| Бульон говяжий | 1500 г |
| Перловая крупа (Варка без слива рассыпчатая) | 100 г |
| Томатная паста. Консервы | 52 г |
| Морковь (Пассерование) | 169 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 152 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Лавровый лист | 0 г |
| Картофель (Варка без слива) | 120 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 50 г |
| Козлятина | 350 г |
| Огурцы маринованные с укропом | 200 г |
| Уксус столовый 9% | 10 г |
Шаг 1. Для приготовления рассольника беру говядину на кости. Вари мясо. шаг 2.Пока варится мясо подготавливаю все остальные ингредиенты. Перловку варю отдельно почти до готовности. Лук и морковь пассерую на подсолнечном масле, добавляю соленые огурцы и тушу до мягкости огурцов, добавляю томатную пасту. Нарезаю мелким кубиком картофель. Шаг 3.Готовое мясо достаю из бульона и нарезаю маленькими кусочками. В бульон отправляю все заранее подготовленные ингредиенты. Добавляю специи по вкусу. Шаг 4.Суп варю до готовности картофеля и перловки приблизительно 30 мин.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 60.4 ккал | 1684 ккал | 3.6% | 6% | 2788 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 10.3% | 1617 г |
| Жиры | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 6.3% | 2667 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 4.1% | 4056 г |
| Углеводы (общие) | 0.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 6.6% | 2500 г |
| Вода | 85.6 г | 2273 г | 3.8% | 6.3% | 2655 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 144.6 мкг | 900 мкг | 16.1% | 26.7% | 622 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 1.023 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.801 мг | 5 мг | 16% | 26.5% | 624 г |
| бета Криптоксантин | 2.358 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.016 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 3.121 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 6% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 12.9% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 7.02 мг | 500 мг | 1.4% | 2.3% | 7123 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 2.6% | 6098 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.082 мг | 2 мг | 4.1% | 6.8% | 2439 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.259 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.8% | 9392 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.154 мкг | 3 мкг | 5.1% | 8.4% | 1948 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.88 мг | 90 мг | 2.1% | 3.5% | 4787 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.029 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.5% | 34483 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 1.5% | 11538 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.187 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 26738 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 4% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.363 мг | 20 мг | 6.8% | 11.3% | 1467 г |
| Ниацин | 0.219 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244.56 мг | 2500 мг | 9.8% | 16.2% | 1022 г |
| Кальций, Ca | 18.04 мг | 1000 мг | 1.8% | 3% | 5543 г |
| Кремний, Si | 3.287 мг | 30 мг | 11% | 18.2% | 913 г |
| Магний, Mg | 11.62 мг | 400 мг | 2.9% | 4.8% | 3442 г |
| Натрий, Na | 268.01 мг | 1300 мг | 20.6% | 34.1% | 485 г |
| Сера, S | 50.13 мг | 1000 мг | 5% | 8.3% | 1995 г |
| Фосфор, P | 67.7 мг | 800 мг | 8.5% | 14.1% | 1182 г |
| Хлор, Cl | 128.99 мг | 2300 мг | 5.6% | 9.3% | 1783 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 67.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 27.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 10.51 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.829 мг | 18 мг | 4.6% | 7.6% | 2171 г |
| Йод, I | 0.71 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.8% | 21127 г |
| Кобальт, Co | 1.251 мкг | 10 мкг | 12.5% | 20.7% | 799 г |
| Литий, Li | 2.544 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0801 мг | 2 мг | 4% | 6.6% | 2497 г |
| Медь, Cu | 104.6 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 17.4% | 956 г |
| Молибден, Mo | 2.81 мкг | 70 мкг | 4% | 6.6% | 2491 г |
| Никель, Ni | 1.46 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 42.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.421 мкг | 55 мкг | 6.2% | 10.3% | 1608 г |
| Стронций, Sr | 0.82 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.64 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 10.86 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 36832 г |
| Хром, Cr | 1.06 мкг | 50 мкг | 2.1% | 3.5% | 4717 г |
| Цинк, Zn | 0.8066 мг | 12 мг | 6.7% | 11.1% | 1488 г |
| Цирконий, Zr | 0.09 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.215 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.071 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.238 г | ~ | |||
| Валин | 0.177 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.069 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.166 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.269 г | ~ | |||
| Лизин | 0.236 г | ~ | |||
| Метионин | 0.083 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.153 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.05 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.127 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.133 г | ~ | |||
| Аланин | 0.026 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.052 г | ~ | |||
| Глицин | 0.023 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.182 г | ~ | |||
| Пролин | 0.048 г | ~ | |||
| Серин | 0.028 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.043 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 3.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 11.48 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.163 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.073 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.016 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.014 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.037 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.047 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.158 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.556 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.202 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.7 г | min 16.8 г | 4.2% | 7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.063 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.606 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.104 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.055 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Рассольник на козлятине составляет 60,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».