| Печень куриная (Тушение) | 905 г |
| Масло сливочное топленое, 99% жирности | 40 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 81 г |
| Сливки 35% жирности, пастеризованные | 148 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 91 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
| Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) | 120 г |
Печень вымочить в молоке в течении 10-12 часов и слить.На сковороде растопить топленое масло + мелко нарезанный лук + печень (нарезанная на брусочки) посолить. поперчить и готовить до полной готовности печени. Остудить. Положить в чашу блендера печень, молоко и взбивая добавить мягкое масло и в конце влить тонкой струйкой жирные сливки. Разложить по формам и в холодильник.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 239.2 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 704 г |
| Белки | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 8.5% | 494 г |
| Жиры | 18.8 г | 56 г | 33.6% | 14% | 298 г |
| Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.4% | 10429 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вода | 75.7 г | 2273 г | 3.3% | 1.4% | 3003 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6961.7 мкг | 900 мкг | 773.5% | 323.4% | 13 г |
| Ретинол | 6.952 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.161 мг | 5 мг | 3.2% | 1.3% | 3106 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.333 мг | 1.5 мг | 22.2% | 9.3% | 450 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.512 мг | 1.8 мг | 84% | 35.1% | 119 г |
| Витамин В4, холин | 160.28 мг | 500 мг | 32.1% | 13.4% | 312 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.089 мг | 5 мг | 1.8% | 0.8% | 5618 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.715 мг | 2 мг | 35.8% | 15% | 280 г |
| Витамин В9, фолаты | 187.246 мкг | 400 мкг | 46.8% | 19.6% | 214 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12.89 мкг | 3 мкг | 429.7% | 179.6% | 23 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.17 мг | 90 мг | 11.3% | 4.7% | 885 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.209 мкг | 10 мкг | 2.1% | 0.9% | 4785 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.227 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6608 г |
| Витамин Н, биотин | 0.894 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.8% | 5593 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.7746 мг | 20 мг | 48.9% | 20.4% | 205 г |
| Ниацин | 7.131 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 251.26 мг | 2500 мг | 10.1% | 4.2% | 995 г |
| Кальций, Ca | 39.82 мг | 1000 мг | 4% | 1.7% | 2511 г |
| Кремний, Si | 0.345 мг | 30 мг | 1.2% | 0.5% | 8696 г |
| Магний, Mg | 20.97 мг | 400 мг | 5.2% | 2.2% | 1907 г |
| Натрий, Na | 270.46 мг | 1300 мг | 20.8% | 8.7% | 481 г |
| Сера, S | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 7.1% | 592 г |
| Фосфор, P | 209.1 мг | 800 мг | 26.1% | 10.9% | 383 г |
| Хлор, Cl | 327.38 мг | 2300 мг | 14.2% | 5.9% | 703 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 39 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 13.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 12.954 мг | 18 мг | 72% | 30.1% | 139 г |
| Йод, I | 2.26 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.6% | 6637 г |
| Кобальт, Co | 12.115 мкг | 10 мкг | 121.2% | 50.7% | 83 г |
| Марганец, Mn | 0.2637 мг | 2 мг | 13.2% | 5.5% | 758 г |
| Медь, Cu | 309.22 мкг | 1000 мкг | 30.9% | 12.9% | 323 г |
| Молибден, Mo | 46.454 мкг | 70 мкг | 66.4% | 27.8% | 151 г |
| Никель, Ni | 0.207 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.97 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 32.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 42.493 мкг | 55 мкг | 77.3% | 32.3% | 129 г |
| Стронций, Sr | 3.88 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 6.56 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 60976 г |
| Хром, Cr | 7.54 мкг | 50 мкг | 15.1% | 6.3% | 663 г |
| Цинк, Zn | 5.2387 мг | 12 мг | 43.7% | 18.3% | 229 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.007 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.161 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.804 г | ~ | |||
| Валин | 0.996 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.336 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.75 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.525 г | ~ | |||
| Лизин | 0.859 г | ~ | |||
| Метионин | 0.334 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.512 г | ~ | |||
| Треонин | 0.576 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.317 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.779 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.282 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.226 г | ~ | |||
| Аланин | 1.134 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.473 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.046 г | ~ | |||
| Глицин | 0.835 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.219 г | ~ | |||
| Пролин | 0.812 г | ~ | |||
| Серин | 0.401 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.54 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.182 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 7.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 292.06 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.336 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.126 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.101 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.256 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.274 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.999 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.563 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.29 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.035 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.723 г | min 16.8 г | 34.1% | 14.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.128 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.399 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.792 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.036 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.033 г | от 11.2 до 20.6 г | 9.2% | 3.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.578 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.035 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.105 г | ~ |
Энергетическая ценность Мусс из куриной печени. составляет 239,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».