| Простокваша 1% | 300 г |
| Яйцо куриное | 2 Штука |
| Соль поваренная пищевая | 0.3 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Брынза из коровьего молока, м.д.ж. 40% в сух. в-ве | 500 г |
| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 30 г |
| Оливковое масло | 100 г |
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать вначале теплым сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапучи наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от соли, для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1см, положить эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2 - 3 часа зреть. Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури масло и подавать горячими. Масса порции: - килограммовый хачапур - 13 порций по 75 гр; - 450граммовый хачапур - 6 порций по 75 гр.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 260.6 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 646 г |
| Белки | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 6.4% | 594 г |
| Жиры | 22.5 г | 56 г | 40.2% | 15.4% | 249 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Вода | 59.3 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3833 г |
| Органические кислоты | 1.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 124.7 мкг | 900 мкг | 13.9% | 5.3% | 722 г |
| Ретинол | 0.117 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.044 мг | 5 мг | 0.9% | 0.3% | 11364 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 0.9% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 28.19 мг | 500 мг | 5.6% | 2.1% | 1774 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.325 мг | 5 мг | 6.5% | 2.5% | 1538 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.054 мг | 2 мг | 2.7% | 1% | 3704 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.752 мкг | 400 мкг | 2.9% | 1.1% | 3404 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.842 мкг | 3 мкг | 28.1% | 10.8% | 356 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.72 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.545 мкг | 10 мкг | 5.5% | 2.1% | 1835 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.41 мг | 15 мг | 9.4% | 3.6% | 1064 г |
| Витамин Н, биотин | 3.907 мкг | 50 мкг | 7.8% | 3% | 1280 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.1 мкг | 120 мкг | 5.1% | 2% | 1967 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.0355 мг | 20 мг | 15.2% | 5.8% | 659 г |
| Ниацин | 0.196 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 102.22 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.6% | 2446 г |
| Кальций, Ca | 347.9 мг | 1000 мг | 34.8% | 13.4% | 287 г |
| Магний, Mg | 17.52 мг | 400 мг | 4.4% | 1.7% | 2283 г |
| Натрий, Na | 669.21 мг | 1300 мг | 51.5% | 19.8% | 194 г |
| Сера, S | 133.09 мг | 1000 мг | 13.3% | 5.1% | 751 г |
| Фосфор, P | 229.6 мг | 800 мг | 28.7% | 11% | 348 г |
| Хлор, Cl | 1032.36 мг | 2300 мг | 44.9% | 17.2% | 223 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 14.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.648 мг | 18 мг | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Йод, I | 4.46 мкг | 150 мкг | 3% | 1.2% | 3363 г |
| Кобальт, Co | 1.201 мкг | 10 мкг | 12% | 4.6% | 833 г |
| Марганец, Mn | 0.0533 мг | 2 мг | 2.7% | 1% | 3752 г |
| Медь, Cu | 36.05 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 1.4% | 2774 г |
| Молибден, Mo | 2.173 мкг | 70 мкг | 3.1% | 1.2% | 3221 г |
| Олово, Sn | 4.39 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.134 мкг | 55 мкг | 5.7% | 2.2% | 1755 г |
| Стронций, Sr | 4.97 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 10.97 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 36463 г |
| Хром, Cr | 0.95 мкг | 50 мкг | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Цинк, Zn | 2.027 мг | 12 мг | 16.9% | 6.5% | 592 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 3.846 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.668 г | ~ | |||
| Валин | 0.657 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.627 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.519 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.735 г | ~ | |||
| Лизин | 0.761 г | ~ | |||
| Метионин | 0.253 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.067 г | ~ | |||
| Треонин | 0.569 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.268 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.563 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.106 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 4.717 г | ~ | |||
| Аланин | 0.383 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.319 г | ~ | |||
| Глицин | 0.249 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.141 г | ~ | |||
| Пролин | 0.696 г | ~ | |||
| Серин | 0.618 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.09 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 34% | 13% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 83.41 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 9.747 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 9.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.079 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.036 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.019 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.044 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.236 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.091 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.524 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.086 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.128 г | min 16.8 г | 60.3% | 23.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.045 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.255 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 7.227 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.052 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.797 г | от 11.2 до 20.6 г | 16% | 6.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.297 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.009 г | ~ |
Энергетическая ценность Хачапури с сыром составляет 260,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».