| Сахар песок | 125 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 121 г |
| Молоко сгущенное с сахаром 5% жирности | 151 г |
| Вода | 155 г |
| Яичный белок куриный | 146 г |
| Желатин пищевой быстрорастворимый | 12 г |
| Сок лимонный | 22 г |
| Ванилин | 1 г |
| Конфеты "Сладкий снег" | 12 г |
1. Сначала сделаем масляный крем на сгущенке, который будем потом добавлять в белково-сахарную основу. Для этого в высокий стакан кладем 120 граммов мягкого сливочного масла и туда же наливаем 150 граммов сгущенного молока (я добавила 5% с какао). Взбиваем все миксером на высокой скорости до тех пор, пока не получится полностью однородный, гладкий, пышный и блестящий крем. Минуты 4-5 вполне хватит взбивать - пусть пока ждет своей очереди на столе. 2. Растворяем желатин. Выжимаем в подходящую емкость 20 граммов лимонного сока, добавляем туда же 50 граммов воды и засыпаем 12 граммов быстрорастворимого желатина. Помещаем емкость в другую емкость с горячей водой (можно из под крана) и растворяем желатин. Добавляем щепотку ванилина и растворяем его тоже. 3. Миксером взбиваем сырые белки (4 штуки) со щепоткой соли. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться (как для безе). 4. Варим сироп. Соединяем в сотейнике 100 грамм воды со 125 граммами сахара, ставим на нагрев и увариваем до 121 градуса. Вливаем полученный сироп тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая перемешивать. 5. Не останавливая миксер, частями вводим в белковую основу масляный крем. Вмешивать его нужно на самой маленькой скорости. 6. Вмешиваем сладкий снег и растворенный желатин. 7. Заливаем суфле в форму.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 367.5 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 458 г |
| Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 2.5% | 1070 г |
| Жиры | 19.8 г | 56 г | 35.4% | 9.6% | 283 г |
| Углеводы | 40.8 г | 219 г | 18.6% | 5.1% | 537 г |
| Вода | 31.3 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7262 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 152.7 мкг | 900 мкг | 17% | 4.6% | 589 г |
| Ретинол | 0.138 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.089 мг | 5 мг | 1.8% | 0.5% | 5618 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.018 мг | 1.5 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.241 мг | 1.8 мг | 13.4% | 3.6% | 747 г |
| Витамин В4, холин | 23.14 мг | 500 мг | 4.6% | 1.3% | 2161 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.297 мг | 5 мг | 5.9% | 1.6% | 1684 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.039 мг | 2 мг | 2% | 0.5% | 5128 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.849 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 47114 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.16 мкг | 3 мкг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.73 мг | 90 мг | 1.9% | 0.5% | 5202 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.341 мкг | 10 мкг | 3.4% | 0.9% | 2933 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.258 мг | 15 мг | 1.7% | 0.5% | 5814 г |
| Витамин Н, биотин | 2.762 мкг | 50 мкг | 5.5% | 1.5% | 1810 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.4% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6459 мг | 20 мг | 8.2% | 2.2% | 1215 г |
| Ниацин | 0.113 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 155.78 мг | 2500 мг | 6.2% | 1.7% | 1605 г |
| Кальций, Ca | 112.09 мг | 1000 мг | 11.2% | 3% | 892 г |
| Магний, Mg | 14.16 мг | 400 мг | 3.5% | 1% | 2825 г |
| Натрий, Na | 89.54 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.9% | 1452 г |
| Сера, S | 71.16 мг | 1000 мг | 7.1% | 1.9% | 1405 г |
| Фосфор, P | 82.2 мг | 800 мг | 10.3% | 2.8% | 973 г |
| Хлор, Cl | 112.42 мг | 2300 мг | 4.9% | 1.3% | 2046 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.257 мг | 18 мг | 1.4% | 0.4% | 7004 г |
| Йод, I | 3.81 мкг | 150 мкг | 2.5% | 0.7% | 3937 г |
| Кобальт, Co | 0.822 мкг | 10 мкг | 8.2% | 2.2% | 1217 г |
| Марганец, Mn | 0.0069 мг | 2 мг | 0.3% | 0.1% | 28986 г |
| Медь, Cu | 57.54 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 1.6% | 1738 г |
| Молибден, Mo | 1.527 мкг | 70 мкг | 2.2% | 0.6% | 4584 г |
| Селен, Se | 6.415 мкг | 55 мкг | 11.7% | 3.2% | 857 г |
| Фтор, F | 38.76 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 10320 г |
| Хром, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.4% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0.3612 мг | 12 мг | 3% | 0.8% | 3322 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.015 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 38.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.329 г | ~ | |||
| Валин | 0.247 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.098 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.203 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.316 г | ~ | |||
| Лизин | 0.279 г | ~ | |||
| Метионин | 0.116 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.193 г | ~ | |||
| Треонин | 0.166 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.052 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.223 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.342 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.342 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.378 г | ~ | |||
| Глицин | 0.554 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.635 г | ~ | |||
| Пролин | 0.436 г | ~ | |||
| Серин | 0.269 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.121 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.077 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 46.34 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 12.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.83 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.184 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.16 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.42 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.537 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.738 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.464 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.67 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.369 г | min 16.8 г | 37.9% | 10.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.186 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.635 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.046 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.608 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.4% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.186 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.016 г | ~ |
Энергетическая ценность Суфле "Птичье молоко" составляет 367,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».