| Говядина, вырезка | 100 г |
| Лук репчатый | 25 г |
| Томатная паста. Консервы | 15 г |
| Вода | 100 г |
| Оливковое масло | 5 г |
Обжариваем мясо на раскаленной сковороде без масла - запечатываем волокна, чтобы сок остался внутри и не вытекал при последующем тушении. Перчим. Мясо должно стать коричневым со всех сторон. Только теперь убавляем огонь, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук вместе с мясом на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавляем томатную пасту, снова перчим. Наливаем нужное количество воды, чтобы мясо было покрыто полностью. Добавляем лавровый листик, накрываем крышкой. Как только закипит, ставим огонь на минимум и оставляем тушиться 1,5 часа. За 15 минут до готовности пробуем соус, если нужно солим.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 111 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Белки | 13.4 г | 76 г | 17.6% | 15.9% | 567 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 8% | 1120 г |
| Углеводы | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 1.3% | 7065 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 2.7% | 3333 г |
| Вода | 76.7 г | 2273 г | 3.4% | 3.1% | 2963 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28.3 мкг | 900 мкг | 3.1% | 2.8% | 3180 г |
| бета Каротин | 0.17 мг | 5 мг | 3.4% | 3.1% | 2941 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.097 мг | 1.5 мг | 6.5% | 5.9% | 1546 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 8.2% | 1098 г |
| Витамин В4, холин | 48.63 мг | 500 мг | 9.7% | 8.7% | 1028 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.473 мг | 5 мг | 9.5% | 8.6% | 1057 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.342 мг | 2 мг | 17.1% | 15.4% | 585 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.811 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.3% | 4077 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.887 мкг | 3 мкг | 62.9% | 56.7% | 159 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.82 мг | 90 мг | 6.5% | 5.9% | 1546 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.865 мг | 15 мг | 5.8% | 5.2% | 1734 г |
| Витамин Н, биотин | 2.767 мкг | 50 мкг | 5.5% | 5% | 1807 г |
| Витамин К, филлохинон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 2.3% | 4000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.9088 мг | 20 мг | 19.5% | 17.6% | 512 г |
| Ниацин | 0.211 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 325.19 мг | 2500 мг | 13% | 11.7% | 769 г |
| Кальций, Ca | 15.91 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.4% | 6285 г |
| Кремний, Si | 0.786 мг | 30 мг | 2.6% | 2.3% | 3817 г |
| Магний, Mg | 24.53 мг | 400 мг | 6.1% | 5.5% | 1631 г |
| Натрий, Na | 37.26 мг | 1300 мг | 2.9% | 2.6% | 3489 г |
| Сера, S | 160.31 мг | 1000 мг | 16% | 14.4% | 624 г |
| Фосфор, P | 148.3 мг | 800 мг | 18.5% | 16.7% | 539 г |
| Хлор, Cl | 63.81 мг | 2300 мг | 2.8% | 2.5% | 3604 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 62.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 31.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.928 мг | 18 мг | 10.7% | 9.6% | 934 г |
| Йод, I | 5.85 мкг | 150 мкг | 3.9% | 3.5% | 2564 г |
| Кобальт, Co | 7.547 мкг | 10 мкг | 75.5% | 68% | 133 г |
| Марганец, Mn | 0.0781 мг | 2 мг | 3.9% | 3.5% | 2561 г |
| Медь, Cu | 171.6 мкг | 1000 мкг | 17.2% | 15.5% | 583 г |
| Молибден, Mo | 11.132 мкг | 70 мкг | 15.9% | 14.3% | 629 г |
| Никель, Ni | 5.881 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 47.61 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 74.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.579 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1% | 9499 г |
| Фтор, F | 107.39 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 2.4% | 3725 г |
| Хром, Cr | 5.47 мкг | 50 мкг | 10.9% | 9.8% | 914 г |
| Цинк, Zn | 2.2752 мг | 12 мг | 19% | 17.1% | 527 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.11 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.045 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.025 г | ~ | |||
| Валин | 0.004 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.008 г | ~ | |||
| Лизин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.006 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.104 г | ~ | |||
| Аланин | 0.009 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.011 г | ~ | |||
| Глицин | 0.006 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.035 г | ~ | |||
| Пролин | 0.005 г | ~ | |||
| Серин | 0.004 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.005 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 7.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 3.145 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.406 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.079 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.027 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.104 г | min 16.8 г | 12.5% | 11.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.049 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.041 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.415 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.7% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.377 г | ~ |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины с подливкой составляет 111 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».