| Печень говяжья (Жарка) | 500 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 300 г |
| Сливки 10% жирности, пастеризованные | 100 г |
| Чеснок (Пассерование) | 8 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 50 г |
| Масло подсолнечное (Масла и жиры) | 25 г |
| Кориандр молотый (Сырье и приправы) | 1 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Brandy de Jeres Carlos II | 85 г |
Этот рецепт я подсмотрела у бесподобной Лены. Возни на пол-часа, а радости и пользы - на долго! Итак, подогреть растительное масло на сковороде (большой, в ней ВСЕ будем готовить), в масле растопить сливочное. Раздавить чеснок и вбросить в горячее масло, протомить, дать маслу впитать аромат чеснока. Если чеснок стал темно-коричневым - лучше его выловить и выбросить, свою работу он уже сделал. Добавить порезанный полукольцами лук, обжарить, добавить печень, почищенную от пленок и порезанную крупными кусками (кубики 3х3 см), обжарить минут восемь-десять, добавить коньяк.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 190.9 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Белки | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 7.4% | 704 г |
| Жиры | 11 г | 56 г | 19.6% | 10.3% | 509 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 1.6% | 3318 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Вода | 64.8 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3508 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 3.8 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4342.3 мкг | 900 мкг | 482.5% | 252.8% | 21 г |
| Ретинол | 4.247 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.015 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.56 мг | 5 мг | 11.2% | 5.9% | 893 г |
| бета Криптоксантин | 0.114 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.025 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.568 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.157 мг | 1.5 мг | 10.5% | 5.5% | 955 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.176 мг | 1.8 мг | 65.3% | 34.2% | 153 г |
| Витамин В4, холин | 402.93 мг | 500 мг | 80.6% | 42.2% | 124 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.341 мг | 5 мг | 86.8% | 45.5% | 115 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.494 мг | 2 мг | 24.7% | 12.9% | 405 г |
| Витамин В9, фолаты | 154.771 мкг | 400 мкг | 38.7% | 20.3% | 258 г |
| Витамин В12, кобаламин | 37.55 мкг | 3 мкг | 1251.7% | 655.7% | 8 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.36 мг | 90 мг | 9.3% | 4.9% | 1077 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.854 мкг | 10 мкг | 8.5% | 4.5% | 1171 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.742 мг | 15 мг | 4.9% | 2.6% | 2022 г |
| гамма Токоферол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 62.01 мкг | 50 мкг | 124% | 65% | 81 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 1.3% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.6635 мг | 20 мг | 38.3% | 20.1% | 261 г |
| Ниацин | 5.161 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.011 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 187.93 мг | 2500 мг | 7.5% | 3.9% | 1330 г |
| Кальций, Ca | 29.03 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.5% | 3445 г |
| Кремний, Si | 1.901 мг | 30 мг | 6.3% | 3.3% | 1578 г |
| Магний, Mg | 15.21 мг | 400 мг | 3.8% | 2% | 2630 г |
| Натрий, Na | 99.19 мг | 1300 мг | 7.6% | 4% | 1311 г |
| Сера, S | 178.3 мг | 1000 мг | 17.8% | 9.3% | 561 г |
| Фосфор, P | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 14.1% | 372 г |
| Хлор, Cl | 156.29 мг | 2300 мг | 6.8% | 3.6% | 1472 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 160.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 75.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.04 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.31 мг | 18 мг | 23.9% | 12.5% | 418 г |
| Йод, I | 6.28 мкг | 150 мкг | 4.2% | 2.2% | 2389 г |
| Кобальт, Co | 14.459 мкг | 10 мкг | 144.6% | 75.7% | 69 г |
| Литий, Li | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3116 мг | 2 мг | 15.6% | 8.2% | 642 г |
| Медь, Cu | 2414.37 мкг | 1000 мкг | 241.4% | 126.5% | 41 г |
| Молибден, Mo | 69.767 мкг | 70 мкг | 99.7% | 52.2% | 100 г |
| Никель, Ni | 40.67 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.63 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 179.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 25.263 мкг | 55 мкг | 45.9% | 24% | 218 г |
| Стронций, Sr | 2.13 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 157.8 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 2% | 2535 г |
| Хром, Cr | 21.4 мкг | 50 мкг | 42.8% | 22.4% | 234 г |
| Цинк, Zn | 3.5027 мг | 12 мг | 29.2% | 15.3% | 343 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.289 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.274 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.857 г | ~ | |||
| Валин | 0.818 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.548 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.619 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.05 г | ~ | |||
| Лизин | 0.944 г | ~ | |||
| Метионин | 0.289 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.496 г | ~ | |||
| Треонин | 0.541 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.165 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.617 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.104 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.475 г | ~ | |||
| Аланин | 0.667 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.9 г | ~ | |||
| Глицин | 0.612 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.384 г | ~ | |||
| Пролин | 0.691 г | ~ | |||
| Серин | 0.447 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.489 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.209 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 115.19 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.193 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.276 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.077 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.058 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.143 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.179 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.723 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.015 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.062 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.108 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.316 г | min 16.8 г | 13.8% | 7.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.246 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.06 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.526 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.7% | 2.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.343 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.028 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.159 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.113 г | ~ |
Энергетическая ценность Паштет из печени с коньяком (телячья) составляет 190,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».