| Вода | 566 г |
| Ржаная мука, обойная (Запекание) | 736 г |
| Соль поваренная пищевая | 8 г |
Ржаной хлеб на закваске. Только мука, вода и соль. Еще в начале карантина в апреле вырастила закваску, с тех пор каждые дня 4-5 пеку на ней хлеб. Теперь покупного совсем не хочется. Иногда могу семечки в тесто добавить и/или немного меда. Но это по желанию. Я все на глазок, до привычной мне консистенции замешиваю. Для рецепта взвесила, в след. раз могут быть небольшие изменения.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 180.2 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 935 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 4.8% | 1169 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 1.2% | 4667 г |
| Углеводы | 35.8 г | 219 г | 16.3% | 9% | 612 г |
| Пищевые волокна | 8.3 г | 20 г | 41.5% | 23% | 241 г |
| Вода | 55.5 г | 2273 г | 2.4% | 1.3% | 4095 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.2 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 75000 г |
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.203 мг | 1.5 мг | 13.5% | 7.5% | 739 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.4% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 19.18 мг | 500 мг | 3.8% | 2.1% | 2607 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.779 мг | 5 мг | 15.6% | 8.7% | 642 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 4.7% | 1176 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.225 мкг | 400 мкг | 4.6% | 2.6% | 2195 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.388 мг | 15 мг | 9.3% | 5.2% | 1081 г |
| Витамин Н, биотин | 1.223 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.3% | 4088 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 1.7% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9136 мг | 20 мг | 9.6% | 5.3% | 1045 г |
| Ниацин | 0.765 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 242.34 мг | 2500 мг | 9.7% | 5.4% | 1032 г |
| Кальций, Ca | 31.61 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.8% | 3164 г |
| Магний, Mg | 46.52 мг | 400 мг | 11.6% | 6.4% | 860 г |
| Натрий, Na | 270.4 мг | 1300 мг | 20.8% | 11.5% | 481 г |
| Сера, S | 49.45 мг | 1000 мг | 4.9% | 2.7% | 2022 г |
| Фосфор, P | 158.7 мг | 800 мг | 19.8% | 11% | 504 г |
| Хлор, Cl | 414.12 мг | 2300 мг | 18% | 10% | 555 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 856.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 21.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.555 мг | 18 мг | 14.2% | 7.9% | 705 г |
| Кобальт, Co | 0.104 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 9615 г |
| Марганец, Mn | 1.5867 мг | 2 мг | 79.3% | 44% | 126 г |
| Медь, Cu | 220.55 мкг | 1000 мкг | 22.1% | 12.3% | 453 г |
| Молибден, Mo | 7.847 мкг | 70 мкг | 11.2% | 6.2% | 892 г |
| Селен, Se | 9.362 мкг | 55 мкг | 17% | 9.4% | 587 г |
| Фтор, F | 79.61 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.1% | 5024 г |
| Хром, Cr | 2.63 мкг | 50 мкг | 5.3% | 2.9% | 1901 г |
| Цинк, Zn | 1.2206 мг | 12 мг | 10.2% | 5.7% | 983 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 34.99 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.299 г | ~ | |||
| Валин | 0.331 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.127 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.255 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.44 г | ~ | |||
| Лизин | 0.229 г | ~ | |||
| Метионин | 0.096 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Треонин | 0.204 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.083 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.382 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.567 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.306 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.478 г | ~ | |||
| Глицин | 0.319 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.574 г | ~ | |||
| Пролин | 0.542 г | ~ | |||
| Серин | 0.299 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.185 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.134 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 5.9% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.127 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.019 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.139 г | min 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.127 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.599 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.529 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.076 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске составляет 180,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».