Мой здоровый рацион

Рецепт Голландез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Голландез

Яичный желток куриный (Варка) 48 г
Вода 30 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 135 г
Сок лимонный 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Голландез".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 541.9 ккал 1684 ккал 32.2% 5.9% 311 г
Белки 3.9 г 76 г 5.1% 0.9% 1949 г
Жиры 58 г 56 г 103.6% 19.1% 97 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.1% 15643 г
Вода 36.6 г 2273 г 1.6% 0.3% 6210 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 608.1 мкг 900 мкг 67.6% 12.5% 148 г
Ретинол 0.561 мг ~
бета Каротин 0.282 мг 5 мг 5.6% 1% 1773 г
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 0.6% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.124 мг 1.8 мг 6.9% 1.3% 1452 г
Витамин В4, холин 187.91 мг 500 мг 37.6% 6.9% 266 г
Витамин В5, пантотеновая 0.912 мг 5 мг 18.2% 3.4% 548 г
Витамин В6, пиридоксин 0.101 мг 2 мг 5.1% 0.9% 1980 г
Витамин В9, фолаты 4.932 мкг 400 мкг 1.2% 0.2% 8110 г
Витамин В12, кобаламин 0.396 мкг 3 мкг 13.2% 2.4% 758 г
Витамин C, аскорбиновая 0.83 мг 90 мг 0.9% 0.2% 10843 г
Витамин D, кальциферол 2.624 мкг 10 мкг 26.2% 4.8% 381 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.064 мг 15 мг 7.1% 1.3% 1410 г
Витамин Н, биотин 12.33 мкг 50 мкг 24.7% 4.6% 406 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 0.7% 2667 г
Витамин РР, НЭ 1.0092 мг 20 мг 5% 0.9% 1982 г
Ниацин 0.024 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 40.95 мг 2500 мг 1.6% 0.3% 6105 г
Кальций, Ca 38.87 мг 1000 мг 3.9% 0.7% 2573 г
Магний, Mg 3.6 мг 400 мг 0.9% 0.2% 11111 г
Натрий, Na 16.03 мг 1300 мг 1.2% 0.2% 8110 г
Сера, S 40.67 мг 1000 мг 4.1% 0.8% 2459 г
Фосфор, P 131.5 мг 800 мг 16.4% 3% 608 г
Хлор, Cl 32.34 мг 2300 мг 1.4% 0.3% 7112 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.602 мг 18 мг 8.9% 1.6% 1124 г
Йод, I 7.27 мкг 150 мкг 4.8% 0.9% 2063 г
Кобальт, Co 5.064 мкг 10 мкг 50.6% 9.3% 197 г
Марганец, Mn 0.0169 мг 2 мг 0.8% 0.1% 11834 г
Медь, Cu 32.24 мкг 1000 мкг 3.2% 0.6% 3102 г
Молибден, Mo 2.862 мкг 70 мкг 4.1% 0.8% 2446 г
Селен, Se 12.952 мкг 55 мкг 23.5% 4.3% 425 г
Фтор, F 15.5 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25806 г
Хром, Cr 1.54 мкг 50 мкг 3.1% 0.6% 3247 г
Цинк, Zn 0.7467 мг 12 мг 6.2% 1.1% 1607 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.268 г ~
Валин 0.226 г ~
Гистидин* 0.096 г ~
Изолейцин 0.219 г ~
Лейцин 0.335 г ~
Лизин 0.274 г ~
Метионин 0.099 г ~
Метионин + Цистеин 0.164 г ~
Треонин 0.201 г ~
Триптофан 0.071 г ~
Фенилаланин 0.173 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.339 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.2 г ~
Аспарагиновая кислота 0.32 г ~
Глицин 0.125 г ~
Глутаминовая кислота 0.507 г ~
Пролин 0.173 г ~
Серин 0.32 г ~
Тирозин 0.173 г ~
Цистеин 0.068 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2%
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 5.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 450.14 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 35.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 2.316 г ~
6:0 Капроновая 0.514 г ~
8:0 Каприловая 0.446 г ~
10:0 Каприновая 1.17 г ~
12:0 Лауриновая 1.499 г ~
14:0 Миристиновая 4.849 г ~
16:0 Пальмитиновая 15.24 г ~
18:0 Стеариновая 4.657 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 19.175 г min 16.8 г 114.1% 21.1%
14:1 Миристолеиновая 0.52 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.771 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 14.076 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.474 г от 11.2 до 20.6 г 22.1% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.52 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.043 г ~

Энергетическая ценность Голландез составляет 541,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».