| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 600 г |
| Лук порей (Припускание) | 150 г |
| Помидоры (томаты) (Припускание) | 200 г |
| Фарш говяжий | 600 г |
| Чеснок луковица (Припускание) | 10 г |
01 режем на крупные куски куриную грудку и перемалываем ее в блендере или на мясорубке. 02 в отдельной большой миске смешиваем до однородности два вида нашего фарша: куриный и говяжий, солим и перчим по вкусу. 03 для соуса бланшируем помидоры: вырезаем у них верхушки, погружаем в миску и заливаем кипятком на 2-3 минуты, затем очищаем от кожуры (если вы все же решите готовить с томатной пастой, то Brenner TV рекомендует обратить внимание на то, чтобы она была без сахара!). 04 мелко порезанный лук отправляем на хорошо прогретую сковороду с высокими боками (или сотейник). Важно! Необходимо добавить немного масла, чтобы лук протомился (без масла такого эффекта не будет). Лук солим, перчим и готовим минут 10 на небольшом огне до состояния прозрачности. 05 формируем фрикадельки: еще раз месим наш фарш, в отдельную чашку наливаем воду, чтобы смачивать руки и делаем фрикадельки. Схема такая: смочили немного пальцы, отщипнули фарш и ладошками формируем небольшой мясной шарик. 06 томленый лук отправляем в блендер, к нему добавляем порезанные и отбланшированные помидоры, чеснок и примерно стакан воды или овощного (мясного, куриного) бульона и смешиваем до состояния соуса. 07 выливаем соус на нашу сковороду (или сотейник) и хорошо его прогреваем. 08 когда соус начинает побулькивать, начинаем выкладывать фрикадельки двумя партиями: первую укладываем на дно, так чтобы фрикаделькам не было сильно тесно, иначе они слипнутся. Затем секунд через 30-40 выкладываем сверху вторую партию в свободные лунки и накрываем сковороду крышкой. 09 через 3-5 минут фрикадельки станут чуть-чуть меньше в размере, и теперь мы их лопаточкой двигаем так, чтобы они легли плотнее и все были покрыты соусом (если через 5-7 минут часть фрикаделек до сих пор будет сильно торчать из соуса - добавьте немного воды или бульона). Вновь накрываем фрикадельки крышкой и томим на малом огне еще 15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 165.5 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1018 г |
| Белки | 17.6 г | 76 г | 23.2% | 14% | 432 г |
| Жиры | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 10.3% | 583 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 13688 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Вода | 43 г | 2273 г | 1.9% | 1.1% | 5286 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 92.3 мкг | 900 мкг | 10.3% | 6.2% | 975 г |
| бета Каротин | 0.369 мг | 5 мг | 7.4% | 4.5% | 1355 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 1.7% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 1.3% | 4865 г |
| Витамин В4, холин | 34.63 мг | 500 мг | 6.9% | 4.2% | 1444 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.412 мг | 5 мг | 8.2% | 5% | 1214 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.272 мг | 2 мг | 13.6% | 8.2% | 735 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.056 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5669 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.264 мкг | 3 мкг | 8.8% | 5.3% | 1136 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.06 мг | 90 мг | 3.4% | 2.1% | 2941 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.237 мг | 15 мг | 1.6% | 1% | 6329 г |
| Витамин Н, биотин | 4.736 мкг | 50 мкг | 9.5% | 5.7% | 1056 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9197 мг | 20 мг | 24.6% | 14.9% | 407 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 189.4 мг | 2500 мг | 7.6% | 4.6% | 1320 г |
| Кальций, Ca | 16.22 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6165 г |
| Магний, Mg | 40.16 мг | 400 мг | 10% | 6% | 996 г |
| Натрий, Na | 34.6 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.6% | 3757 г |
| Сера, S | 83.7 мг | 1000 мг | 8.4% | 5.1% | 1195 г |
| Фосфор, P | 78.5 мг | 800 мг | 9.8% | 5.9% | 1019 г |
| Хлор, Cl | 42.51 мг | 2300 мг | 1.8% | 1.1% | 5410 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 16.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.834 мг | 18 мг | 4.6% | 2.8% | 2158 г |
| Йод, I | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Кобальт, Co | 6.233 мкг | 10 мкг | 62.3% | 37.6% | 160 г |
| Марганец, Mn | 0.0349 мг | 2 мг | 1.7% | 1% | 5731 г |
| Медь, Cu | 50.59 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 3.1% | 1977 г |
| Молибден, Mo | 1.028 мкг | 70 мкг | 1.5% | 0.9% | 6809 г |
| Селен, Se | 0.163 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 33742 г |
| Фтор, F | 60.21 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.9% | 6643 г |
| Хром, Cr | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 5.7% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.9422 мг | 12 мг | 7.9% | 4.8% | 1274 г |
Энергетическая ценность Фрикадельки в луковом соусе составляет 165,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».