| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 250 г |
| Вода | 125 г |
| Молоко сухое 25% жирности, цельное | 5 г |
| Подсолнечное масло | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Сахар песок | 20 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 5 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 10 г |
Технологический процесс Замес Опара 3-5 мин Тесто 3’+5″ мин Температура полуфабриката Опара 25°С Тесто 26 °С Брожение Опара 4 ч/ 25°С или 15 ч / 5°С Тесто 0 мин Деление* 450-850 г Округление, отдых 0- 15 мин Формование и отделка поверхности т/з батоном или рулетиками Окончательная расстойка 60-80 мин/ 40 °С, W= 75% Выпечка 30-35 мин/ 240-200 °С, пар
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 273.2 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 5.9% | 616 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 3.6% | 1013 г |
| Жиры | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 2.8% | 1302 г |
| Углеводы | 51.3 г | 219 г | 23.4% | 8.6% | 427 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.2% | 870 г |
| Вода | 42.1 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5399 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 19.6 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.8% | 4592 г |
| Ретинол | 0.018 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 41667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.099 мг | 1.5 мг | 6.6% | 2.4% | 1515 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.052 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.1% | 3462 г |
| Витамин В4, холин | 36.29 мг | 500 мг | 7.3% | 2.7% | 1378 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.264 мг | 5 мг | 5.3% | 1.9% | 1894 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.098 мг | 2 мг | 4.9% | 1.8% | 2041 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.311 мкг | 400 мкг | 4.3% | 1.6% | 2311 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.05 мг | 90 мг | 0.1% | 180000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.044 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.1% | 22727 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.4% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 1.833 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.4% | 2728 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.1% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1199 мг | 20 мг | 10.6% | 3.9% | 943 г |
| Ниацин | 0.972 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 103.72 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.5% | 2410 г |
| Кальций, Ca | 32.69 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.2% | 3059 г |
| Кремний, Si | 2.588 мг | 30 мг | 8.6% | 3.1% | 1159 г |
| Магний, Mg | 13.27 мг | 400 мг | 3.3% | 1.2% | 3014 г |
| Натрий, Na | 529.86 мг | 1300 мг | 40.8% | 14.9% | 245 г |
| Сера, S | 51.68 мг | 1000 мг | 5.2% | 1.9% | 1935 г |
| Фосфор, P | 73.8 мг | 800 мг | 9.2% | 3.4% | 1084 г |
| Хлор, Cl | 828.98 мг | 2300 мг | 36% | 13.2% | 277 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 679.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 23.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 58.22 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.895 мг | 18 мг | 5% | 1.8% | 2011 г |
| Йод, I | 1.27 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.3% | 11811 г |
| Кобальт, Co | 1.342 мкг | 10 мкг | 13.4% | 4.9% | 745 г |
| Марганец, Mn | 0.4313 мг | 2 мг | 21.6% | 7.9% | 464 г |
| Медь, Cu | 75.84 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 2.8% | 1319 г |
| Молибден, Mo | 10.701 мкг | 70 мкг | 15.3% | 5.6% | 654 г |
| Никель, Ni | 1.423 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.36 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.489 мкг | 55 мкг | 6.3% | 2.3% | 1576 г |
| Титан, Ti | 7.12 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 49.51 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.4% | 8079 г |
| Хром, Cr | 1.65 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.2% | 3030 г |
| Цинк, Zn | 0.5353 мг | 12 мг | 4.5% | 1.6% | 2242 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 43.922 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.7 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.132 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.017 г | ~ | |||
| Валин | 0.027 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.029 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лизин | 0.033 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.025 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.22 г | ~ | |||
| Аланин | 0.017 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.039 г | ~ | |||
| Глицин | 0.014 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.097 г | ~ | |||
| Пролин | 0.048 г | ~ | |||
| Серин | 0.03 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 6.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.84 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.617 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.118 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.029 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.023 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.058 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.07 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.249 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.778 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.276 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.031 г | min 16.8 г | 6.1% | 2.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.027 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.091 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.894 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.615 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.5% | 2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.517 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Тостовый хлеб составляет 273,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».