| Нут (вареный в мультиварке) | 250 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) | 36 г |
| Лимон | 30 г |
| Оливковое масло | 17 г |
| Чеснок | 10 г |
| Перец чёрный молотый [Сырье и приправы] | 1.5 г |
| Куркума, молотая | 3 г |
| Зира, семена | 1 г |
В блендер выложить тахини, добавить сок половины лимона, оливковое масло, соль и зиру, перец и куркуму. Слегка взбить. Взбивая сначала тахини, вы делаете кунжутную пасту более кремовой. Затем по частям добавить нут и взбить блендером до однородной консистенции; В процессе добавить немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу; Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. В морозильной камере он может лежать не дольше месяца.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 219.5 ккал | 1684 ккал | 13% | 5.9% | 767 г |
| Белки | 9.2 г | 76 г | 12.1% | 5.5% | 826 г |
| Жиры | 11.7 г | 56 г | 20.9% | 9.5% | 479 г |
| Углеводы | 18.8 г | 219 г | 8.6% | 3.9% | 1165 г |
| Углеводы (общие) | 3.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 4.6 г | 20 г | 23% | 10.5% | 435 г |
| Вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 1% | 4457 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6.1 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.3% | 14754 г |
| бета Каротин | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.3% | 14706 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 1.276 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 1.5% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.027 мг | 1.8 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В4, холин | 1.72 мг | 500 мг | 0.3% | 0.1% | 29070 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.047 мг | 5 мг | 0.9% | 0.4% | 10638 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 2.6% | 1802 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.326 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.3% | 3532 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.75 мг | 90 мг | 4.2% | 1.9% | 2400 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.66 мг | 15 мг | 4.4% | 2% | 2273 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 3.1 мкг | 120 мкг | 2.6% | 1.2% | 3871 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0282 мг | 20 мг | 10.1% | 4.6% | 986 г |
| Ниацин | 0.043 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.083 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 451.48 мг | 2500 мг | 18.1% | 8.2% | 554 г |
| Кальций, Ca | 186.62 мг | 1000 мг | 18.7% | 8.5% | 536 г |
| Кремний, Si | 33.473 мг | 30 мг | 111.6% | 50.8% | 90 г |
| Магний, Mg | 87.14 мг | 400 мг | 21.8% | 9.9% | 459 г |
| Натрий, Na | 369.76 мг | 1300 мг | 28.4% | 12.9% | 352 г |
| Сера, S | 96.01 мг | 1000 мг | 9.6% | 4.4% | 1042 г |
| Фосфор, P | 236.3 мг | 800 мг | 29.5% | 13.4% | 339 г |
| Хлор, Cl | 544.91 мг | 2300 мг | 23.7% | 10.8% | 422 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 16.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 210.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.46 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.696 мг | 18 мг | 20.5% | 9.3% | 487 г |
| Йод, I | 1.54 мкг | 150 мкг | 1% | 0.5% | 9740 г |
| Кобальт, Co | 3.952 мкг | 10 мкг | 39.5% | 18% | 253 г |
| Литий, Li | 0.966 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 1.2456 мг | 2 мг | 62.3% | 28.4% | 161 г |
| Медь, Cu | 711.65 мкг | 1000 мкг | 71.2% | 32.4% | 141 г |
| Молибден, Mo | 23.52 мкг | 70 мкг | 33.6% | 15.3% | 298 г |
| Никель, Ni | 0.561 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.515 мкг | 55 мкг | 26.4% | 12% | 379 г |
| Фтор, F | 37.21 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 10750 г |
| Хром, Cr | 1.16 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1% | 4310 г |
| Цинк, Zn | 1.8832 мг | 12 мг | 15.7% | 7.2% | 637 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.741 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.28 г | ~ | |||
| Валин | 0.109 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.056 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.084 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.149 г | ~ | |||
| Лизин | 0.063 г | ~ | |||
| Метионин | 0.062 г | ~ | |||
| Треонин | 0.08 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.103 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.1 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.188 г | ~ | |||
| Глицин | 0.131 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.423 г | ~ | |||
| Пролин | 0.089 г | ~ | |||
| Серин | 0.104 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.08 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 61.7% | 28.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.194 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.843 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.5 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.096 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.342 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.042 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.254 г | min 16.8 г | 31.3% | 14.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.091 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.128 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.942 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.3% | 12% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.841 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.041 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Хумус составляет 219,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».