| Вода | 3000 г |
| Свинина, окорок (Варка) | 400 г |
| Свекла (Тушение) | 600 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Морковь (Пассерование) | 200 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Тушение) | 200 г |
| Чеснок (Тушение) | 10 г |
| Картофель (Варка без слива) | 300 г |
| Соль поваренная пищевая | 1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Лавровый лист | 0.1 tsp, crumbled |
| Хмели-сунели [Сырье и приправы] | 2 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 1 tsp |
| Укроп, сушеный | 0.5 tsp |
| Петрушка сушеная | 0.5 tsp |
| Жир кулинарный, домашний, на основе смальца и растительного масла | 3 tablespoon |
В кастрюлю кладём мясо и заливаем водой. Ставим вариться на плиту. При закипании воды снимаем пенку (очень удобно это делать мелким ситом) и делаем огонь немного тише, по интенсивности. Варим в течении 1-1.5 ч, до готовности мяса, через 40-50 минут, добавляем лавровый лист (чтобы отдал весь свой аромат, разломить листочек на 2 части и потереть их друг о дружке, почувствуй запах какой, ммм…), душистый перец и немного соли. Пока бульон варится, ставим на плиту сковороду, вливаем растительное масло или смалец, разогреваем. Первым делом отправляем в сковороду мелко рубленный лук. В момент, когда лук становится мягче и красивого золотистого цвета, добавляем натёртую на обычной крупной тёрке морковь. После того как морковь обжарилась до мягкого состояния, добавляем в сковороду, натёртую на той же тёрке, свёклу. Пока всё обжаривается, рубим кубиками томаты без кожицы, если замороженные, тогда мякоть я просто разминаю руками, это очень легко. Когда овощи становятся мягче, всыпаем в сковороду и помидоры. Всё прекрасно тушится на сковороде, и томаты, и свёкла пускают необходимый сок, добавляем соль, примерно 0.5 ч. л. (овощной смеси достаточно много, если овощей меньше или варим в меньшей кастрюльке, тогда соль регулируем по вкусу), молотую паприку, кусочек горького перца без семян, также на этом этапе (когда хочется с кислинкой и если есть лимон) добавляем 1-2 ст. л. сок лимона, хорошо перемешиваем овощи, вливаем 3-4 ст. л. бульона из кастрюли, накрываем сковороду крышкой и тушим 20 минут на среднем огне. В течении указанного времени, 2-3 раза перемешиваем содержимое, чтобы овощи тушились равномерно. Тем временем, в кастрюле сварилось мясо. Вынимаем мясо, кладём в кастрюлю предварительно порезанный картофель. Мясо режем на кусочки и вкладываем обратно в бульон к картофелю. Варим 10-15 минут на среднем огне. Картофель почти готов, вынимаем из бульона лавровый лист и душистый перец, весь свой аромат они отдали. Перекладываем овощную зажарку в кастрюлю. Регулируем на соль, т. к. мы солили и бульон и зажарку. Всыпаем в бульон хмели-сунели, сушёные укроп и петрушку. И варим ещё 7-10 минут. Выключаем газ, добавляем выдавленный через пресс чеснок и даём свекольнику настояться в течении 10 - 15 минут. Ароматный, насыщенный и очень вкусный горячий свекольник разливаем по тарелкам, добавляем сметану и мелко резанную зелень. Приятного аппетита!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 43.9 ккал | 1684 ккал | 2.6% | 5.9% | 3836 г |
| Белки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 5.5% | 4222 г |
| Жиры | 2.8 г | 56 г | 5% | 11.4% | 2000 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 3% | 7552 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 8% | 2857 г |
| Вода | 93.4 г | 2273 г | 4.1% | 9.3% | 2434 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 94.6 мкг | 900 мкг | 10.5% | 23.9% | 951 г |
| альфа Каротин | 0.288 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.573 мг | 5 мг | 11.5% | 26.2% | 873 г |
| бета Криптоксантин | 2.983 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 9.274 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 9.6% | 2381 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.022 мг | 1.8 мг | 1.2% | 2.7% | 8182 г |
| Витамин В4, холин | 7.11 мг | 500 мг | 1.4% | 3.2% | 7032 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.104 мг | 5 мг | 2.1% | 4.8% | 4808 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.066 мг | 2 мг | 3.3% | 7.5% | 3030 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.33 мкг | 400 мкг | 0.6% | 1.4% | 17167 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.093 мкг | 3 мкг | 3.1% | 7.1% | 3226 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.76 мг | 90 мг | 2% | 4.6% | 5114 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.125 мг | 15 мг | 0.8% | 1.8% | 12000 г |
| гамма Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.514 мкг | 50 мкг | 1% | 2.3% | 9728 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 2.7% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4126 мг | 20 мг | 2.1% | 4.8% | 4847 г |
| Ниацин | 0.163 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.004 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 119.33 мг | 2500 мг | 4.8% | 10.9% | 2095 г |
| Кальций, Ca | 13.23 мг | 1000 мг | 1.3% | 3% | 7559 г |
| Кремний, Si | 10.075 мг | 30 мг | 33.6% | 76.5% | 298 г |
| Магний, Mg | 9.85 мг | 400 мг | 2.5% | 5.7% | 4061 г |
| Натрий, Na | 77.53 мг | 1300 мг | 6% | 13.7% | 1677 г |
| Сера, S | 25.2 мг | 1000 мг | 2.5% | 5.7% | 3968 г |
| Фосфор, P | 25.9 мг | 800 мг | 3.2% | 7.3% | 3089 г |
| Хлор, Cl | 122.23 мг | 2300 мг | 5.3% | 12.1% | 1882 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 67.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 46.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.38 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.441 мг | 18 мг | 2.5% | 5.7% | 4082 г |
| Йод, I | 1.54 мкг | 150 мкг | 1% | 2.3% | 9740 г |
| Кобальт, Co | 1.686 мкг | 10 мкг | 16.9% | 38.5% | 593 г |
| Литий, Li | 9.614 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0883 мг | 2 мг | 4.4% | 10% | 2265 г |
| Медь, Cu | 47.76 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 10.9% | 2094 г |
| Молибден, Mo | 4.482 мкг | 70 мкг | 6.4% | 14.6% | 1562 г |
| Никель, Ni | 3.027 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.85 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 76.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.16 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.7% | 34375 г |
| Стронций, Sr | 1.47 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 80.03 мкг | 4000 мкг | 2% | 4.6% | 4998 г |
| Хром, Cr | 3.36 мкг | 50 мкг | 6.7% | 15.3% | 1488 г |
| Цинк, Zn | 0.2983 мг | 12 мг | 2.5% | 5.7% | 4023 г |
| Цирконий, Zr | 0.33 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.074 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.136 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.024 г | ~ | |||
| Валин | 0.02 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.006 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.018 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.023 г | ~ | |||
| Лизин | 0.027 г | ~ | |||
| Метионин | 0.006 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.011 г | ~ | |||
| Треонин | 0.018 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.017 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.033 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.29 г | ~ | |||
| Аланин | 0.017 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.078 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.097 г | ~ | |||
| Пролин | 0.017 г | ~ | |||
| Серин | 0.021 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.016 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 0.49 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.199 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.208 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.135 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.404 г | min 16.8 г | 2.4% | 5.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.028 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.372 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.106 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.095 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.016 г | ~ |
Энергетическая ценность Горячий свекольник с мясом составляет 43,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».