| рис Арборио | 400 г |
| мясо мидий варено-мороженое | 280 г |
| вино сухое Шардоне | 150 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 14 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 75 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Масло оливковое | 30 г |
| Бульон из кур или индеек прозрачный | 800 г |
| Сыр голландский, брусковый | 35 г |
На разогретую сковороду налить масло, положить нарезаный пластинками зубчик чеснока и мелко нарезанный лук. Пассеровать, пока лук не станет прозрачным. Чеснок вынуть, всыпать сухой, не промытый рис, перемешать, чтоб рисинки покрылись маслом и помешивая, обжарить, пока рис слегка не поменяет цвет. Затем влить вино и выпарить. Добавить мясо мидий, стакан бульона и тушить, постоянно помешивая. По мере впитывания, подливать по 1-2 половника бульона и все время помешивать, пока рис не будет готов. Он должен приобрести сливочную консистенцию. В конце добавить тертый сыр ( в идеале - пармезан) и нарезанную зелень петрушки. Подавать горячим на подогретых тарелках.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 162 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 5.9% | 1040 г |
| Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 5.7% | 1070 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 6.6% | 933 г |
| Углеводы | 18 г | 219 г | 8.2% | 5.1% | 1217 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 53 г | 2273 г | 2.3% | 1.4% | 4289 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 56 мкг | 900 мкг | 6.2% | 3.8% | 1607 г |
| бета Каротин | 0.047 мг | 5 мг | 0.9% | 0.6% | 10638 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.4% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 6.93 мг | 500 мг | 1.4% | 0.9% | 7215 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.049 мг | 5 мг | 1% | 0.6% | 10204 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 1.5% | 4255 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.073 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 19296 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.071 мкг | 3 мкг | 2.4% | 1.5% | 4225 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.22 мг | 90 мг | 1.4% | 0.9% | 7377 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.989 мг | 15 мг | 6.6% | 4.1% | 1517 г |
| Витамин Н, биотин | 0.878 мкг | 50 мкг | 1.8% | 1.1% | 5695 г |
| Витамин К, филлохинон | 12.7 мкг | 120 мкг | 10.6% | 6.5% | 945 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.909 мг | 20 мг | 4.5% | 2.8% | 2200 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 30.52 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.7% | 8191 г |
| Кальций, Ca | 24.6 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.5% | 4065 г |
| Магний, Mg | 4.89 мг | 400 мг | 1.2% | 0.7% | 8180 г |
| Натрий, Na | 29.76 мг | 1300 мг | 2.3% | 1.4% | 4368 г |
| Сера, S | 23.24 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.4% | 4303 г |
| Фосфор, P | 34 мг | 800 мг | 4.3% | 2.7% | 2353 г |
| Хлор, Cl | 8.18 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.2% | 28117 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 9.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.49 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.332 мг | 18 мг | 1.8% | 1.1% | 5422 г |
| Йод, I | 0.74 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.3% | 20270 г |
| Кобальт, Co | 1.221 мкг | 10 мкг | 12.2% | 7.5% | 819 г |
| Марганец, Mn | 0.0161 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 12422 г |
| Медь, Cu | 12.98 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 0.8% | 7704 г |
| Молибден, Mo | 0.132 мкг | 70 мкг | 0.2% | 0.1% | 53030 г |
| Селен, Se | 0.001 мкг | 55 мкг | 5500000 г | ||
| Фтор, F | 11.91 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 33585 г |
| Хром, Cr | 0.83 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1% | 6024 г |
| Цинк, Zn | 0.2887 мг | 12 мг | 2.4% | 1.5% | 4157 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность ризотто с мидиями составляет 162 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».