| Вода | 36 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 60 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 3 г |
| Вода | 22 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Сахар песок | 12 г |
| Подсолнечное масло | 6 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 9 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 40 г |
Технологический процесс Замес Опара 5 мин Тесто 3’+10″ мин Температура воды на замес Опара 28-30 °С Тесто BasicT° = 50°C Температура теста Опара 26-27°С Тесто 25-28 °С Брожение Опара 4час/25°С Тесто 0 мин Деление, округление 65-80г Предварительная расстойка 5 мин Формование раскатать в лепешку (до 6-7 мм) Окончательная расстойка 45-50 мин,/ 40 °С, W =90% Отделка посыпка кунжутом Выпечка 8-10 мин, 230-190 °С, пар 3-5с
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 236.3 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 713 г |
| Белки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 3.6% | 1169 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Углеводы | 43.6 г | 219 г | 19.9% | 8.4% | 502 г |
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Вода | 42.6 г | 2273 г | 1.9% | 0.8% | 5336 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 3.6% | 1181 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.064 мг | 1.8 мг | 3.6% | 1.5% | 2813 г |
| Витамин В4, холин | 27.37 мг | 500 мг | 5.5% | 2.3% | 1827 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.423 мг | 5 мг | 8.5% | 3.6% | 1182 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.126 мг | 2 мг | 6.3% | 2.7% | 1587 г |
| Витамин В9, фолаты | 49 мкг | 400 мкг | 12.3% | 5.2% | 816 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.229 мг | 15 мг | 14.9% | 6.3% | 673 г |
| Витамин Н, биотин | 2.947 мкг | 50 мкг | 5.9% | 2.5% | 1697 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4821 мг | 20 мг | 12.4% | 5.2% | 806 г |
| Ниацин | 1.352 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 101.76 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.7% | 2457 г |
| Кальций, Ca | 16.62 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 6017 г |
| Кремний, Si | 2.105 мг | 30 мг | 7% | 3% | 1425 г |
| Магний, Mg | 12.18 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3284 г |
| Натрий, Na | 410.72 мг | 1300 мг | 31.6% | 13.4% | 317 г |
| Сера, S | 39.04 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.7% | 2561 г |
| Фосфор, P | 71.4 мг | 800 мг | 8.9% | 3.8% | 1120 г |
| Хлор, Cl | 639.59 мг | 2300 мг | 27.8% | 11.8% | 360 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 552.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 47.37 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.884 мг | 18 мг | 4.9% | 2.1% | 2036 г |
| Йод, I | 1.04 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 14423 г |
| Кобальт, Co | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Марганец, Mn | 0.5747 мг | 2 мг | 28.7% | 12.1% | 348 г |
| Медь, Cu | 75.88 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 3.2% | 1318 г |
| Молибден, Mo | 8.731 мкг | 70 мкг | 12.5% | 5.3% | 802 г |
| Никель, Ni | 1.158 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.74 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.159 мкг | 55 мкг | 5.7% | 2.4% | 1741 г |
| Титан, Ti | 5.79 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 42.13 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.5% | 9494 г |
| Хром, Cr | 1.16 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1% | 4310 г |
| Цинк, Zn | 0.4524 мг | 12 мг | 3.8% | 1.6% | 2653 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 35.737 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.033 г | ~ | |||
| Валин | 0.044 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.047 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.057 г | ~ | |||
| Лизин | 0.057 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Треонин | 0.04 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.032 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.074 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.023 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.043 г | ~ | |||
| Глицин | 0.03 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.099 г | ~ | |||
| Пролин | 0.031 г | ~ | |||
| Серин | 0.037 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.043 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 44.7% | 18.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 16.42 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 6.316 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.217 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.135 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.022 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.817 г | min 16.8 г | 4.9% | 2.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.794 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.079 г | от 11.2 до 20.6 г | 18.6% | 7.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.908 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто для гамбургера составляет 236,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».