| Баклажан (Жарка) | 300 г |
| Морковь (Жарка) | 50 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 100 г |
| Грецкий орех | 30 г |
| Чеснок | 5 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Майонез «Провансаль», 67% жирности | 20 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 3 г |
| Петрушка свежая | 5 г |
| Укроп | 5 г |
Баклажаны очистить от шкурки, нарезать толстой соломкой. Разогреть большую сковородку, убавить огонь до минимального, влить 15 г подсолнечное масла, всыпать баклажаны, слегка посолить, перемешать, накрыть крышкой, оставить на огне минут на 5. Перемешать. При необходимости подержать на огне ещё минуту. Морковь натереть, лук нарезать перьями. Слегка обжарить на 15 г подсолничного масла. Под конец обжарки накрыть крышкой, выключить огонь. Дать постоять минут 5. Чеснок натереть на мелкой тёрке, укроп и петрушку мелко нарезать, грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковородке, остудить, раздавить скалкой до мелкой крошки. Соеденить баклажаны, лук, морковь, орехи, чеснок, зелень, добавить майонез, поперчить, досолить, перемешать. Салат готов. Вкусен как тёплый, так и холодный
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 158.4 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1063 г |
| Белки | 2.6 г | 76 г | 3.4% | 2.1% | 2923 г |
| Жиры | 13.8 г | 56 г | 24.6% | 15.5% | 406 г |
| Углеводы | 5.7 г | 219 г | 2.6% | 1.6% | 3842 г |
| Углеводы (общие) | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 10.1% | 625 г |
| Вода | 71.3 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3188 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 222 мкг | 900 мкг | 24.7% | 15.6% | 405 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.08 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.329 мг | 5 мг | 26.6% | 16.8% | 376 г |
| бета Криптоксантин | 0.167 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.133 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.027 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 1.8% | 3396 г |
| Витамин В4, холин | 9.93 мг | 500 мг | 2% | 1.3% | 5035 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.283 мг | 5 мг | 5.7% | 3.6% | 1767 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.165 мг | 2 мг | 8.3% | 5.2% | 1212 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.936 мкг | 400 мкг | 3.2% | 2% | 3092 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.33 мг | 90 мг | 7% | 4.4% | 1422 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.62 мг | 15 мг | 30.8% | 19.4% | 325 г |
| гамма Токоферол | 0.044 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Витамин К, филлохинон | 23.8 мкг | 120 мкг | 19.8% | 12.5% | 504 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0537 мг | 20 мг | 5.3% | 3.3% | 1898 г |
| Ниацин | 0.573 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.059 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 237.09 мг | 2500 мг | 9.5% | 6% | 1054 г |
| Кальций, Ca | 36.43 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.3% | 2745 г |
| Кремний, Si | 17.074 мг | 30 мг | 56.9% | 35.9% | 176 г |
| Магний, Mg | 23.3 мг | 400 мг | 5.8% | 3.7% | 1717 г |
| Натрий, Na | 288.39 мг | 1300 мг | 22.2% | 14% | 451 г |
| Сера, S | 33.85 мг | 1000 мг | 3.4% | 2.1% | 2954 г |
| Фосфор, P | 63.9 мг | 800 мг | 8% | 5.1% | 1252 г |
| Хлор, Cl | 438.35 мг | 2300 мг | 19.1% | 12.1% | 525 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 362.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 85 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.751 мг | 18 мг | 4.2% | 2.7% | 2397 г |
| Йод, I | 2.19 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.9% | 6849 г |
| Кобальт, Co | 2.414 мкг | 10 мкг | 24.1% | 15.2% | 414 г |
| Литий, Li | 23.776 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3548 мг | 2 мг | 17.7% | 11.2% | 564 г |
| Медь, Cu | 153.06 мкг | 1000 мкг | 15.3% | 9.7% | 653 г |
| Молибден, Mo | 6.804 мкг | 70 мкг | 9.7% | 6.1% | 1029 г |
| Никель, Ni | 14.128 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 66.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.832 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.9% | 6611 г |
| Стронций, Sr | 2.29 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 62.67 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1% | 6383 г |
| Хром, Cr | 1.55 мкг | 50 мкг | 3.1% | 2% | 3226 г |
| Цинк, Zn | 0.5898 мг | 12 мг | 4.9% | 3.1% | 2035 г |
| Цирконий, Zr | 0.4 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.365 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.34 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.235 г | ~ | |||
| Валин | 0.126 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.051 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.107 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.138 г | ~ | |||
| Лизин | 0.086 г | ~ | |||
| Метионин | 0.032 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.049 г | ~ | |||
| Треонин | 0.085 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.026 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.104 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.184 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.714 г | ~ | |||
| Аланин | 0.088 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.237 г | ~ | |||
| Глицин | 0.117 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.421 г | ~ | |||
| Пролин | 0.106 г | ~ | |||
| Серин | 0.094 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.087 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 35.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 8 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 63.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.44 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.613 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 19.111 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.6 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.909 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.486 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.029 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.067 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.297 г | min 16.8 г | 19.6% | 12.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.037 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.073 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.16 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.971 г | от 11.2 до 20.6 г | 80.1% | 50.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 7.955 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.475 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Баклажановый салат составляет 158,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».