| Свинина, вырезка (Запекание) | 600 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 120 г |
| Чеснок | 15 г |
Свиная котлета на косточке в духовке. На 2 котлеты буру 2 яйца и 5 зубчиков чеснока. Яйца и мелко нарезанный чеснок выкладываю в миску, добавляю черный перец, молотый кориандр и перемешиваю. Свиные котлеты на косточке хорошо солю. На дно миски выливаю половину яиц с чесноком, сверху выкладываю котлеты и заливаю остатками смеси. Миску накрываю и ставлю в холодильник на 2 часа, через 1 час котлеты переворачиваю на другую сторону. Затем очищаю их от чеснока (он в духовке подгорит и даст неприятный вкус), размещаю без панировки в форме и запекаю при 220 градусах 35 минут. Вот такими красивыми они получаются. Мясо очень сочное и невероятно нежное. Котлеты на кости можно, как и отбивные, обвалять в муке и пожарить на сковороде (на низкой температуре по 15 минут с 2 сторон). Не важно каким способом готовить. Для индейки Температура запекания Когда, казалось бы, все тайны, как сделать при жарке и тушении грудку индейки сочной, раскрыты, осталось напомнить о температурном режиме готовки. Речь пойдет о запекании в духовках. Никогда мясо не получится пересохшим при правильном выборе температуры. Когда индейка подготавливается, духовка уже должна разогреваться. Нельзя отправлять замаринованный или намазанный маслом кусок в холодный духовой шкаф. Птицу можно отправлять в форме на запекание, когда термометр показывает около 220-230º. Примерно через 10 минут температура уменьшается на 10º. Затем процедура повторяется еще, пока духовка не охладится до 180º. Последовательное снижение температуры выбрано неслучайно. При 230º быстро запекается верх, появляется корочка. При более низкой температуре хорошо пропекается мясо внутри куска. Последовательное уменьшение жара в духовке позволяет в результате получить грудку сочную, пропеченную.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 173.7 ккал | 1684 ккал | 10.3% | 5.9% | 969 г |
| Белки | 21.8 г | 76 г | 28.7% | 16.5% | 349 г |
| Жиры | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 9.4% | 609 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| Вода | 67 г | 2273 г | 2.9% | 1.7% | 3393 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 48.4 мкг | 900 мкг | 5.4% | 3.1% | 1860 г |
| Ретинол | 0.052 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Витамин В1, тиамин | 1.141 мг | 1.5 мг | 76.1% | 43.8% | 131 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.242 мг | 1.8 мг | 13.4% | 7.7% | 744 г |
| Витамин В4, холин | 122.08 мг | 500 мг | 24.4% | 14% | 410 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.936 мг | 5 мг | 18.7% | 10.8% | 534 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 12.4% | 465 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.391 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.6% | 9110 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.184 мкг | 3 мкг | 39.5% | 22.7% | 253 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.26 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 34615 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.419 мкг | 10 мкг | 4.2% | 2.4% | 2387 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.613 мг | 15 мг | 4.1% | 2.4% | 2447 г |
| Витамин Н, биотин | 8.434 мкг | 50 мкг | 16.9% | 9.7% | 593 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3279 мг | 20 мг | 16.6% | 9.6% | 601 г |
| Ниацин | 2.791 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 371.17 мг | 2500 мг | 14.8% | 8.5% | 674 г |
| Кальций, Ca | 23.81 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.4% | 4200 г |
| Кремний, Si | 0.066 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Магний, Mg | 28.54 мг | 400 мг | 7.1% | 4.1% | 1402 г |
| Натрий, Na | 67.18 мг | 1300 мг | 5.2% | 3% | 1935 г |
| Сера, S | 252.82 мг | 1000 мг | 25.3% | 14.6% | 396 г |
| Фосфор, P | 256.2 мг | 800 мг | 32% | 18.4% | 312 г |
| Хлор, Cl | 79.3 мг | 2300 мг | 3.4% | 2% | 2900 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 11.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.145 мг | 18 мг | 11.9% | 6.9% | 839 г |
| Йод, I | 6.77 мкг | 150 мкг | 4.5% | 2.6% | 2216 г |
| Кобальт, Co | 10.247 мкг | 10 мкг | 102.5% | 59% | 98 г |
| Литий, Li | 0.078 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0544 мг | 2 мг | 2.7% | 1.6% | 3676 г |
| Медь, Cu | 117.06 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 6.7% | 854 г |
| Молибден, Mo | 14.405 мкг | 70 мкг | 20.6% | 11.9% | 486 г |
| Никель, Ni | 12.274 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 28.86 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.338 мкг | 55 мкг | 11.5% | 6.6% | 868 г |
| Фтор, F | 78.26 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.2% | 5111 г |
| Хром, Cr | 14.86 мкг | 50 мкг | 29.7% | 17.1% | 336 г |
| Цинк, Zn | 2.3375 мг | 12 мг | 19.5% | 11.2% | 513 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.672 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.163 г | ~ | |||
| Валин | 0.159 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.07 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.124 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.223 г | ~ | |||
| Лизин | 0.186 г | ~ | |||
| Метионин | 0.087 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.149 г | ~ | |||
| Треонин | 0.126 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.041 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.134 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.234 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.147 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.254 г | ~ | |||
| Глицин | 0.087 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.366 г | ~ | |||
| Пролин | 0.083 г | ~ | |||
| Серин | 0.192 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.099 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.06 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 108.5 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.424 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.182 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.946 г | min 16.8 г | 5.6% | 3.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.081 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.846 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.24 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.1% | 1.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.228 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.021 г | ~ |
Энергетическая ценность Свинина на косточке составляет 173,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».