Мой здоровый рацион

Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья 550 г
Лук репчатый 200 г
Чеснок, сырой 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122.5 ккал 1684 ккал 7.3% 6% 1375 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 13.6% 598 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.7% 1217 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 2.8% 2920 г
Углеводы (общие) 2 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.7% 2222 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2.6% 3114 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5627.9 мкг 900 мкг 625.3% 510.4% 16 г
Ретинол 5.514 мг ~
бета Каротин 0.681 мг 5 мг 13.6% 11.1% 734 г
Лютеин + Зеаксантин 0.976 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.226 мг 1.5 мг 15.1% 12.3% 664 г
Витамин В2, рибофлавин 1.483 мг 1.8 мг 82.4% 67.3% 121 г
Витамин В4, холин 429.28 мг 500 мг 85.9% 70.1% 116 г
Витамин В5, пантотеновая 4.623 мг 5 мг 92.5% 75.5% 108 г
Витамин В6, пиридоксин 0.574 мг 2 мг 28.7% 23.4% 348 г
Витамин В9, фолаты 163.354 мкг 400 мкг 40.8% 33.3% 245 г
Витамин В12, кобаламин 40.244 мкг 3 мкг 1341.5% 1095.1% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 26.48 мг 90 мг 29.4% 24% 340 г
Витамин D, кальциферол 0.841 мкг 10 мкг 8.4% 6.9% 1189 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.682 мг 15 мг 4.5% 3.7% 2199 г
Витамин Н, биотин 65.951 мкг 50 мкг 131.9% 107.7% 76 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.7% 4800 г
Витамин РР, НЭ 8.889 мг 20 мг 44.4% 36.2% 225 г
Ниацин 6.085 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 253.29 мг 2500 мг 10.1% 8.2% 987 г
Кальций, Ca 24.93 мг 1000 мг 2.5% 2% 4011 г
Кремний, Si 1.22 мг 30 мг 4.1% 3.3% 2459 г
Магний, Mg 17.01 мг 400 мг 4.3% 3.5% 2352 г
Натрий, Na 71.94 мг 1300 мг 5.5% 4.5% 1807 г
Сера, S 176.28 мг 1000 мг 17.6% 14.4% 567 г
Фосфор, P 234.5 мг 800 мг 29.3% 23.9% 341 г
Хлор, Cl 73.17 мг 2300 мг 3.2% 2.6% 3143 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97.6 мкг ~
Бор, B 48.8 мкг ~
Железо, Fe 4.932 мг 18 мг 27.4% 22.4% 365 г
Йод, I 4.96 мкг 150 мкг 3.3% 2.7% 3024 г
Кобальт, Co 14.567 мкг 10 мкг 145.7% 118.9% 69 г
Марганец, Mn 0.3694 мг 2 мг 18.5% 15.1% 541 г
Медь, Cu 2587.8 мкг 1000 мкг 258.8% 211.3% 39 г
Молибден, Mo 73.78 мкг 70 мкг 105.4% 86% 95 г
Никель, Ni 42.988 мкг ~
Рубидий, Rb 116.1 мкг ~
Селен, Se 27.64 мкг 55 мкг 50.3% 41.1% 199 г
Фтор, F 161.9 мкг 4000 мкг 4% 3.3% 2471 г
Хром, Cr 21.95 мкг 50 мкг 43.9% 35.8% 228 г
Цинк, Zn 3.6341 мг 12 мг 30.3% 24.7% 330 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аргинин* 0.917 г ~
Валин 0.863 г ~
Гистидин* 0.581 г ~
Изолейцин 0.648 г ~
Лейцин 1.099 г ~
Лизин 0.991 г ~
Метионин 0.302 г ~
Метионин + Цистеин 0.515 г ~
Треонин 0.563 г ~
Триптофан 0.171 г ~
Фенилаланин 0.646 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.132 г ~
Заменимые аминокислоты 0.162 г ~
Аланин 0.7 г ~
Аспарагиновая кислота 0.953 г ~
Глицин 0.653 г ~
Глутаминовая кислота 1.413 г ~
Пролин 0.698 г ~
Серин 0.462 г ~
Тирозин 0.503 г ~
Цистеин 0.222 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 185.73 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.091 г ~
6:0 Капроновая 0.02 г ~
8:0 Каприловая 0.018 г ~
10:0 Каприновая 0.046 г ~
12:0 Лауриновая 0.059 г ~
14:0 Миристиновая 0.204 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.907 г ~
18:0 Стеариновая 0.727 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.124 г min 16.8 г 6.7% 5.5%
14:1 Миристолеиновая 0.02 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.103 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.924 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.64 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.316 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.148 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.121 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 122,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».