| Хвост говяжий мясокостный (Варка) | 2042 г |
| Вода | 2000 г |
| Желатин пищевой | 35 г |
| Чеснок (Варка без слива) | 30 г |
Плотный, душистый, очень мясной, наваристый и очень сытный. Разрезанные по суставам хвосты на куски обмыть, залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на четыре пальца выше мяса и поставить на огонь, довести до кипения, через минут десять слить первый бульон. Вымыть кастрюлю от накипи, тщательно промыть обваренные куски хвоста холодной водой от свернувшейся крови (белка), аккуратно сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Проконтролировать и не пропустить процесс закипания и поставить на слабый огонь. Время варки обычно занимает около 6-ти - 7-ми часов. Признак готовности — мясо очень легко отделяется от костей вилкой. За 30-ть минут до окончания разведите желатин, в тёплом бульоне, каждый может сам для себя решить пропорцию желатина в холодце ( ориентировочно 1литр бульона 20-30 гр. желатина) Измельчите чеснок, всё зависит от желаемой твёрдости холодца. (можно желатин и не добавлять) Очистите и измельчите чеснок, на свой вкус разложите чеснок по формам для горячего холодца.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 112.4 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1498 г |
| Белки | 17.7 г | 76 г | 23.3% | 20.7% | 429 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 7.1% | 1244 г |
| Углеводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.2% | 54750 г |
| Вода | 75.8 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 2999 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.001 мг | 1.5 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.001 мг | 1.8 мг | 0.1% | 0.1% | 180000 г |
| Витамин В4, холин | 0.31 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 161290 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 62500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.04 мкг | 400 мкг | 1000000 г | ||
| Витамин C, аскорбиновая | 0.13 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 69231 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.004 мг | 15 мг | 375000 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 2.4625 мг | 20 мг | 12.3% | 10.9% | 812 г |
| Ниацин | 0.016 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 3.51 мг | 2500 мг | 0.1% | 0.1% | 71225 г |
| Кальций, Ca | 22.38 мг | 1000 мг | 2.2% | 2% | 4468 г |
| Кремний, Si | 0.034 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 88235 г |
| Магний, Mg | 14.91 мг | 400 мг | 3.7% | 3.3% | 2683 г |
| Натрий, Na | 1.21 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 107438 г |
| Сера, S | 164.11 мг | 1000 мг | 16.4% | 14.6% | 609 г |
| Фосфор, P | 108.4 мг | 800 мг | 13.6% | 12.1% | 738 г |
| Хлор, Cl | 1.66 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 138554 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.05 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.308 мг | 18 мг | 18.4% | 16.4% | 544 г |
| Йод, I | 0.12 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Кобальт, Co | 0.121 мкг | 10 мкг | 1.2% | 1.1% | 8264 г |
| Литий, Li | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0139 мг | 2 мг | 0.7% | 0.6% | 14388 г |
| Медь, Cu | 26.93 мкг | 1000 мкг | 2.7% | 2.4% | 3713 г |
| Молибден, Mo | 1.777 мкг | 70 мкг | 2.5% | 2.2% | 3939 г |
| Никель, Ni | 0.229 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.191 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 28796 г |
| Фтор, F | 89.79 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 2% | 4455 г |
| Хром, Cr | 0.54 мкг | 50 мкг | 1.1% | 1% | 9259 г |
| Цинк, Zn | 0.0138 мг | 12 мг | 0.1% | 0.1% | 86957 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.361 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.113 г | ~ | |||
| Валин | 0.03 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.019 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.041 г | ~ | |||
| Лизин | 0.064 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.022 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.026 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.109 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.07 г | ~ | |||
| Глицин | 0.318 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.15 г | ~ | |||
| Пролин | 0.23 г | ~ | |||
| Серин | 0.042 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Холодец из говяжьих хвостов составляет 112,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».