| Телятина, шейная часть | 150 г |
| Бекон, жареный на сковороде | 30 г |
| Сыр литовский, м.д.ж. 30% в сух. в-ве | 30 г |
| Розмарин, свежий | 1 г |
Нарежьте мясо пластами толщиной примерно 1,5 см. Посолите, поперчите, положите между двумя листами пергамента и аккуратно отбейте (это можно делать ребром ладони или рукояткой ножа) до толщины меньше 1 см. Разрежьте на полосы шириной 10–12 см. Укладывайте на рабочую поверхность ломтик бекона, на него – полоску телятины, присыпайте пармезаном по всей длине и кладите листик шалфея (вдоль) или кусочек веточки розмарина (поперек). Аккуратно сворачивайте всю конструкцию в плотный рулетик и закрепляйте зубочисткой или кулинарным шпагатом. Разогрейте духовку до 160 °С. Обжарьте рулетики на сухой сковороде до легкой румяной корочки со всех сторон, переложите на противень и доведите до готовности в духовке, примерно 12 мин.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 254.4 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 662 г |
| Белки | 35.2 г | 76 г | 46.3% | 18.2% | 216 г |
| Жиры | 12 г | 56 г | 21.4% | 8.4% | 467 г |
| Углеводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| Углеводы (общие) | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 49 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4639 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 43.5 мкг | 900 мкг | 4.8% | 1.9% | 2069 г |
| Ретинол | 0.039 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.279 мг | 1.5 мг | 18.6% | 7.3% | 538 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.372 мг | 1.8 мг | 20.7% | 8.1% | 484 г |
| Витамин В4, холин | 134.98 мг | 500 мг | 27% | 10.6% | 370 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.377 мг | 5 мг | 27.5% | 10.8% | 363 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.569 мг | 2 мг | 28.5% | 11.2% | 351 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.35 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.9% | 4278 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.728 мкг | 3 мкг | 90.9% | 35.7% | 110 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.31 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 29032 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.186 мкг | 10 мкг | 1.9% | 0.7% | 5376 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.086 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.315 мг | 15 мг | 2.1% | 0.8% | 4762 г |
| бета Токоферол | 0.251 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.111 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 5.85 мкг | 50 мкг | 11.7% | 4.6% | 855 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.5259 мг | 20 мг | 72.6% | 28.5% | 138 г |
| Ниацин | 0.086 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.736 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 500.63 мг | 2500 мг | 20% | 7.9% | 499 г |
| Кальций, Ca | 231.76 мг | 1000 мг | 23.2% | 9.1% | 431 г |
| Магний, Mg | 43.72 мг | 400 мг | 10.9% | 4.3% | 915 г |
| Натрий, Na | 676.04 мг | 1300 мг | 52% | 20.4% | 192 г |
| Сера, S | 360.92 мг | 1000 мг | 36.1% | 14.2% | 277 г |
| Фосфор, P | 471.5 мг | 800 мг | 58.9% | 23.2% | 170 г |
| Хлор, Cl | 384.43 мг | 2300 мг | 16.7% | 6.6% | 598 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.53 мг | 18 мг | 19.6% | 7.7% | 510 г |
| Йод, I | 2.89 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.7% | 5190 г |
| Кобальт, Co | 5.357 мкг | 10 мкг | 53.6% | 21.1% | 187 г |
| Марганец, Mn | 0.0694 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2882 г |
| Медь, Cu | 281.79 мкг | 1000 мкг | 28.2% | 11.1% | 355 г |
| Никель, Ni | 1.393 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 13.95 мкг | 55 мкг | 25.4% | 10% | 394 г |
| Фтор, F | 94.29 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 0.9% | 4242 г |
| Цинк, Zn | 4.8088 мг | 12 мг | 40.1% | 15.8% | 250 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.473 г | ~ | |||
| Валин | 0.372 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.299 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.348 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.605 г | ~ | |||
| Лизин | 0.653 г | ~ | |||
| Метионин | 0.201 г | ~ | |||
| Треонин | 0.323 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.306 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.421 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.688 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.026 г | ~ | |||
| Глицин | 0.332 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.122 г | ~ | |||
| Пролин | 0.297 г | ~ | |||
| Серин | 0.307 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.291 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.083 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 27.7% | 10.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.64 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.314 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.2 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.021 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.086 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.107 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.352 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.047 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.4 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.044 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.133 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.279 г | min 16.8 г | 25.5% | 10% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.044 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.231 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.165 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.023 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.916 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 3.051 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.063 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.402 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.5% | 4.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.23 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.124 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.052 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.048 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.016 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.036 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.006 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.002 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.031 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.024 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.022 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.007 г | ~ |
Энергетическая ценность Салтимбокка составляет 254,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».