 4.7 до 16.8 г 53.2% 23.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.18 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.81 мг ~
бета Ситостерол 6.773 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.366 г ~
18:0 Стеариновая 0.15 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.024 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.077 г min 16.8 г 6.4% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.061 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.764 г от 11.2 до 20.6 г 24.7% 10.8%
18:2 Линолевая (ud) 2.539 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.051 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 227,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».