Мой здоровый рацион

Рецепт Кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Кимчи

Пекинская капуста 550 г
Морковь (Мытьё, нарезка) 60 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 27 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 86 г
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка) 200 г
Перец чили красный острый (Мытьё, нарезка) 30 г
Редька белая (дайкон, восточнная редька) 210 г
Яблоко (Мытьё, нарезка) 75 г
Лук зеленый (перо) (Мытьё, нарезка) 40 г
Имбиря корень сырой 15 г
Соль поваренная пищевая 50 г
Соевый соус 30 г
Сахар песок 10 г
Рисовая мука, белая 10 г
Вода 50 г
Способ приготовления

Кимчи быстрого приготовления без ферментации

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30.2 ккал 1684 ккал 1.8% 6% 5576 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 5.6% 5846 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.3% 28000 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 8.3% 3982 г
Углеводы (общие) 2.7 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 23.2% 1429 г
Вода 86.9 г 2273 г 3.8% 12.6% 2616 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 4.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 145.9 мкг 900 мкг 16.2% 53.6% 617 г
альфа Каротин 1.13 мкг ~
бета Каротин 0.917 мг 5 мг 18.3% 60.6% 545 г
бета Криптоксантин 0.832 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 33.035 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 9.6% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 8.9% 3750 г
Витамин В4, холин 7.15 мг 500 мг 1.4% 4.6% 6993 г
Витамин В5, пантотеновая 0.157 мг 5 мг 3.1% 10.3% 3185 г
Витамин В6, пиридоксин 0.215 мг 2 мг 10.8% 35.8% 930 г
Витамин В9, фолаты 39.023 мкг 400 мкг 9.8% 32.5% 1025 г
Витамин C, аскорбиновая 49.26 мг 90 мг 54.7% 181.1% 183 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.229 мг 15 мг 1.5% 5% 6550 г
Витамин Н, биотин 0.119 мкг 50 мкг 0.2% 0.7% 42017 г
Витамин К, филлохинон 22.7 мкг 120 мкг 18.9% 62.6% 529 г
Витамин РР, НЭ 0.5757 мг 20 мг 2.9% 9.6% 3474 г
Ниацин 0.238 мг ~
Бетаин 0.748 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 212.49 мг 2500 мг 8.5% 28.1% 1177 г
Кальций, Ca 58.47 мг 1000 мг 5.8% 19.2% 1710 г
Кремний, Si 4.677 мг 30 мг 15.6% 51.7% 641 г
Магний, Mg 15.7 мг 400 мг 3.9% 12.9% 2548 г
Натрий, Na 1465.68 мг 1300 мг 112.7% 373.2% 89 г
Сера, S 125.57 мг 1000 мг 12.6% 41.7% 796 г
Фосфор, P 33.5 мг 800 мг 4.2% 13.9% 2388 г
Хлор, Cl 2077.33 мг 2300 мг 90.3% 299% 111 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 64.1 мкг ~
Бор, B 41.7 мкг ~
Ванадий, V 4.71 мкг ~
Железо, Fe 0.669 мг 18 мг 3.7% 12.3% 2691 г
Йод, I 1.12 мкг 150 мкг 0.7% 2.3% 13393 г
Кобальт, Co 1.731 мкг 10 мкг 17.3% 57.3% 578 г
Литий, Li 12.572 мкг ~
Марганец, Mn 0.1898 мг 2 мг 9.5% 31.5% 1054 г
Медь, Cu 79.65 мкг 1000 мкг 8% 26.5% 1255 г
Молибден, Mo 6.733 мкг 70 мкг 9.6% 31.8% 1040 г
Никель, Ni 2.387 мкг ~
Рубидий, Rb 46.4 мкг ~
Селен, Se 0.81 мкг 55 мкг 1.5% 5% 6790 г
Стронций, Sr 1.23 мкг ~
Фтор, F 11.14 мкг 4000 мкг 0.3% 1% 35907 г
Хром, Cr 2.14 мкг 50 мкг 4.3% 14.2% 2336 г
Цинк, Zn 0.3264 мг 12 мг 2.7% 8.9% 3676 г
Цирконий, Zr 0.16 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.559 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.08 г ~
Аргинин* 0.061 г ~
Валин 0.047 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.051 г ~
Лейцин 0.062 г ~
Лизин 0.059 г ~
Метионин 0.01 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.038 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.018 г ~
Заменимые аминокислоты 0.075 г ~
Аланин 0.046 г ~
Аспарагиновая кислота 0.079 г ~
Глицин 0.03 г ~
Глутаминовая кислота 0.199 г ~
Пролин 0.03 г ~
Серин 0.033 г ~
Тирозин 0.026 г ~
Цистеин 0.013 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.156 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.024 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.018 г min 16.8 г 0.1% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.049 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 1.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.021 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~

Энергетическая ценность Кимчи составляет 30,2 кКал.

  • Порция = 32 гр (9.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».