| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Печень говяжья (Тушение) | 500 г |
| Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта | 60 г |
Соль (по вкусу) Молоко (для замачивания хлеба) Масло сливочное (для смазки) Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт Батон (белый, несколько кусочков) Печень говяжья — 500 г Рецепт "Суфле печеночное "Детский сад"": Итак, приступим. Берём печень, промываем её... ... и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка. Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 131.7 ккал | 1684 ккал | 7.8% | 5.9% | 1279 г |
| Белки | 15.2 г | 76 г | 20% | 15.2% | 500 г |
| Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 4.1% | 1867 г |
| Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 3.7% | 2047 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 3% | 2500 г |
| Вода | 68 г | 2273 г | 3% | 2.3% | 3343 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6081.4 мкг | 900 мкг | 675.7% | 513.1% | 15 г |
| бета Каротин | 0.767 мг | 5 мг | 15.3% | 11.6% | 652 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.225 мг | 1.5 мг | 15% | 11.4% | 667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.611 мг | 1.8 мг | 89.5% | 68% | 112 г |
| Витамин В4, холин | 519.23 мг | 500 мг | 103.8% | 78.8% | 96 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.561 мг | 5 мг | 111.2% | 84.4% | 90 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.594 мг | 2 мг | 29.7% | 22.6% | 337 г |
| Витамин В9, фолаты | 198.016 мкг | 400 мкг | 49.5% | 37.6% | 202 г |
| Витамин В12, кобаламин | 48.419 мкг | 3 мкг | 1614% | 1225.5% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.82 мг | 90 мг | 17.6% | 13.4% | 569 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.972 мкг | 10 мкг | 9.7% | 7.4% | 1029 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.884 мг | 15 мг | 5.9% | 4.5% | 1697 г |
| Витамин Н, биотин | 79.6 мкг | 50 мкг | 159.2% | 120.9% | 63 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.5 мкг | 120 мкг | 2.1% | 1.6% | 4800 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.9387 мг | 20 мг | 54.7% | 41.5% | 183 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 263.31 мг | 2500 мг | 10.5% | 8% | 949 г |
| Кальций, Ca | 30.02 мг | 1000 мг | 3% | 2.3% | 3331 г |
| Кремний, Si | 0.213 мг | 30 мг | 0.7% | 0.5% | 14085 г |
| Магний, Mg | 21.26 мг | 400 мг | 5.3% | 4% | 1881 г |
| Натрий, Na | 749.06 мг | 1300 мг | 57.6% | 43.7% | 174 г |
| Сера, S | 214.18 мг | 1000 мг | 21.4% | 16.2% | 467 г |
| Фосфор, P | 269.5 мг | 800 мг | 33.7% | 25.6% | 297 г |
| Хлор, Cl | 1137.29 мг | 2300 мг | 49.4% | 37.5% | 202 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 36.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.39 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5.831 мг | 18 мг | 32.4% | 24.6% | 309 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 3.3% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 17.345 мкг | 10 мкг | 173.5% | 131.7% | 58 г |
| Марганец, Mn | 0.3755 мг | 2 мг | 18.8% | 14.3% | 533 г |
| Медь, Cu | 3096.53 мкг | 1000 мкг | 309.7% | 235.2% | 32 г |
| Молибден, Mo | 92.126 мкг | 70 мкг | 131.6% | 99.9% | 76 г |
| Селен, Se | 32.758 мкг | 55 мкг | 59.6% | 45.3% | 168 г |
| Фтор, F | 193.5 мкг | 4000 мкг | 4.8% | 3.6% | 2067 г |
| Хром, Cr | 26.5 мкг | 50 мкг | 53% | 40.2% | 189 г |
| Цинк, Zn | 4.2824 мг | 12 мг | 35.7% | 27.1% | 280 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 218.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Суфле печеночное составляет 131,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».