| Печень куриная (Тушение) | 600 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 2.5 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 dash |
| Подсолнечное масло | 4 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
Замочить печень в холодной воде на 15-20 минут, чтобы из нее вышла вся кровь. Затем хорошо промыть ее, отрезать светлую пленку, крупные куски можно разрезать пополам. Печень откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сковороду поставить на средний огонь, добавить растительное мало и разогреть ее. На тарелку высыпать муку, обваливать в ней каждый кусочек печени и отправлять на раскаленную сковороду. Если вся куриная печень не влезет в сковородку, жарить ее в следующей партии: печень необходимо выкладывать в один слой. Обжаривать кусочки с каждой стороны по 3-5 минут. После этого добавить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами и тщательно перемешать. Огонь можно увеличить: печень внутри уже прожарилась, поэтому сейчас необходимо добиться золотистой корочки. Обжаривать печень с луком в течение пяти минут, постоянно помешивая. Теперь можно посолить и поперчить жареную куриную печень. Накрыть сковороду крышкой, сделать маленький огонь и готовить печень еще в течение нескольких минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 246.8 ккал | 1684 ккал | 14.7% | 6% | 682 г |
| Белки | 18.8 г | 76 г | 24.7% | 10% | 404 г |
| Жиры | 15.9 г | 56 г | 28.4% | 11.5% | 352 г |
| Углеводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 1.3% | 3042 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вода | 58.9 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3859 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9000 мкг | 900 мкг | 1000% | 405.2% | 10 г |
| Ретинол | 9 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.002 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.101 мг | 5 мг | 2% | 0.8% | 4950 г |
| бета Криптоксантин | 0.004 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.003 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.071 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.407 мг | 1.5 мг | 27.1% | 11% | 369 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.856 мг | 1.8 мг | 103.1% | 41.8% | 97 г |
| Витамин В4, холин | 174.04 мг | 500 мг | 34.8% | 14.1% | 287 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.527 мг | 5 мг | 110.5% | 44.8% | 90 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.725 мг | 2 мг | 36.3% | 14.7% | 276 г |
| Витамин В9, фолаты | 150.759 мкг | 400 мкг | 37.7% | 15.3% | 265 г |
| Витамин В12, кобаламин | 14.456 мкг | 3 мкг | 481.9% | 195.3% | 21 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.53 мг | 90 мг | 21.7% | 8.8% | 461 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.419 мг | 15 мг | 36.1% | 14.6% | 277 г |
| гамма Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.285 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 17544 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.0752 мг | 20 мг | 60.4% | 24.5% | 166 г |
| Ниацин | 8.93 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.001 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290.64 мг | 2500 мг | 11.6% | 4.7% | 860 г |
| Кальций, Ca | 19.28 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.8% | 5187 г |
| Кремний, Si | 1.058 мг | 30 мг | 3.5% | 1.4% | 2836 г |
| Магний, Mg | 23.93 мг | 400 мг | 6% | 2.4% | 1672 г |
| Натрий, Na | 227.96 мг | 1300 мг | 17.5% | 7.1% | 570 г |
| Сера, S | 193.66 мг | 1000 мг | 19.4% | 7.9% | 516 г |
| Фосфор, P | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 12.3% | 331 г |
| Хлор, Cl | 238.34 мг | 2300 мг | 10.4% | 4.2% | 965 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 139.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 33.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.75 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 15.816 мг | 18 мг | 87.9% | 35.6% | 114 г |
| Йод, I | 0.4 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.1% | 37500 г |
| Кобальт, Co | 14.304 мкг | 10 мкг | 143% | 57.9% | 70 г |
| Марганец, Mn | 0.3578 мг | 2 мг | 17.9% | 7.3% | 559 г |
| Медь, Cu | 371.17 мкг | 1000 мкг | 37.1% | 15% | 269 г |
| Молибден, Mo | 51.936 мкг | 70 мкг | 74.2% | 30.1% | 135 г |
| Никель, Ni | 0.62 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.39 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 72.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 36.799 мкг | 55 мкг | 66.9% | 27.1% | 149 г |
| Титан, Ti | 0.83 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 6.36 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 62893 г |
| Хром, Cr | 8.32 мкг | 50 мкг | 16.6% | 6.7% | 601 г |
| Цинк, Zn | 6.1576 мг | 12 мг | 51.3% | 20.8% | 195 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.108 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.045 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.972 г | ~ | |||
| Валин | 1.185 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.396 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.888 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.817 г | ~ | |||
| Лизин | 1.013 г | ~ | |||
| Метионин | 0.395 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.622 г | ~ | |||
| Треонин | 0.681 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.378 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.925 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.558 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.104 г | ~ | |||
| Аланин | 1.369 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.764 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.056 г | ~ | |||
| Глицин | 1.01 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.641 г | ~ | |||
| Пролин | 0.952 г | ~ | |||
| Серин | 0.464 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.633 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.218 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 7 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 40.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 305.16 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.014 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 21.25 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.019 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.512 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.876 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.032 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.074 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.003 г | min 16.8 г | 23.8% | 9.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.113 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.962 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.525 г | от 11.2 до 20.6 г | 67.2% | 27.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.898 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.112 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень куриная жареная с луком составляет 246,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».