| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное | 65 г |
| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 15 г |
| Банан | 240 г |
| Сок лимонный | 15 г |
| Желатин Пищевой [ТД-Холдинг] | 5.6 г |
| Вода | 33.6 г |
| Яичный желток куриный | 80 г |
| Сахар песок | 25 г |
Этот слой невероятно нежный и ароматный. В нём нет приторности, потому что мы добавляем немного лимонного сока. Вместо пюре свежего банана можно взять детское или готовое замороженное. Порубите банан (240 г, без кожуры) и сложите в стакан. Отожмите лимонный сок (15 г). Кстати, он не даст банану темнеть. Пробейте блендером. Подготовьте всё, для заварного английского крема. "Сливки" (80 г) перелейте в сотейник. Желатин (5,6 г) замочите в ледяной воде. Сахар (25 г) сложите в чашу с желтками (80 г). Доведите сливки до кипения и добавьте часть бананового пюре (100 г). Можно воспользоваться блендером, чтобы лучше всё смешалось. Верните массу на плиту и прогрейте градусов до 50-60. Вылейте часть смеси на желтки с сахаром, активно мешайте венчиком. Постепенно введите в желтки всю сливочно-банановую массу. Верните смесь на плиту и варите на медленном огне. Масса будет густеть постепенно, нагреваясь до 82 градусов. Крем варим до состояния скатерти (когда на лопатке остаётся четкий след от пальца). Добавье отжатый желатин. Дайте массе немного остыть и вылейте к отложенному банановому пюре. Сотейник должен быть чистым на дне, значит у вас не свернулись желтки. Пробейте крем блендером ещё раз.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 161.3 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1044 г |
| Белки | 4.9 г | 76 г | 6.4% | 4% | 1551 г |
| Жиры | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 9% | 691 г |
| Углеводы | 17.2 г | 219 г | 7.9% | 4.9% | 1273 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| Вода | 68.3 г | 2273 г | 3% | 1.9% | 3328 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 181.6 мкг | 900 мкг | 20.2% | 12.5% | 496 г |
| Ретинол | 0.164 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.106 мг | 5 мг | 2.1% | 1.3% | 4717 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 2.7% | 2273 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.096 мг | 1.8 мг | 5.3% | 3.3% | 1875 г |
| Витамин В4, холин | 142.47 мг | 500 мг | 28.5% | 17.7% | 351 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.846 мг | 5 мг | 16.9% | 10.5% | 591 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.274 мг | 2 мг | 13.7% | 8.5% | 730 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.43 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.5% | 4242 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.36 мкг | 3 мкг | 12% | 7.4% | 833 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.31 мг | 90 мг | 7% | 4.3% | 1426 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.331 мкг | 10 мкг | 13.3% | 8.2% | 751 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.586 мг | 15 мг | 3.9% | 2.4% | 2560 г |
| Витамин Н, биотин | 11.791 мкг | 50 мкг | 23.6% | 14.6% | 424 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2401 мг | 20 мг | 6.2% | 3.8% | 1613 г |
| Ниацин | 0.337 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 221.26 мг | 2500 мг | 8.9% | 5.5% | 1130 г |
| Кальций, Ca | 45.42 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.8% | 2202 г |
| Кремний, Si | 38.58 мг | 30 мг | 128.6% | 79.7% | 78 г |
| Магний, Mg | 25.75 мг | 400 мг | 6.4% | 4% | 1553 г |
| Натрий, Na | 31.89 мг | 1300 мг | 2.5% | 1.5% | 4077 г |
| Сера, S | 38.11 мг | 1000 мг | 3.8% | 2.4% | 2624 г |
| Фосфор, P | 118.3 мг | 800 мг | 14.8% | 9.2% | 676 г |
| Хлор, Cl | 62.96 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.7% | 3653 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 16.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 186.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.05 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.458 мг | 18 мг | 8.1% | 5% | 1235 г |
| Йод, I | 6.76 мкг | 150 мкг | 4.5% | 2.8% | 2219 г |
| Кобальт, Co | 4.03 мкг | 10 мкг | 40.3% | 25% | 248 г |
| Литий, Li | 1.653 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 4.6% | 1351 г |
| Медь, Cu | 64.15 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 4% | 1559 г |
| Молибден, Mo | 4.148 мкг | 70 мкг | 5.9% | 3.7% | 1688 г |
| Никель, Ni | 2.004 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.76 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 31.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 10.16 мкг | 55 мкг | 18.5% | 11.5% | 541 г |
| Стронций, Sr | 2.96 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 10.92 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 36630 г |
| Хром, Cr | 1.53 мкг | 50 мкг | 3.1% | 1.9% | 3268 г |
| Цинк, Zn | 0.6535 мг | 12 мг | 5.4% | 3.3% | 1836 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.002 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 15.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.011 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.195 г | ~ | |||
| Валин | 0.158 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.065 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.153 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.233 г | ~ | |||
| Лизин | 0.195 г | ~ | |||
| Метионин | 0.071 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Треонин | 0.14 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.041 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.236 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.015 г | ~ | |||
| Аланин | 0.143 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.226 г | ~ | |||
| Глицин | 0.086 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.347 г | ~ | |||
| Пролин | 0.118 г | ~ | |||
| Серин | 0.231 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.118 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.047 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 9.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 258.6 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.084 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.039 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.021 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.047 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.054 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.249 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.691 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.214 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.754 г | min 16.8 г | 16.4% | 10.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.048 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.073 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.564 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.791 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.1% | 4.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.028 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Банановое кремё (@andychef) составляет 161,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».