| Пшеничная мука, высшего сорта | 150 г |
| Вода | 85 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 10 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 3 г |
| Сахар песок | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
"Хлеб - Всему Голова". 1. П1 (М1/В1). Текучее Тесто. Не поддаётся Формированию. Но связь, какая-никакая, есть. Поэтому Разрыхлители ещё работают. Бисквиты, Кексы, Оладьи. 2. Менее П1,5. Очень Мягкие и Сложные Типы Теста. Уже на пути к Жидкому. Формировать что-то сложно и не имеет особого смысла, т. к. заготовки плохо держат Форму и Растекаются при Расстойке. Практически не требует Жиров. Хлеб. Булки. 3. П1,5-1,7. Мягкое, Тянущееся, Упругое Тесто. Идеальные для Дрожжевого Теста Типы Плотности. Требует немного Жиров. (~15% от Муки). Наиболее Применимо. 4. М1,8/В1. Для Дрожжевого Плотновато. Но не при каких условиях, не прилипнет, и не оставит Себя на поверхности. Очень мощная Связь. Можно смело раскатать до толщины Листа Бумаги. Похоже на Мягкий Пластилин. Формируется Без Проблем. На Пельмени, Чебуреки, Рассыпчатая Выпечка, Печенье. Требует немало Жиров. 5. П2,5. Очень Плотное. Не тянется, Трескаетя при Сжатии. Дрожжи естественно не работают. Только Химические Разрыхлители. Такую Плотность имеют только два Вида Теста. Песочное и Сахарное. Тесто только при Замесе однородно, т. к. Сахар и Масло находятся в растопленном состоянии. Но, если немного полежит, Сахар или Масло застынут и Тесто станет трескаться и рассыпаться. Это происходит от того, что Клейковина в таком Тесте не раскрывается и связь Муки очень слабая или её нет вообще. Если этого не происходит, то в Тесте избыток Воды. Эквиваленты Воды. Масло СЕ. 10 г = 4 г. (÷2,5) Масло РЕ. 10 г = 2,5 г. (÷4) Сахар. 10 г = 5 г. (÷2) Яйцо (Белок, Желток). 1 шт. ~ 45 г. Считай 1/1. Если что, скорректируешь Водой.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 237.8 ккал | 1684 ккал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 3.7% | 1152 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Углеводы | 43.9 г | 219 г | 20% | 8.4% | 499 г |
| Углеводы (общие) | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 4.8% | 870 г |
| Вода | 41 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5544 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 24.8 мкг | 900 мкг | 2.8% | 1.2% | 3629 г |
| Ретинол | 0.022 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.222 мг | 1.5 мг | 14.8% | 6.2% | 676 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.072 мг | 1.8 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Витамин В4, холин | 30.74 мг | 500 мг | 6.1% | 2.6% | 1627 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.327 мг | 5 мг | 6.5% | 2.7% | 1529 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.114 мг | 2 мг | 5.7% | 2.4% | 1754 г |
| Витамин В9, фолаты | 42.148 мкг | 400 мкг | 10.5% | 4.4% | 949 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.001 мкг | 3 мкг | 300000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.057 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.3% | 17544 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.894 мг | 15 мг | 6% | 2.5% | 1678 г |
| Витамин Н, биотин | 1.141 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1% | 4382 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1772 мг | 20 мг | 10.9% | 4.6% | 919 г |
| Ниацин | 0.684 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.039 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 81.33 мг | 2500 мг | 3.3% | 1.4% | 3074 г |
| Кальций, Ca | 19.63 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 5094 г |
| Кремний, Si | 2.281 мг | 30 мг | 7.6% | 3.2% | 1315 г |
| Магний, Mg | 10.48 мг | 400 мг | 2.6% | 1.1% | 3817 г |
| Натрий, Na | 738.82 мг | 1300 мг | 56.8% | 23.9% | 176 г |
| Сера, S | 48.47 мг | 1000 мг | 4.8% | 2% | 2063 г |
| Фосфор, P | 58.5 мг | 800 мг | 7.3% | 3.1% | 1368 г |
| Хлор, Cl | 1146.65 мг | 2300 мг | 49.9% | 21% | 201 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 598.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 21.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 51.33 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.784 мг | 18 мг | 4.4% | 1.9% | 2296 г |
| Йод, I | 0.86 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.3% | 17442 г |
| Кобальт, Co | 1.198 мкг | 10 мкг | 12% | 5% | 835 г |
| Марганец, Mn | 0.334 мг | 2 мг | 16.7% | 7% | 599 г |
| Медь, Cu | 67.45 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 2.8% | 1483 г |
| Молибден, Mo | 9.738 мкг | 70 мкг | 13.9% | 5.8% | 719 г |
| Никель, Ni | 1.255 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.97 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.552 мкг | 55 мкг | 6.5% | 2.7% | 1548 г |
| Титан, Ti | 6.27 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 45.01 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.5% | 8887 г |
| Хром, Cr | 1.25 мкг | 50 мкг | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Цинк, Zn | 0.505 мг | 12 мг | 4.2% | 1.8% | 2376 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 38.726 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.024 г | ~ | |||
| Валин | 0.027 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.011 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.023 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.035 г | ~ | |||
| Лизин | 0.039 г | ~ | |||
| Метионин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.024 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.021 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.002 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.027 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.049 г | ~ | |||
| Глицин | 0.023 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.077 г | ~ | |||
| Пролин | 0.02 г | ~ | |||
| Серин | 0.024 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.014 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 2.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.22 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.142 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.032 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.072 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.093 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.298 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.944 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.289 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.068 г | min 16.8 г | 6.4% | 2.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.032 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.135 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.887 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.095 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.8% | 0.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.032 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто "Базовое" составляет 237,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».