| Кунжут | 145 г |
| Оливковое масло | 34 г |
| Соль гималайская розовая [Сырье и приправы] | 1 г |
Измельчать кунжут рекомендуют при помощи блендера или кофемолки. В качестве альтернативы можно использовать ступку и пестик, но этот процесс, конечно, более трудоемкий; Чаще в блендер кладут одновременно и кунжут, и масло. Однако, если семена предварительно измельчить, паста будет нежнее. Для этого можно использовать кофемолку, а потом муку переложить в блендер. Также можно сразу делать в блендере и потом смешать молотый кунжут с маслом; Смесь должна стать пышной и гладкой; В готовую пасту можно добавить соль по вкусу; Если хотите поэкспериментировать со вкусами, в тахини можно добавить немного лимонной цедры или измельченный имбирь. В соленую пасту иногда добавляют чеснок и перец; В чистом виде её обычно не едят, поэтому не пугайтесь, если она получится горьковатой - это нормально. После приготовления: тахини нужно переложить в плотно закрывающуюся банку или герметичный контейнер. Хранить пасту в холодильнике можно в течение месяца. Если на поверхности пасты появляется масло, периодически перемешивайте тахини.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 624.8 ккал | 1684 ккал | 37.1% | 5.9% | 270 г |
| Белки | 15.6 г | 76 г | 20.5% | 3.3% | 487 г |
| Жиры | 58.1 г | 56 г | 103.8% | 16.6% | 96 г |
| Углеводы | 9.8 г | 219 г | 4.5% | 0.7% | 2235 г |
| Пищевые волокна | 4.5 г | 20 г | 22.5% | 3.6% | 444 г |
| Вода | 7.8 г | 2273 г | 0.3% | 29141 г | |
| Зола | 4.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.4 мкг | 900 мкг | 0.3% | 37500 г | |
| бета Каротин | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 15625 г |
| Витамин В1, тиамин | 1.023 мг | 1.5 мг | 68.2% | 10.9% | 147 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 2.6% | 621 г |
| Витамин В4, холин | 20.68 мг | 500 мг | 4.1% | 0.7% | 2418 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.548 мг | 5 мг | 11% | 1.8% | 912 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 0.9% | 1695 г |
| Витамин В9, фолаты | 77.333 мкг | 400 мкг | 19.3% | 3.1% | 517 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.138 мг | 15 мг | 27.6% | 4.4% | 362 г |
| Витамин Н, биотин | 1.531 мкг | 50 мкг | 3.1% | 0.5% | 3266 г |
| Витамин К, филлохинон | 11.6 мкг | 120 мкг | 9.7% | 1.6% | 1034 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.9417 мг | 20 мг | 44.7% | 7.2% | 224 г |
| Ниацин | 3.222 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 400.55 мг | 2500 мг | 16% | 2.6% | 624 г |
| Кальций, Ca | 1187.58 мг | 1000 мг | 118.8% | 19% | 84 г |
| Кремний, Si | 160.306 мг | 30 мг | 534.4% | 85.5% | 19 г |
| Магний, Mg | 435 мг | 400 мг | 108.8% | 17.4% | 92 г |
| Натрий, Na | 60.79 мг | 1300 мг | 4.7% | 0.8% | 2139 г |
| Сера, S | 136.62 мг | 1000 мг | 13.7% | 2.2% | 732 г |
| Фосфор, P | 580.4 мг | 800 мг | 72.6% | 11.6% | 138 г |
| Хлор, Cl | 16.92 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.1% | 13593 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 40.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 44.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 12.964 мг | 18 мг | 72% | 11.5% | 139 г |
| Йод, I | 5.72 мкг | 150 мкг | 3.8% | 0.6% | 2622 г |
| Кобальт, Co | 1.611 мкг | 10 мкг | 16.1% | 2.6% | 621 г |
| Литий, Li | 62.028 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.1496 мг | 2 мг | 57.5% | 9.2% | 174 г |
| Медь, Cu | 1173.69 мкг | 1000 мкг | 117.4% | 18.8% | 85 г |
| Молибден, Mo | 12.083 мкг | 70 мкг | 17.3% | 2.8% | 579 г |
| Никель, Ni | 153.056 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 9.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 27.711 мкг | 55 мкг | 50.4% | 8.1% | 198 г |
| Стронций, Sr | 13.69 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.75 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 2.42 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 165289 г | |
| Хром, Cr | 4.67 мкг | 50 мкг | 9.3% | 1.5% | 1071 г |
| Цинк, Zn | 8.2408 мг | 12 мг | 68.7% | 11% | 146 г |
| Цирконий, Zr | 2.26 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.217 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 4.326 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.531 г | ~ | |||
| Валин | 0.714 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.385 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.631 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.078 г | ~ | |||
| Лизин | 0.446 г | ~ | |||
| Метионин | 0.45 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.701 г | ~ | |||
| Треонин | 0.619 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.239 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.713 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.289 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 10.378 г | ~ | |||
| Аланин | 0.629 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.342 г | ~ | |||
| Глицин | 1.117 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.179 г | ~ | |||
| Пролин | 0.604 г | ~ | |||
| Серин | 0.761 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.577 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.254 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 18.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 107.7% | 17.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 188.056 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 8.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.82 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 2.244 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.241 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 28.345 г | min 16.8 г | 168.7% | 27% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.373 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 27.887 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.094 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 18.282 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 16% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 18.056 г | ~ |
Энергетическая ценность Тахини составляет 624,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».