| Капуста белокочанная (Мытьё, нарезка) | 815 г |
| Вода водопроводная, городская | 40 г |
| Соль поваренная пищевая | 40 г |
| Фенхель, семена | 3 г |
| Чеснок | 20 г |
| Перец красный молотый острый | 7 г |
В оригинальном блюде используется пекинская капуста. Но и из белокочанной вкусно :-) Получается в меру остренько и очень хрустяще :-) Воды для рассола понадобится 2 литра. Рассол сливается, немного оставляем для разведения соуса. Специи: сумах, фенхель - по вкусу. Время готовки: 10 часов замачивание капусты в рассоле, 3-4 дня выстаивания в соусе.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 31.4 ккал | 1684 ккал | 1.9% | 6.1% | 5363 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 8% | 4000 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 2.2% | 14000 г |
| Углеводы | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 7.3% | 4294 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 33.4% | 952 г |
| Вода | 85.4 г | 2273 г | 3.8% | 12.1% | 2662 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 18.4 мкг | 900 мкг | 2% | 6.4% | 4891 г |
| бета Каротин | 0.218 мг | 5 мг | 4.4% | 14% | 2294 г |
| бета Криптоксантин | 47.312 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 99.566 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 6.7% | 4688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.072 мг | 1.8 мг | 4% | 12.7% | 2500 г |
| Витамин В4, холин | 10.32 мг | 500 мг | 2.1% | 6.7% | 4845 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 1% | 38462 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.121 мг | 2 мг | 6.1% | 19.4% | 1653 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.251 мкг | 400 мкг | 5.1% | 16.2% | 1975 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 53.73 мг | 90 мг | 59.7% | 190.1% | 168 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 6.7% | 4688 г |
| Витамин К, филлохинон | 67.6 мкг | 120 мкг | 56.3% | 179.3% | 178 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.939 мг | 20 мг | 4.7% | 15% | 2130 г |
| Ниацин | 0.643 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 291.11 мг | 2500 мг | 11.6% | 36.9% | 859 г |
| Кальций, Ca | 67.23 мг | 1000 мг | 6.7% | 21.3% | 1487 г |
| Кремний, Si | 46.753 мг | 30 мг | 155.8% | 496.2% | 64 г |
| Магний, Mg | 18.14 мг | 400 мг | 4.5% | 14.3% | 2205 г |
| Натрий, Na | 1686.41 мг | 1300 мг | 129.7% | 413.1% | 77 г |
| Сера, S | 43.18 мг | 1000 мг | 4.3% | 13.7% | 2316 г |
| Фосфор, P | 36.5 мг | 800 мг | 4.6% | 14.6% | 2192 г |
| Хлор, Cl | 2614.44 мг | 2300 мг | 113.7% | 362.1% | 88 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 512.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 176.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.09 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.806 мг | 18 мг | 4.5% | 14.3% | 2233 г |
| Йод, I | 2.84 мкг | 150 мкг | 1.9% | 6.1% | 5282 г |
| Кобальт, Co | 3.486 мкг | 10 мкг | 34.9% | 111.1% | 287 г |
| Литий, Li | 0.065 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2144 мг | 2 мг | 10.7% | 34.1% | 933 г |
| Медь, Cu | 87.28 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 27.7% | 1146 г |
| Молибден, Mo | 14.117 мкг | 70 мкг | 20.2% | 64.3% | 496 г |
| Никель, Ni | 13.584 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.642 мкг | 55 мкг | 1.2% | 3.8% | 8567 г |
| Фтор, F | 12.58 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 1% | 31797 г |
| Хром, Cr | 5.27 мкг | 50 мкг | 10.5% | 33.4% | 949 г |
| Цинк, Zn | 0.4313 мг | 12 мг | 3.6% | 11.5% | 2782 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.65 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.322 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.077 г | ~ | |||
| Валин | 0.054 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.026 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.06 г | ~ | |||
| Лизин | 0.056 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.035 г | ~ | |||
| Треонин | 0.042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.097 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.763 г | ~ | |||
| Аланин | 0.065 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.157 г | ~ | |||
| Глицин | 0.045 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.252 г | ~ | |||
| Пролин | 0.055 г | ~ | |||
| Серин | 0.055 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 35.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 6.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.842 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 1.762 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.053 г | min 16.8 г | 0.3% | 1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.069 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.064 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Кимчи из белокочанной капусты составляет 31,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».