| Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) | 500 г |
| Сахар песок | 25 г |
| Стевия (экстракт сухой) | 5 г |
| Пектин цитрусовый сухой | 5 г |
Выход: 45-50% Себестоимость: ок. 11 грн/кг (без учета эл. энергии) СОСТАВ 1. Сахар: из расчета 5 г сахара и 1 г стевии на каждые 100 г исходного молока. Можно также использовать мед. 2. Пектин: 1 г на каждые 100 г уже сгущенного молока (а его приблизительно в 2 раза меньше, чем исходного сырого). ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Уваривать молоко с сахаром и стевией в кастрюле или в мультиварке при температуре 100 градусов 1.5-3 часа (до приобретения молоком бежевого цвета, густота на данном этапе не имеет значения). 2. В небольшом количестве молока размешать пектин и влить в сгущаемое молоко, постоянно помешивая. 3. Варить 3 минуты (не больше, так как после этого времени пектин начинает разрушаться). 4. Готовую сгущенку снять с огня, довести до гладкости блендером (при использовании пектина это необходимо). 5. Разлить по банкам, остудить и поместить в холодильник. Через несколько часов молоко загустеет.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 173.5 ккал | 1684 ккал | 10.3% | 5.9% | 971 г |
| Белки | 6.4 г | 76 г | 8.4% | 4.8% | 1188 г |
| Жиры | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 7.4% | 778 г |
| Углеводы | 20 г | 219 г | 9.1% | 5.2% | 1095 г |
| Вода | 61 г | 2273 г | 2.7% | 1.6% | 3726 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 120 мкг | 900 мкг | 13.3% | 7.7% | 750 г |
| бета Каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.1% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 9.6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 47.2 мг | 500 мг | 9.4% | 5.4% | 1059 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.76 мг | 5 мг | 15.2% | 8.8% | 658 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.9% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.8 мкг | 3 мкг | 26.7% | 15.4% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 1.9% | 3000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Витамин Н, биотин | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 7.4% | 781 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4592 мг | 20 мг | 12.3% | 7.1% | 813 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 292.3 мг | 2500 мг | 11.7% | 6.7% | 855 г |
| Кальций, Ca | 240.3 мг | 1000 мг | 24% | 13.8% | 416 г |
| Магний, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 4% | 1429 г |
| Натрий, Na | 100.1 мг | 1300 мг | 7.7% | 4.4% | 1299 г |
| Сера, S | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 3.3% | 1724 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 13% | 444 г |
| Хлор, Cl | 220 мг | 2300 мг | 9.6% | 5.5% | 1045 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.164 мг | 18 мг | 0.9% | 0.5% | 10976 г |
| Йод, I | 18 мкг | 150 мкг | 12% | 6.9% | 833 г |
| Кобальт, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 9.2% | 625 г |
| Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Медь, Cu | 24 мкг | 1000 мкг | 2.4% | 1.4% | 4167 г |
| Молибден, Mo | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 8.2% | 700 г |
| Селен, Se | 4 мкг | 55 мкг | 7.3% | 4.2% | 1375 г |
| Фтор, F | 40 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 4.6% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 0.8 мг | 12 мг | 6.7% | 3.9% | 1500 г |
Энергетическая ценность Сгущенное молоко (v 2013) составляет 173,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».