| Миндаль | 250 г |
| Вода | 500 г |
| Сок лимонный | 40 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Шпинат | 50 г |
| Орегано, сушеный | 5 г |
| Перец жгучий красный | 10 г |
| Укроп, свежий | 30 г |
Шаг №1: вымачиваем миндаль (оставить на ночь в воде). Кстати, можно заменить любым другим орехом. ----- Секреты сырной "изюминки", которые можно добавить : Зубчик чеснока Щепотку красного перца Щепотку орегано Черную костромскую соль - она придает самый нужный привкус ) Щепотку карри Бальзамический уксус (мне потребовалось ~1/2 ч.ложки) Оливковое или кунжутное масло (~ 1-2 ст.ложки) - придает сыру маслянистость и нежность Надо отметить, что чтобы сыр получился, достаточно только соли и лимонного сока, остальные ингредиенты просто делают вкус. интереснее. ------ Шаг №2: Орехи (почищенные или со шкуркой) заливаем водой и тщательно мелем, пока масса не станет однородной без крупных кусочков (~1 минута на блендере ~700-800 Вт). На этом этапе у вас получится очень вкусный побочный продукт - миндальное молоко. В таком случае на 2 стакана орехов можно взять 5-6 стаканов воды. Но я предпочитаю, чтоб получились миндальные сливки, поэтому добавляю 2-3 стакана воды, они будут более кремовыми. Можно приготовить чистое молоко, пока не добавляя специи в сыр. А можно сразу положить немного соли, приправ и лимонного сока. Молочко или сливки от этого только выиграют (но не перестарайтесь). Шаг №3: Разделяем сыр и молоко (сливки). Отжимаем сыр. Удобный и аккуратный способ сделать молоко - я кладу сито или дуршлаг, сверху марлю, сложенную в 2-3 слоя и сливаю содержимое блендера. Марлю слегка закручиваем в узелок, отжимаем сыр без лишних усилий - на этом этапе он не должен стать сухим: консистенция должна позволить смешать его со специями. В миске остается наше вкусное ореховое молоко или сливки - можно пока убрать напиток в холодильник. Шаг №4: Смешиваем сыр со специями. Выкладываем сыр из марли и добавляем наши специи, масло, лимонный сок. Если вы все сделали правильно и не отжали марлю сильно, то сыр сейчас мягкий как суфле, размешать обычной вилкой будет очень легко. Шаг №5: Орехово-сливочный соус с пряностями. Берем сыр, смешанный со специями, лимонным соком, маслом и т.д., снова помещаем его в марлю. Опять отжимаем, но на этот раз уже с усилием - сыр должен приобрести консистенцию плавленно сыра. Может быть чуть-чуть помягче. Подвесьте его на веревке или прямо на марле - он должен провисеть несколько часов для ферментации (2-12 ч.), но, вообще-то, можно приготовить сразу же, мне эти заморочки с ферментацией не очень нравятся:) Теперь вы получите молоко, насыщенное приправами и маслами, а благодаря тому, что консистенция у последнего отжима еще гуще, это будет самый настоящий нежный орехово-сливочный соус. Вкус отличный, можете его использовать как заправку в салаты или соус для овощных спагетти. -------- Готовый сыр можно закручивать в листья салата вместе с помидорами и сладким перцем.))
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 868 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 4.1% | 1267 г |
| Жиры | 17 г | 56 г | 30.4% | 15.7% | 329 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 1.2% | 4380 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 5.2% | 1000 г |
| Вода | 69 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3294 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 56.1 мкг | 900 мкг | 6.2% | 3.2% | 1604 г |
| бета Каротин | 0.266 мг | 5 мг | 5.3% | 2.7% | 1880 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.7% | 1899 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.207 мг | 1.8 мг | 11.5% | 5.9% | 870 г |
| Витамин В4, холин | 15.69 мг | 500 мг | 3.1% | 1.6% | 3187 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 0.6% | 8772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.109 мг | 2 мг | 5.5% | 2.8% | 1835 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.403 мкг | 400 мкг | 5.6% | 2.9% | 1785 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.46 мг | 90 мг | 10.5% | 5.4% | 951 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 7.318 мг | 15 мг | 48.8% | 25.2% | 205 г |
| Витамин Н, биотин | 0.006 мкг | 50 мкг | 833333 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 30.3 мкг | 120 мкг | 25.3% | 13% | 396 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8793 мг | 20 мг | 9.4% | 4.8% | 1064 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290.65 мг | 2500 мг | 11.6% | 6% | 860 г |
| Кальций, Ca | 101.31 мг | 1000 мг | 10.1% | 5.2% | 987 г |
| Магний, Mg | 73.6 мг | 400 мг | 18.4% | 9.5% | 543 г |
| Натрий, Na | 7.51 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.3% | 17310 г |
| Сера, S | 50.17 мг | 1000 мг | 5% | 2.6% | 1993 г |
| Фосфор, P | 139.6 мг | 800 мг | 17.5% | 9% | 573 г |
| Хлор, Cl | 11.77 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.3% | 19541 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 7.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.354 мг | 18 мг | 13.1% | 6.8% | 765 г |
| Йод, I | 0.55 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 27273 г |
| Марганец, Mn | 0.6541 мг | 2 мг | 32.7% | 16.9% | 306 г |
| Медь, Cu | 60.09 мкг | 1000 мкг | 6% | 3.1% | 1664 г |
| Молибден, Mo | 0.044 мкг | 70 мкг | 0.1% | 0.1% | 159091 г |
| Селен, Se | 0.776 мкг | 55 мкг | 1.4% | 0.7% | 7088 г |
| Фтор, F | 80.83 мкг | 4000 мкг | 2% | 1% | 4949 г |
| Цинк, Zn | 0.6683 мг | 12 мг | 5.6% | 2.9% | 1796 г |
Энергетическая ценность Сыроедческий сыр составляет 194 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».