| Баклажан | 4000 г |
| Перец сладкий красный | 2000 г |
| Подсолнечное масло | 250 г |
| Чеснок | 150 г |
| Соль поваренная пищевая | 70 г |
| Уксус столовый 9% | 100 г |
| Сахар песок | 80 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 100 г |
| Перец чили красный острый | 30 г |
Сделать рассол из масла, соли, сахара и уксуса, бланшировать в смеси баклажаны на сильном огне, чтобы меньше впитывалось масла. Выложить на сито, жир стекает, перец, чеснок прокрутить, зелень измельчить. Все смешать с баклажанами, протушить, разложить в банки, стерилизовать мин.15. Рассол для бланшировки брать в 2 раза больше ингредиентов, половина впитается, половина останется, ее вылить.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 64.3 ккал | 1684 ккал | 3.8% | 5.9% | 2619 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 2.6% | 5846 г |
| Жиры | 3.8 г | 56 г | 6.8% | 10.6% | 1474 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 4.4% | 3590 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 15.6% | 1000 г |
| Вода | 84.7 г | 2273 г | 3.7% | 5.8% | 2684 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 105.3 мкг | 900 мкг | 11.7% | 18.2% | 855 г |
| альфа Каротин | 0.69 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.662 мг | 5 мг | 13.2% | 20.5% | 755 г |
| бета Криптоксантин | 3.156 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 15.895 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 5.8% | 2679 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.058 мг | 1.8 мг | 3.2% | 5% | 3103 г |
| Витамин В4, холин | 6.48 мг | 500 мг | 1.3% | 2% | 7716 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 8.7% | 1773 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.254 мг | 2 мг | 12.7% | 19.8% | 787 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.012 мкг | 400 мкг | 4.3% | 6.7% | 2351 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 77.95 мг | 90 мг | 86.6% | 134.7% | 115 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.926 мг | 15 мг | 12.8% | 19.9% | 779 г |
| Витамин Н, биотин | 0.059 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 84746 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.4 мкг | 120 мкг | 7% | 10.9% | 1429 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8446 мг | 20 мг | 4.2% | 6.5% | 2368 г |
| Ниацин | 0.676 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 203.49 мг | 2500 мг | 8.1% | 12.6% | 1229 г |
| Кальций, Ca | 20.08 мг | 1000 мг | 2% | 3.1% | 4980 г |
| Кремний, Si | 23.655 мг | 30 мг | 78.9% | 122.7% | 127 г |
| Магний, Mg | 8.75 мг | 400 мг | 2.2% | 3.4% | 4571 г |
| Натрий, Na | 404.9 мг | 1300 мг | 31.1% | 48.4% | 321 г |
| Сера, S | 37.47 мг | 1000 мг | 3.7% | 5.8% | 2669 г |
| Фосфор, P | 28.7 мг | 800 мг | 3.6% | 5.6% | 2787 г |
| Хлор, Cl | 650.27 мг | 2300 мг | 28.3% | 44% | 354 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 490.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 64.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.09 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.51 мг | 18 мг | 2.8% | 4.4% | 3529 г |
| Йод, I | 2.26 мкг | 150 мкг | 1.5% | 2.3% | 6637 г |
| Кобальт, Co | 1.829 мкг | 10 мкг | 18.3% | 28.5% | 547 г |
| Литий, Li | 65.848 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1987 мг | 2 мг | 9.9% | 15.4% | 1007 г |
| Медь, Cu | 118.71 мкг | 1000 мкг | 11.9% | 18.5% | 842 г |
| Молибден, Mo | 9.072 мкг | 70 мкг | 13% | 20.2% | 772 г |
| Никель, Ni | 2.084 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.537 мкг | 55 мкг | 1% | 1.6% | 10242 г |
| Фтор, F | 10.52 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 38023 г |
| Хром, Cr | 3.07 мкг | 50 мкг | 6.1% | 9.5% | 1629 г |
| Цинк, Zn | 0.3383 мг | 12 мг | 2.8% | 4.4% | 3547 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.136 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.311 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.043 г | ~ | |||
| Валин | 0.056 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.02 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.05 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лизин | 0.054 г | ~ | |||
| Метионин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Треонин | 0.041 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.088 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.443 г | ~ | |||
| Аланин | 0.042 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.104 г | ~ | |||
| Глицин | 0.031 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.116 г | ~ | |||
| Пролин | 0.035 г | ~ | |||
| Серин | 0.031 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.041 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 48.9% | 76% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.074 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.044 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 7.404 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.229 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.151 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.026 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.882 г | min 16.8 г | 5.3% | 8.2% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.878 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.398 г | от 11.2 до 20.6 г | 21.4% | 33.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.207 г | ~ |
Энергетическая ценность БАКЛАЖАН острый МАРИНЫ рецепт составляет 64,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».