| Печень куриная (Тушение) | 500 г |
| Подсолнечное масло | 10 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Чеснок (Пассерование) | 25 г |
| Крахмал картофельный | 20 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Соевый соус | 50 г |
| Томатная паста. Консервы | 30 г |
Ингредиенты: 500 г печени (куриной, говяжьей и др.) 150 г лука 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. крахмала 2 ч.л. паприки 2 зубчика чеснока щепотка соли растительное масло для жарки Соус: 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. томатной пасты 1 ст.л. сахара Блюдо из печени, тушенной в смеси соевого соуса и томатной пасты. Имеет нежную структуру и приятный пикантный вкус с легким сладковатым послевкусием. Печень, приготовленная подобным образом, мне очень понравилась, причем как в горячем, так и в холодном виде. Я использовала куриную печень, но будет вкусно и с любой другой печенью. Приготовление: Печень порезать маленькими кусочками. Если печень говяжья немного отбить кухонным молотком, куриную отбивать не обязательно. 1. Положить печень в емкость, добавить растительное масло, крахмал, паприку, соль и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. 2. Перемешать ложкой, оставить мариноваться на 20 минут. 3. Лук почистить, мелко порезать. 4. Смешать соевый соус, томатную пасту, сахар и 5 ст.л. воды. 5. На сковороду налить немного растительного масла, выложить печень. Жарить примерно 1-2 минуты при активном перемешивании. 6. Добавить лук, перемешать, жарить еще 3-5 минут. 7. Влить соус, перемешать, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 10-15 минут. Печень в пикантном соусе отлично подойдет к рису, картофелю и другим гарнирам.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 147.5 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 6% | 1142 г |
| Белки | 16.2 г | 76 г | 21.3% | 14.4% | 469 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 7.3% | 933 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 2.2% | 3129 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 3.7% | 1818 г |
| Вода | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.9% | 3631 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7533.3 мкг | 900 мкг | 837% | 567.5% | 12 г |
| Ретинол | 7.5 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 4.648 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.373 мг | 5 мг | 7.5% | 5.1% | 1340 г |
| бета Криптоксантин | 48.328 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 148 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.345 мг | 1.5 мг | 23% | 15.6% | 435 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.567 мг | 1.8 мг | 87.1% | 59.1% | 115 г |
| Витамин В4, холин | 145.56 мг | 500 мг | 29.1% | 19.7% | 344 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.678 мг | 5 мг | 93.6% | 63.5% | 107 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.669 мг | 2 мг | 33.5% | 22.7% | 299 г |
| Витамин В9, фолаты | 126.23 мкг | 400 мкг | 31.6% | 21.4% | 317 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12.047 мкг | 3 мкг | 401.6% | 272.3% | 25 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.19 мг | 90 мг | 21.3% | 14.4% | 469 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.523 мг | 15 мг | 10.2% | 6.9% | 985 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.028 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.411 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.5% | 12165 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.8% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.2212 мг | 20 мг | 51.1% | 34.6% | 196 г |
| Ниацин | 7.513 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.055 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 314.28 мг | 2500 мг | 12.6% | 8.5% | 795 г |
| Кальций, Ca | 28.71 мг | 1000 мг | 2.9% | 2% | 3483 г |
| Кремний, Si | 0.683 мг | 30 мг | 2.3% | 1.6% | 4392 г |
| Магний, Mg | 24.7 мг | 400 мг | 6.2% | 4.2% | 1619 г |
| Натрий, Na | 750.72 мг | 1300 мг | 57.7% | 39.1% | 173 г |
| Сера, S | 169.73 мг | 1000 мг | 17% | 11.5% | 589 г |
| Фосфор, P | 211.6 мг | 800 мг | 26.5% | 18% | 378 г |
| Хлор, Cl | 389.73 мг | 2300 мг | 16.9% | 11.5% | 590 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 64.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.15 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 13.491 мг | 18 мг | 75% | 50.8% | 133 г |
| Йод, I | 1.17 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.5% | 12821 г |
| Кобальт, Co | 13.68 мкг | 10 мкг | 136.8% | 92.7% | 73 г |
| Литий, Li | 0.114 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.312 мг | 2 мг | 15.6% | 10.6% | 641 г |
| Медь, Cu | 341.98 мкг | 1000 мкг | 34.2% | 23.2% | 292 г |
| Молибден, Mo | 45.197 мкг | 70 мкг | 64.6% | 43.8% | 155 г |
| Никель, Ni | 0.996 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 58.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 31.179 мкг | 55 мкг | 56.7% | 38.4% | 176 г |
| Фтор, F | 3.95 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 101266 г |
| Хром, Cr | 8.29 мкг | 50 мкг | 16.6% | 11.3% | 603 г |
| Цинк, Zn | 5.2757 мг | 12 мг | 44% | 29.8% | 227 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.479 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.067 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.834 г | ~ | |||
| Валин | 0.996 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.333 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.748 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.527 г | ~ | |||
| Лизин | 0.855 г | ~ | |||
| Метионин | 0.332 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.52 г | ~ | |||
| Треонин | 0.576 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.318 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.78 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.305 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.155 г | ~ | |||
| Аланин | 1.151 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.5 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.047 г | ~ | |||
| Глицин | 0.852 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.241 г | ~ | |||
| Пролин | 0.814 г | ~ | |||
| Серин | 0.394 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.533 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.185 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 21.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 254.3 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.367 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.125 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.819 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.434 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.613 г | min 16.8 г | 9.6% | 6.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.094 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.586 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.013 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.592 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.2% | 9.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.445 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.011 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.094 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень в пикантном соусе составляет 147,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».