| Индейка, грудка, только мясо | 460 г |
| Индейка, бедро, только мясо | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
| Вода | 85 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 2 г |
| Чеснок, порошок | 3 г |
| Укроп, сушеный | 2 г |
Соль - 1 чайная ложка без горки. Все мясо мелко нарезать (мясо должно быть слегка подморожено), добавить соль и воду, хорошо вымешать и в холодильник на 2-3 часа. После этого добавить щепотку черного молотого перца, неполную чайную ложку кориандра или молотой паприки, неполную чайную ложку сушёного чеснока, чайную ложку сушёного укропа и хорошо вымешать. Наполнить плотно фаршем рукав для запекания, завернуть, делая несколько оборотов, края связать и также перевязать рулет, дополнительно можно завернуть в фольгу и опять связать. Положить в холодную воду, поставить на небольшой огонь и варить примерно 60-80 минут с момента закипания, не давая сильно кипеть. После этого остудить в холодной воде и в холодильник.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 152.1 ккал | 1684 ккал | 9% | 5.9% | 1107 г |
| Белки | 29 г | 76 г | 38.2% | 25.1% | 262 г |
| Жиры | 3.3 г | 56 г | 5.9% | 3.9% | 1697 г |
| Углеводы | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 36500 г |
| Углеводы (общие) | 0.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вода | 66 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3444 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 23.9 мкг | 900 мкг | 2.7% | 1.8% | 3766 г |
| Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 1.808 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.079 мг | 5 мг | 1.6% | 1.1% | 6329 г |
| бета Криптоксантин | 18.642 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.03 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 61.266 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 3% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 10.6% | 621 г |
| Витамин В4, холин | 88.53 мг | 500 мг | 17.7% | 11.6% | 565 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.331 мг | 5 мг | 26.6% | 17.5% | 376 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.872 мг | 2 мг | 43.6% | 28.7% | 229 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.227 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.9% | 7653 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.741 мкг | 3 мкг | 58% | 38.1% | 172 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.16 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 56250 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.37 мкг | 10 мкг | 3.7% | 2.4% | 2703 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.37 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.242 мг | 15 мг | 1.6% | 1.1% | 6198 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.027 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.6278 мг | 20 мг | 53.1% | 34.9% | 188 г |
| Бетаин | 5.34 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 353.47 мг | 2500 мг | 14.1% | 9.3% | 707 г |
| Кальций, Ca | 20.99 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.4% | 4764 г |
| Магний, Mg | 35.42 мг | 400 мг | 8.9% | 5.9% | 1129 г |
| Натрий, Na | 473.79 мг | 1300 мг | 36.4% | 23.9% | 274 г |
| Сера, S | 291.25 мг | 1000 мг | 29.1% | 19.1% | 343 г |
| Фосфор, P | 250.9 мг | 800 мг | 31.4% | 20.6% | 319 г |
| Хлор, Cl | 538.74 мг | 2300 мг | 23.4% | 15.4% | 427 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.636 мг | 18 мг | 9.1% | 6% | 1100 г |
| Кобальт, Co | 0.135 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.9% | 7407 г |
| Марганец, Mn | 0.0539 мг | 2 мг | 2.7% | 1.8% | 3711 г |
| Медь, Cu | 108.89 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 7.2% | 918 г |
| Молибден, Mo | 1.197 мкг | 70 мкг | 1.7% | 1.1% | 5848 г |
| Селен, Se | 28.77 мкг | 55 мкг | 52.3% | 34.4% | 191 г |
| Фтор, F | 12.85 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 31128 г |
| Цинк, Zn | 2.7035 мг | 12 мг | 22.5% | 14.8% | 444 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.062 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.734 г | ~ | |||
| Валин | 0.996 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.825 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.918 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.168 г | ~ | |||
| Лизин | 2.633 г | ~ | |||
| Метионин | 0.775 г | ~ | |||
| Треонин | 1.137 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.328 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.981 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.637 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.498 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.076 г | ~ | |||
| Глицин | 1.283 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.147 г | ~ | |||
| Пролин | 1.498 г | ~ | |||
| Серин | 1.177 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.915 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 8.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 86.35 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.701 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.426 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.206 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.005 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.64 г | min 16.8 г | 3.8% | 2.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.067 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.066 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.554 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.536 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.638 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.7% | 3.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.505 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.472 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.026 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.025 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.067 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.016 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.006 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.004 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.028 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.021 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.018 г | ~ | |||
| 22:1 Брассидовая, транс | 0.003 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Ветчина из индейки составляет 152,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».