Мой здоровый рацион

Рецепт Сало с чесноком и перцем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сало с чесноком и перцем

Свинина, сало 680 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Чеснок 50 г
Приправа Santa Maria к грилю мясо, рыба. курица 10 г
Перец кайенский сушёный Santa Maria 3 г
Перец 5 видов Santa Maria 3 г
Способ приготовления

Сало, конечно, продукт «знакомый до слёз, до прожилок». Многие сердца бьются чаще от этих четырёх букв. И не надо в начало ассоциативного ряда ставить украинцев, не надо. Английский бекон, немецкий шпик, итальянское лардо – это всё о сале. Рецепты приготовления сала есть у многих народов мира. И практически каждый народ утверждает, что именно их сало – лучшее в мире. Когда-то считалось, что сало – ужасно вредный продукт. Оно ассоциировалось с такими вещами, о которых здесь даже говорить не хочется. Теперь диетологи разобрались, что к чему, и сменили гнев на милость. Сало оказалось гораздо полезнее сливочного масла, не говоря уж о маргарине. Его можно есть просто так, с черным хлебом, но полезнее всего с овощами (к сожалению, за исключением картошки). Но каждый волен прислушиваться к мнению врачей... или к собственному аппетиту. Говорят, что вкус сала зависит от рациона свиней и поэтому самый лучший шпик получается от животных из домашних хозяйств, которых кормили картошкой, свеклой, кашами и объедками со стола. К сожалению, на многих фермах свиньям дают искусственные корма с добавками для стимуляции роста. Такое сало получается безвкусным и не полезным. Для засолки покупайте только свежее парное сало — когда после забоя свиньи прошло не более четырех часов. Выбирайте сало со шкуркой, при этом оно должно быть однородным и упругим, а в качестве проверки его рекомендуют проткнуть ножом. В хорошее сало нож входит легко и без усилий, хотя вы будете чувствовать его плотность. Иными словами, сало не должно быть слишком мягким и рыхлым. Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а желтый цвет говорит о том, что продукт некачественный, поэтому от покупки лучше воздержаться. Идеальное сало для засолки — без прожилок мяса, иначе оно получится жестковатым и быстро испортится, такое сало обычно варят или коптят. А еще гурманы утверждают, что сало от свиней женского пола намного вкуснее, но тут пока не проверишь лично, не узнаешь!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сало с чесноком и перцем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 683.9 ккал 1684 ккал 40.6% 5.9% 246 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 1% 1462 г
Жиры 72.2 г 56 г 128.9% 18.8% 78 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.2% 8760 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.1% 20000 г
Вода 14.2 г 2273 г 0.6% 0.1% 16007 г
Зола 6 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.198 мг 1.5 мг 13.2% 1.9% 758 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 0.5% 3000 г
Витамин В4, холин 18.79 мг 500 мг 3.8% 0.6% 2661 г
Витамин В5, пантотеновая 0.223 мг 5 мг 4.5% 0.7% 2242 г
Витамин В6, пиридоксин 0.111 мг 2 мг 5.6% 0.8% 1802 г
Витамин В9, фолаты 1.092 мкг 400 мкг 0.3% 36630 г
Витамин В12, кобаламин 0.259 мкг 3 мкг 8.6% 1.3% 1158 г
Витамин C, аскорбиновая 0.66 мг 90 мг 0.7% 0.1% 13636 г
Витамин D, кальциферол 0.179 мкг 10 мкг 1.8% 0.3% 5587 г
Витамин D3, холекальциферол 0.179 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.02 мг 15 мг 0.1% 75000 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.6337 мг 20 мг 8.2% 1.2% 1224 г
Ниацин 0.079 мг ~
Бетаин 1.163 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 76.39 мг 2500 мг 3.1% 0.5% 3273 г
Кальций, Ca 26.89 мг 1000 мг 2.7% 0.4% 3719 г
Кремний, Si 0.168 мг 30 мг 0.6% 0.1% 17857 г
Магний, Mg 8.82 мг 400 мг 2.2% 0.3% 4535 г
Натрий, Na 3421.28 мг 1300 мг 263.2% 38.5% 38 г
Сера, S 54.11 мг 1000 мг 5.4% 0.8% 1848 г
Фосфор, P 55.1 мг 800 мг 6.9% 1% 1452 г
Хлор, Cl 1572.76 мг 2300 мг 68.4% 10% 146 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 29.9 мкг ~
Бор, B 2.1 мкг ~
Ванадий, V 0.26 мкг ~
Железо, Fe 0.569 мг 18 мг 3.2% 0.5% 3163 г
Йод, I 0.59 мкг 150 мкг 0.4% 0.1% 25424 г
Кобальт, Co 0.987 мкг 10 мкг 9.9% 1.4% 1013 г
Литий, Li 0.197 мкг ~
Марганец, Mn 0.0643 мг 2 мг 3.2% 0.5% 3110 г
Медь, Cu 60.42 мкг 1000 мкг 6% 0.9% 1655 г
Молибден, Mo 4.566 мкг 70 мкг 6.5% 1% 1533 г
Никель, Ni 1.118 мкг ~
Рубидий, Rb 4.1 мкг ~
Селен, Se 6.126 мкг 55 мкг 11.1% 1.6% 898 г
Фтор, F 0.58 мкг 4000 мкг 689655 г
Хром, Cr 2.63 мкг 50 мкг 5.3% 0.8% 1901 г
Цинк, Zn 0.8885 мг 12 мг 7.4% 1.1% 1351 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.711 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.467 г ~
Валин 0.217 г ~
Гистидин* 0.051 г ~
Изолейцин 0.119 г ~
Лейцин 0.316 г ~
Лизин 0.375 г ~
Метионин 0.067 г ~
Треонин 0.149 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.169 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.253 г ~
Аспарагиновая кислота 0.373 г ~
Глицин 0.323 г ~
Глутаминовая кислота 0.62 г ~
Пролин 0.24 г ~
Серин 0.17 г ~
Тирозин 0.073 г ~
Цистеин 0.039 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.6 г от 0.9 до 3.7 г 66.7% 9.8%
Омега-6 жирные кислоты 7.8 г от 4.7 до 16.8 г 100% 14.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 76.95 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 26.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.143 г ~
14:0 Миристиновая 0.939 г ~
16:0 Пальмитиновая 15.81 г ~
18:0 Стеариновая 9.243 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 33.946 г min 16.8 г 202.1% 29.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 2.237 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 31.253 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 8.411 г от 11.2 до 20.6 г 75.1% 11%
18:2 Линолевая (ud) 7.722 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.582 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.072 г ~

Энергетическая ценность Сало с чесноком и перцем составляет 683,9 кКал.

  • Порция = 63 гр (430.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».