| Печень говяжья (Тушение) | 1200 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 400 г |
| Сметана 20,0% жирности | 200 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 30 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 г |
| Масло подсолнечное | 5 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Укроп | 20 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
1. Широкую толстостенную сковороду нагреть на высоком огне. Свежую печень нарезать брусочками 1*1,5*3см. Сливочное масло растопить на сковороде и выложить туда печень, обжарить на максимальном огне, часто переворачивая кусочки. Когда кусочки печени сверху запекутся (они с красного цвета потемнеют до серо-черного, в отличии от куриной печени, которая становится бежево-серой, или свиной, которая становится светло-серой), огонь выключить и накрыть крышкой. 2. Лук очистить, нашинковать и тушить на небольшом количестве растительного масла под крышкой, иногда помешивая, до полупрозрачного состояния. 3. Муку пассеровать на небольшом количестве растительного масла на малом огне на открытой сковороде, часто помешивая, до светло-золотистого света и лёгкого орехового аромата. 4. Муку добавить к печени, перемешать, посолить и поперчить, заправить сметаной и тушить на минимальном огне. Когда будет готов лук - добавить его к печени, перемешать, присыпать сверху свежим укропом (или петрушкой) и выключить огонь. В общей сложности после жарки печень должна тушиться 10-15 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 149.2 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 6% | 1129 г |
| Белки | 14.2 г | 76 г | 18.7% | 12.5% | 535 г |
| Жиры | 6.6 г | 56 г | 11.8% | 7.9% | 848 г |
| Углеводы | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.4% | 2808 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вода | 70 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3247 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5821.8 мкг | 900 мкг | 646.9% | 433.6% | 15 г |
| бета Каротин | 0.799 мг | 5 мг | 16% | 10.7% | 626 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.206 мг | 1.5 мг | 13.7% | 9.2% | 728 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.535 мг | 1.8 мг | 85.3% | 57.2% | 117 г |
| Витамин В4, холин | 504.11 мг | 500 мг | 100.8% | 67.6% | 99 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.292 мг | 5 мг | 105.8% | 70.9% | 94 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.578 мг | 2 мг | 28.9% | 19.4% | 346 г |
| Витамин В9, фолаты | 188.422 мкг | 400 мкг | 47.1% | 31.6% | 212 г |
| Витамин В12, кобаламин | 46.086 мкг | 3 мкг | 1536.2% | 1029.6% | 7 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.66 мг | 90 мг | 17.4% | 11.7% | 575 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.954 мкг | 10 мкг | 9.5% | 6.4% | 1048 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.001 мг | 15 мг | 6.7% | 4.5% | 1499 г |
| Витамин Н, биотин | 75.926 мкг | 50 мкг | 151.9% | 101.8% | 66 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 1.5% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.2566 мг | 20 мг | 51.3% | 34.4% | 195 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 265.85 мг | 2500 мг | 10.6% | 7.1% | 940 г |
| Кальций, Ca | 29.88 мг | 1000 мг | 3% | 2% | 3347 г |
| Кремний, Si | 0.077 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 38961 г |
| Магний, Mg | 19.52 мг | 400 мг | 4.9% | 3.3% | 2049 г |
| Натрий, Na | 327.58 мг | 1300 мг | 25.2% | 16.9% | 397 г |
| Сера, S | 204.68 мг | 1000 мг | 20.5% | 13.7% | 489 г |
| Фосфор, P | 257 мг | 800 мг | 32.1% | 21.5% | 311 г |
| Хлор, Cl | 91.31 мг | 2300 мг | 4% | 2.7% | 2519 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 51.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.73 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5.499 мг | 18 мг | 30.6% | 20.5% | 327 г |
| Йод, I | 6.53 мкг | 150 мкг | 4.4% | 2.9% | 2297 г |
| Кобальт, Co | 16.617 мкг | 10 мкг | 166.2% | 111.4% | 60 г |
| Марганец, Mn | 0.3359 мг | 2 мг | 16.8% | 11.3% | 595 г |
| Медь, Cu | 2945.54 мкг | 1000 мкг | 294.6% | 197.5% | 34 г |
| Молибден, Mo | 85.284 мкг | 70 мкг | 121.8% | 81.6% | 82 г |
| Селен, Se | 30.62 мкг | 55 мкг | 55.7% | 37.3% | 180 г |
| Фтор, F | 186.68 мкг | 4000 мкг | 4.7% | 3.2% | 2143 г |
| Хром, Cr | 25.11 мкг | 50 мкг | 50.2% | 33.6% | 199 г |
| Цинк, Zn | 4.1138 мг | 12 мг | 34.3% | 23% | 292 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 221 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Печень говяжья по-строгановски составляет 149,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».