| Яичный желток куриный | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Пищевая сода | 1 г |
| Творог мягкий диетический 11,0% жирности | 250 г |
Калькуляция Выход: ок. 80% Себестоимость: ок. 40 грн/кг Приготовление 1. Берем творожок, помещаем в кастрюлю, посыпаем содой. 2. Всё тщательно перемешиваем руками в течение пяти минут, разминаем комочки. Теперь приминаем и оставляем при комнатной температуре на часа 3-4 для взаимодействия творога с содой. 3. При взаимодействии соды, творог изменяет свой цвет и становится белее желтым. Добавляем соль, яйца, топлёное (сливочное) масло. 4. Всё тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились с творогом. 5. Ставим на водяную баню на минут 15-30 в зависимости от творога: если творог мягкий достаточно 15-20 минут, если твёрдый - то 20-30 минут. Через каждые пять минут помешиваем. 6. Когда творог расплавился и масса стала однородной, снимаем с плиты. 7. В горячем состоянии выкладываем в любую форму и приминаем сверху. 8. Домашний сыр готов, оставляем в комнатной температуре до остывания и затем храним в холодильнике. Желательно такой сыр не хранить долгое время, поскольку не содержит консервантов и лучше употребить его в течение 2-х недель. Также такой сыр не следует хранить в пакете, лучше в какой-либо емкости, чтобы дышал. Примечания 1. Соду надо погасить сывороткой которую предварительно собираю во что-то на 2 ч.л. примерно 4 столовых сыворотки. тогда сода не чувствуется.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 251.1 ккал | 1684 ккал | 14.9% | 5.9% | 671 г |
| Белки | 20.4 г | 76 г | 26.8% | 10.7% | 373 г |
| Жиры | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 11.9% | 335 г |
| Углеводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 0.7% | 5919 г |
| Вода | 55 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4133 г |
| Органические кислоты | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 223.9 мкг | 900 мкг | 24.9% | 9.9% | 402 г |
| бета Каротин | 0.063 мг | 5 мг | 1.3% | 0.5% | 7937 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.345 мг | 1.8 мг | 19.2% | 7.6% | 522 г |
| Витамин В4, холин | 162.16 мг | 500 мг | 32.4% | 12.9% | 308 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.864 мг | 5 мг | 17.3% | 6.9% | 579 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.188 мг | 2 мг | 9.4% | 3.7% | 1064 г |
| Витамин В9, фолаты | 42.827 мкг | 400 мкг | 10.7% | 4.3% | 934 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.382 мкг | 3 мкг | 46.1% | 18.4% | 217 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.57 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 15789 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.459 мкг | 10 мкг | 14.6% | 5.8% | 685 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.227 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6608 г |
| Витамин Н, биотин | 13.432 мкг | 50 мкг | 26.9% | 10.7% | 372 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6849 мг | 20 мг | 23.4% | 9.3% | 427 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 144.95 мг | 2500 мг | 5.8% | 2.3% | 1725 г |
| Кальций, Ca | 203.71 мг | 1000 мг | 20.4% | 8.1% | 491 г |
| Магний, Mg | 28.38 мг | 400 мг | 7.1% | 2.8% | 1409 г |
| Натрий, Na | 529.82 мг | 1300 мг | 40.8% | 16.2% | 245 г |
| Сера, S | 206.64 мг | 1000 мг | 20.7% | 8.2% | 484 г |
| Фосфор, P | 329.1 мг | 800 мг | 41.1% | 16.4% | 243 г |
| Хлор, Cl | 735.27 мг | 2300 мг | 32% | 12.7% | 313 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.281 мг | 18 мг | 7.1% | 2.8% | 1405 г |
| Йод, I | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Кобальт, Co | 4.409 мкг | 10 мкг | 44.1% | 17.6% | 227 г |
| Марганец, Mn | 0.0209 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 9569 г |
| Медь, Cu | 105.51 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 4.2% | 948 г |
| Молибден, Mo | 11.386 мкг | 70 мкг | 16.3% | 6.5% | 615 г |
| Селен, Se | 34.092 мкг | 55 мкг | 62% | 24.7% | 161 г |
| Фтор, F | 36.36 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.4% | 11001 г |
| Хром, Cr | 0.95 мкг | 50 мкг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Цинк, Zn | 0.8766 мг | 12 мг | 7.3% | 2.9% | 1369 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 37.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сыр из творога составляет 251,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».