| Капуста белокочанная | 222 г |
| Вода | 50 г |
| Масло подсолнечное | 10 г |
Подготовленную капусту погружают на 20-30 мин в холодную подсоленную воду, после чего промывают. Закладывают в кипяченую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, отвар сливают, капусту откидывают на дуршлаг. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом молочным или сметанным. Требования к качеству Внешний вид: белокочанная капуста нарезана квадратиками, соцветия цветной пусты сохраняют форму Консистенция: мягкая, плотная Цвет: белый с кремовым оттенком
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72.4 ккал | 1684 ккал | 4.3% | 5.9% | 2326 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 3.5% | 4000 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 12.3% | 1120 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 3.2% | 4380 г |
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 14.5% | 952 г |
| Вода | 85.1 г | 2273 г | 3.7% | 5.1% | 2671 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.2 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.6% | 28125 г |
| бета Каротин | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 1.8% | 7937 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 2.9% | 4688 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.074 мг | 1.8 мг | 4.1% | 5.7% | 2432 г |
| Витамин В4, холин | 11.31 мг | 500 мг | 2.3% | 3.2% | 4421 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.106 мг | 2 мг | 5.3% | 7.3% | 1887 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.257 мкг | 400 мкг | 5.8% | 8% | 1720 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 63.43 мг | 90 мг | 70.5% | 97.4% | 142 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.201 мг | 15 мг | 14.7% | 20.3% | 682 г |
| Витамин К, филлохинон | 80.3 мкг | 120 мкг | 66.9% | 92.4% | 149 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9514 мг | 20 мг | 4.8% | 6.6% | 2102 г |
| Ниацин | 0.74 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 317.14 мг | 2500 мг | 12.7% | 17.5% | 788 г |
| Кальций, Ca | 51.81 мг | 1000 мг | 5.2% | 7.2% | 1930 г |
| Магний, Mg | 17.15 мг | 400 мг | 4.3% | 5.9% | 2332 г |
| Натрий, Na | 13.96 мг | 1300 мг | 1.1% | 1.5% | 9312 г |
| Сера, S | 39.35 мг | 1000 мг | 3.9% | 5.4% | 2541 г |
| Фосфор, P | 32.9 мг | 800 мг | 4.1% | 5.7% | 2432 г |
| Хлор, Cl | 39.45 мг | 2300 мг | 1.7% | 2.3% | 5830 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 602.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 211.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.635 мг | 18 мг | 3.5% | 4.8% | 2835 г |
| Йод, I | 3.17 мкг | 150 мкг | 2.1% | 2.9% | 4732 г |
| Кобальт, Co | 3.171 мкг | 10 мкг | 31.7% | 43.8% | 315 г |
| Марганец, Mn | 0.1801 мг | 2 мг | 9% | 12.4% | 1110 г |
| Медь, Cu | 79.43 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 10.9% | 1259 г |
| Молибден, Mo | 10.952 мкг | 70 мкг | 15.6% | 21.5% | 639 г |
| Никель, Ni | 15.857 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.317 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.8% | 17350 г |
| Фтор, F | 34.38 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.2% | 11635 г |
| Хром, Cr | 5.29 мкг | 50 мкг | 10.6% | 14.6% | 945 г |
| Цинк, Zn | 0.4229 мг | 12 мг | 3.5% | 4.8% | 2838 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.106 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.387 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.09 г | ~ | |||
| Валин | 0.061 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.03 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.068 г | ~ | |||
| Лизин | 0.064 г | ~ | |||
| Метионин | 0.023 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.042 г | ~ | |||
| Треонин | 0.048 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.059 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.116 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.915 г | ~ | |||
| Аланин | 0.075 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.182 г | ~ | |||
| Глицин | 0.05 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.291 г | ~ | |||
| Пролин | 0.062 г | ~ | |||
| Серин | 0.062 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.021 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 11.638 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.295 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.195 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.033 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.133 г | min 16.8 г | 6.7% | 9.3% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.129 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.848 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.4% | 35.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.848 г | ~ |
Энергетическая ценность Капуста отварная с маслом составляет 72,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».