| Яйцо перепелиное | 100 г |
| Масло оливковое | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Сахар-песок | 6 г |
| Сок лимонный | 50 г |
| Горчица столовая | 20 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Базилик, сушеный | 5 г |
| Паприка | 10 г |
| Вода | 60 г |
Для любителей майонеза без Ешек и красителей. Яйца взбить миксером с солью и сахаром. Тонкой струйкой вливать масло, делать между добавлением масла перерывы для смешивания яиц и масла, если масло вливали правильно - соус густеет. Под конец - лимонный сок, горчицу, перец, сухой базилик, паприку и воду, потому как в этом майонезе будет ложка стоять. (Если любите экзотику - пробуйте и другие травы). А, цвет майонеза, тут будет зависеть, от цвета желтков, лимонный сок чуть выбеляет соус. Пробуем на вкус, и пока не поздно добавляем, чего душеньке не хватает. Для сочного цвета можно добавить больше паприки.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 601 ккал | 1684 ккал | 35.7% | 5.9% | 280 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 0.4% | 3800 г |
| Жиры | 65 г | 56 г | 116.1% | 19.3% | 86 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.2% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 0.8% | 2000 г |
| Вода | 29 г | 2273 г | 1.3% | 0.2% | 7838 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 112 мкг | 900 мкг | 12.4% | 2.1% | 804 г |
| бета Каротин | 0.416 мг | 5 мг | 8.3% | 1.4% | 1202 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.024 мг | 1.5 мг | 1.6% | 0.3% | 6250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.129 мг | 1.8 мг | 7.2% | 1.2% | 1395 г |
| Витамин В4, холин | 78.87 мг | 500 мг | 15.8% | 2.6% | 634 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.2% | 8333 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 0.6% | 2985 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.686 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.2% | 8536 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.81 мг | 90 мг | 3.1% | 0.5% | 3203 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 8.105 мг | 15 мг | 54% | 9% | 185 г |
| Витамин К, филлохинон | 14.6 мкг | 120 мкг | 12.2% | 2% | 822 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7088 мг | 20 мг | 3.5% | 0.6% | 2822 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 89.95 мг | 2500 мг | 3.6% | 0.6% | 2779 г |
| Кальций, Ca | 33.51 мг | 1000 мг | 3.4% | 0.6% | 2984 г |
| Магний, Mg | 14.03 мг | 400 мг | 3.5% | 0.6% | 2851 г |
| Натрий, Na | 79.82 мг | 1300 мг | 6.1% | 1% | 1629 г |
| Сера, S | 20.12 мг | 1000 мг | 2% | 0.3% | 4970 г |
| Фосфор, P | 43.3 мг | 800 мг | 5.4% | 0.9% | 1848 г |
| Хлор, Cl | 114.43 мг | 2300 мг | 5% | 0.8% | 2010 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 13.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.806 мг | 18 мг | 10% | 1.7% | 997 г |
| Кобальт, Co | 2.167 мкг | 10 мкг | 21.7% | 3.6% | 461 г |
| Марганец, Mn | 0.1162 мг | 2 мг | 5.8% | 1% | 1721 г |
| Медь, Cu | 64.72 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 1.1% | 1545 г |
| Молибден, Mo | 0.551 мкг | 70 мкг | 0.8% | 0.1% | 12704 г |
| Селен, Se | 0.124 мкг | 55 мкг | 0.2% | 44355 г | |
| Фтор, F | 10.01 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 39960 г | |
| Хром, Cr | 2.14 мкг | 50 мкг | 4.3% | 0.7% | 2336 г |
| Цинк, Zn | 0.1333 мг | 12 мг | 1.1% | 0.2% | 9002 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 91.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Майонез домашний составляет 601 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».