| Яйцо куриное | 100 г |
| Соль столовая | 8 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Эритритол [Now Foods] | 4 г |
| Уксус яблочный | 15 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Оливковое масло | 100 г |
Растопить 100г сливочного масла. Влить в него 100мл рафинированного оливкового масла. Вбить в блендер 2 сырых яйца, добавить 1 ч.л. соли, перец, 0,5 ч.л. эритрита, 1 ст.л сока лимона или хорошего уксуса. Взбивать на большой скорости полминуты, затем постепенно вливать масло (не прекращая взбивать). После того, как вылито все масло - взбивать еще минуту. Майонез готов.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 551.4 ккал | 1684 ккал | 32.7% | 5.9% | 305 г |
| Белки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 1% | 1854 г |
| Жиры | 59.1 г | 56 г | 105.5% | 19.1% | 95 г |
| Углеводы | 1.8 г | 219 г | 0.8% | 0.1% | 12167 г |
| Углеводы (общие) | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 31.9 г | 2273 г | 1.4% | 0.3% | 7125 г |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 278.4 мкг | 900 мкг | 30.9% | 5.6% | 323 г |
| Ретинол | 0.256 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.135 мг | 5 мг | 2.7% | 0.5% | 3704 г |
| бета Криптоксантин | 0.146 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.018 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.625 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.3% | 6818 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.165 мг | 1.8 мг | 9.2% | 1.7% | 1091 г |
| Витамин В4, холин | 82.38 мг | 500 мг | 16.5% | 3% | 607 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.412 мг | 5 мг | 8.2% | 1.5% | 1214 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.044 мг | 2 мг | 2.2% | 0.4% | 4545 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.165 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 18476 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.159 мкг | 3 мкг | 5.3% | 1% | 1887 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.06 мг | 90 мг | 0.1% | 150000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 1.128 мкг | 10 мкг | 11.3% | 2% | 887 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.179 мг | 15 мг | 27.9% | 5.1% | 359 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 6.159 мкг | 50 мкг | 12.3% | 2.2% | 812 г |
| Витамин К, филлохинон | 21.1 мкг | 120 мкг | 17.6% | 3.2% | 569 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.162 мг | 20 мг | 5.8% | 1.1% | 1721 г |
| Ниацин | 0.058 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.027 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 54.93 мг | 2500 мг | 2.2% | 0.4% | 4551 г |
| Кальций, Ca | 22.97 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.4% | 4354 г |
| Магний, Mg | 4.5 мг | 400 мг | 1.1% | 0.2% | 8889 г |
| Натрий, Na | 989.28 мг | 1300 мг | 76.1% | 13.8% | 131 г |
| Сера, S | 55.18 мг | 1000 мг | 5.5% | 1% | 1812 г |
| Фосфор, P | 65.8 мг | 800 мг | 8.2% | 1.5% | 1216 г |
| Хлор, Cl | 47.56 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.4% | 4836 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.05 мг | 18 мг | 5.8% | 1.1% | 1714 г |
| Йод, I | 6.1 мкг | 150 мкг | 4.1% | 0.7% | 2459 г |
| Кобальт, Co | 3.049 мкг | 10 мкг | 30.5% | 5.5% | 328 г |
| Марганец, Mn | 0.0405 мг | 2 мг | 2% | 0.4% | 4938 г |
| Медь, Cu | 30.6 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 0.6% | 3268 г |
| Молибден, Mo | 1.829 мкг | 70 мкг | 2.6% | 0.5% | 3827 г |
| Селен, Se | 9.681 мкг | 55 мкг | 17.6% | 3.2% | 568 г |
| Фтор, F | 17.77 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 22510 г |
| Хром, Cr | 1.22 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.4% | 4098 г |
| Цинк, Zn | 0.3775 мг | 12 мг | 3.1% | 0.6% | 3179 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.247 г | ~ | |||
| Валин | 0.244 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.11 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.192 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.345 г | ~ | |||
| Лизин | 0.284 г | ~ | |||
| Метионин | 0.131 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.226 г | ~ | |||
| Треонин | 0.195 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.207 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.36 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.223 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.387 г | ~ | |||
| Глицин | 0.134 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.567 г | ~ | |||
| Пролин | 0.131 г | ~ | |||
| Серин | 0.293 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.091 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 95.7% | 17.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 231.71 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.28 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 30.488 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 22.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 1.14 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.253 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.22 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.576 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.738 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.4 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 12.064 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.323 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.268 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 30.082 г | min 16.8 г | 179.1% | 32.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.256 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.463 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 27.966 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.165 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.174 г | от 11.2 до 20.6 г | 46.2% | 8.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.253 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.04 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.03 г | ~ |
Энергетическая ценность Майонез домашний сливочный составляет 551,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».