| Свинина, сало | 680 г |
| Соль поваренная пищевая | 20 г |
| Чеснок | 50 г |
| Приправа Santa Maria к грилю мясо, рыба. курица | 10 г |
| Перец кайенский сушёный Santa Maria | 3 г |
| Перец 5 видов Santa Maria | 3 г |
Сало, конечно, продукт «знакомый до слёз, до прожилок». Многие сердца бьются чаще от этих четырёх букв. И не надо в начало ассоциативного ряда ставить украинцев, не надо. Английский бекон, немецкий шпик, итальянское лардо – это всё о сале. Рецепты приготовления сала есть у многих народов мира. И практически каждый народ утверждает, что именно их сало – лучшее в мире. Когда-то считалось, что сало – ужасно вредный продукт. Оно ассоциировалось с такими вещами, о которых здесь даже говорить не хочется. Теперь диетологи разобрались, что к чему, и сменили гнев на милость. Сало оказалось гораздо полезнее сливочного масла, не говоря уж о маргарине. Его можно есть просто так, с черным хлебом, но полезнее всего с овощами (к сожалению, за исключением картошки). Но каждый волен прислушиваться к мнению врачей... или к собственному аппетиту. Говорят, что вкус сала зависит от рациона свиней и поэтому самый лучший шпик получается от животных из домашних хозяйств, которых кормили картошкой, свеклой, кашами и объедками со стола. К сожалению, на многих фермах свиньям дают искусственные корма с добавками для стимуляции роста. Такое сало получается безвкусным и не полезным. Для засолки покупайте только свежее парное сало — когда после забоя свиньи прошло не более четырех часов. Выбирайте сало со шкуркой, при этом оно должно быть однородным и упругим, а в качестве проверки его рекомендуют проткнуть ножом. В хорошее сало нож входит легко и без усилий, хотя вы будете чувствовать его плотность. Иными словами, сало не должно быть слишком мягким и рыхлым. Хорошее сало в разрезе имеет белый или слегка розоватый оттенок, а желтый цвет говорит о том, что продукт некачественный, поэтому от покупки лучше воздержаться. Идеальное сало для засолки — без прожилок мяса, иначе оно получится жестковатым и быстро испортится, такое сало обычно варят или коптят. А еще гурманы утверждают, что сало от свиней женского пола намного вкуснее, но тут пока не проверишь лично, не узнаешь!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 683.9 ккал | 1684 ккал | 40.6% | 5.9% | 246 г |
| Белки | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1% | 1462 г |
| Жиры | 72.2 г | 56 г | 128.9% | 18.8% | 78 г |
| Углеводы | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 0.2% | 8760 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 14.2 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 16007 г |
| Зола | 6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 1.9% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.5% | 3000 г |
| Витамин В4, холин | 18.79 мг | 500 мг | 3.8% | 0.6% | 2661 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.223 мг | 5 мг | 4.5% | 0.7% | 2242 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 0.8% | 1802 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.092 мкг | 400 мкг | 0.3% | 36630 г | |
| Витамин В12, кобаламин | 0.259 мкг | 3 мкг | 8.6% | 1.3% | 1158 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.1% | 13636 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.179 мкг | 10 мкг | 1.8% | 0.3% | 5587 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.179 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.02 мг | 15 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 1.6337 мг | 20 мг | 8.2% | 1.2% | 1224 г |
| Ниацин | 0.079 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.163 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 76.39 мг | 2500 мг | 3.1% | 0.5% | 3273 г |
| Кальций, Ca | 26.89 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.4% | 3719 г |
| Кремний, Si | 0.168 мг | 30 мг | 0.6% | 0.1% | 17857 г |
| Магний, Mg | 8.82 мг | 400 мг | 2.2% | 0.3% | 4535 г |
| Натрий, Na | 3421.28 мг | 1300 мг | 263.2% | 38.5% | 38 г |
| Сера, S | 54.11 мг | 1000 мг | 5.4% | 0.8% | 1848 г |
| Фосфор, P | 55.1 мг | 800 мг | 6.9% | 1% | 1452 г |
| Хлор, Cl | 1572.76 мг | 2300 мг | 68.4% | 10% | 146 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 29.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.26 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.569 мг | 18 мг | 3.2% | 0.5% | 3163 г |
| Йод, I | 0.59 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.1% | 25424 г |
| Кобальт, Co | 0.987 мкг | 10 мкг | 9.9% | 1.4% | 1013 г |
| Литий, Li | 0.197 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0643 мг | 2 мг | 3.2% | 0.5% | 3110 г |
| Медь, Cu | 60.42 мкг | 1000 мкг | 6% | 0.9% | 1655 г |
| Молибден, Mo | 4.566 мкг | 70 мкг | 6.5% | 1% | 1533 г |
| Никель, Ni | 1.118 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 4.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.126 мкг | 55 мкг | 11.1% | 1.6% | 898 г |
| Фтор, F | 0.58 мкг | 4000 мкг | 689655 г | ||
| Хром, Cr | 2.63 мкг | 50 мкг | 5.3% | 0.8% | 1901 г |
| Цинк, Zn | 0.8885 мг | 12 мг | 7.4% | 1.1% | 1351 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.711 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.467 г | ~ | |||
| Валин | 0.217 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.051 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.119 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.316 г | ~ | |||
| Лизин | 0.375 г | ~ | |||
| Метионин | 0.067 г | ~ | |||
| Треонин | 0.149 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.169 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.253 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.373 г | ~ | |||
| Глицин | 0.323 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.62 г | ~ | |||
| Пролин | 0.24 г | ~ | |||
| Серин | 0.17 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.6 г | от 0.9 до 3.7 г | 66.7% | 9.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 7.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 14.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 76.95 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 26.3 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.143 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.939 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 15.81 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 9.243 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 33.946 г | min 16.8 г | 202.1% | 29.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 2.237 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 31.253 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 8.411 г | от 11.2 до 20.6 г | 75.1% | 11% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 7.722 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.582 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.072 г | ~ |
Энергетическая ценность Сало с чесноком и перцем составляет 683,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».