| Виноградные листья, сырые | 20 г |
| Лук репчатый | 25 г |
| Лук зеленый (перо) | 5 г |
| Укроп | 5 г |
| Рис белый, крупа рисовая | 20 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, сырая | 125 г |
| Вода | 65 г |
В фарш добавить рубленную зелень, измельчённый репчатый лук, соль, перец, сваренный до полуготовности рис. Всё перемешать. На бланшированные листы винограда укладываем небольшое количество фарша, сворачиваем в конвертик и складываем в кастрюлю (на дно кладу 1-2 листа винограда). Готовить после закипания на медленном огне 50-60 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Белки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 14.8% | 623 г |
| Жиры | 2.8 г | 56 г | 5% | 4.6% | 2000 г |
| Углеводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 3% | 3042 г |
| Углеводы (общие) | 1.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 7.8% | 1176 г |
| Вода | 72.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3140 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 140.7 мкг | 900 мкг | 15.6% | 14.3% | 640 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 51.919 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.523 мг | 5 мг | 30.5% | 28% | 328 г |
| бета Криптоксантин | 4.939 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.081 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 161.459 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 2.1% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.117 мг | 1.8 мг | 6.5% | 6% | 1538 г |
| Витамин В4, холин | 44.61 мг | 500 мг | 8.9% | 8.2% | 1121 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.405 мг | 5 мг | 8.1% | 7.4% | 1235 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.261 мг | 2 мг | 13.1% | 12% | 766 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.115 мкг | 400 мкг | 3% | 2.8% | 3302 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.138 мкг | 3 мкг | 37.9% | 34.8% | 264 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.91 мг | 90 мг | 3.2% | 2.9% | 3093 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.051 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.5% | 19608 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.051 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.41 мг | 15 мг | 2.7% | 2.5% | 3659 г |
| гамма Токоферол | 0.027 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.389 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.7% | 12853 г |
| Витамин К, филлохинон | 20.6 мкг | 120 мкг | 17.2% | 15.8% | 583 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3553 мг | 20 мг | 16.8% | 15.4% | 596 г |
| Ниацин | 0.134 мг | ~ | |||
| Бетаин | 4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 249.49 мг | 2500 мг | 10% | 9.2% | 1002 г |
| Кальций, Ca | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 4.7% | 1961 г |
| Кремний, Si | 5.751 мг | 30 мг | 19.2% | 17.6% | 522 г |
| Магний, Mg | 26.51 мг | 400 мг | 6.6% | 6.1% | 1509 г |
| Натрий, Na | 352.14 мг | 1300 мг | 27.1% | 24.9% | 369 г |
| Сера, S | 127.16 мг | 1000 мг | 12.7% | 11.7% | 786 г |
| Фосфор, P | 127 мг | 800 мг | 15.9% | 14.6% | 630 г |
| Хлор, Cl | 491.23 мг | 2300 мг | 21.4% | 19.6% | 468 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 80.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 21.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.29 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.729 мг | 18 мг | 9.6% | 8.8% | 1041 г |
| Йод, I | 0.34 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.2% | 44118 г |
| Кобальт, Co | 0.896 мкг | 10 мкг | 9% | 8.3% | 1116 г |
| Литий, Li | 0.366 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3991 мг | 2 мг | 20% | 18.3% | 501 г |
| Медь, Cu | 118.38 мкг | 1000 мкг | 11.8% | 10.8% | 845 г |
| Молибден, Mo | 1.765 мкг | 70 мкг | 2.5% | 2.3% | 3966 г |
| Никель, Ni | 0.425 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 34.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 10.117 мкг | 55 мкг | 18.4% | 16.9% | 544 г |
| Стронций, Sr | 1.41 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.07 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.22 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12415 г |
| Хром, Cr | 0.51 мкг | 50 мкг | 1% | 0.9% | 9804 г |
| Цинк, Zn | 2.88 мг | 12 мг | 24% | 22% | 417 г |
| Цирконий, Zr | 0.47 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.526 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.029 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.768 г | ~ | |||
| Валин | 0.574 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.37 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.514 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.909 г | ~ | |||
| Лизин | 0.93 г | ~ | |||
| Метионин | 0.294 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.026 г | ~ | |||
| Треонин | 0.446 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.066 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.461 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.061 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.067 г | ~ | |||
| Аланин | 0.722 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.037 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.138 г | ~ | |||
| Глицин | 0.771 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.758 г | ~ | |||
| Пролин | 0.59 г | ~ | |||
| Серин | 0.467 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.363 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.126 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 10.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 3.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 31.5 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 2.183 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.224 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.293 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.065 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.013 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.624 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.027 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.42 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.054 г | min 16.8 г | 6.3% | 5.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.081 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.237 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.125 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.088 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.112 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.112 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.112 г | ~ |
Энергетическая ценность Долма составляет 109 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».