| Свинина, свежая, мясной микс из разных частей тушки и субпродукты, шея, сырая | 600 г |
| Чеснок луковица | 10 г |
| Горчица-семя | 5 г |
| Чеснок, порошок | 5 г |
| Лук репчатый, сушеный | 5 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Паприка | 5 г |
| Розмарин, сушеный | 5 г |
| Куркума, молотая | 5 г |
| Лавровый лист | 5 г |
| Мускатный орех, молотый | 5 г |
| Чили, порошок | 5 г |
| Эстрагон, сушеный | 5 г |
| Хрен корень | 5 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Сахар, гранулированный | 10 г |
| Вино, столовое, красное, Мерло (Merlot) | 100 г |
Себестоимость: ок 90 грн/кг. ------------------ 1. Мясо нашпиговать резаным свежим чесноком, перцем-горошком, лавровым листом, куочками сала и т.д. 2. Все сухие специи, травы, соль и сахар измельчить, смешать, залить красным вином до консистенции кашицы. 3. Мясо обмазать получившимся маринадом. Желательно остаить хотя бы на полчаса в холодильнике мариноваться - иначе не успевает просолиться и получается немного недосоленным. 4. Нагреть духовку до 80 градусов. 5. Положить в рукав, проколоть в верхней части рукава несколько дырок. 6. Выпекать около часа (хотя у меня через это время мяо все еще было с кровью, пришлось добавить минут 20). 7. за 15 минут до окончания приготовления разрезать и раскрыть рукав, чтобы образовалась румяная корочка. 8. Подавать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном как мясную нарезку.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 518.1 ккал | 1684 ккал | 30.8% | 5.9% | 325 г |
| Белки | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 5.8% | 332 г |
| Жиры | 41.6 г | 56 г | 74.3% | 14.3% | 135 г |
| Углеводы | 8.8 г | 219 г | 4% | 0.8% | 2489 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 1.9% | 1000 г |
| Вода | 17 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 13371 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 46.4 мкг | 900 мкг | 5.2% | 1% | 1940 г |
| бета Каротин | 0.413 мг | 5 мг | 8.3% | 1.6% | 1211 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.28 мг | 1.5 мг | 18.7% | 3.6% | 536 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 2.1% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 3.01 мг | 500 мг | 0.6% | 0.1% | 16611 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.867 мг | 5 мг | 17.3% | 3.3% | 577 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.615 мг | 2 мг | 30.8% | 5.9% | 325 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.53 мкг | 400 мкг | 4.1% | 0.8% | 2420 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.056 мкг | 3 мкг | 35.2% | 6.8% | 284 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.97 мг | 90 мг | 3.3% | 0.6% | 3030 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.732 мг | 15 мг | 4.9% | 0.9% | 2049 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.7 мкг | 120 мкг | 3.1% | 0.6% | 3243 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.0715 мг | 20 мг | 15.4% | 3% | 651 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 612.58 мг | 2500 мг | 24.5% | 4.7% | 408 г |
| Кальций, Ca | 79.84 мг | 1000 мг | 8% | 1.5% | 1253 г |
| Магний, Mg | 32.81 мг | 400 мг | 8.2% | 1.6% | 1219 г |
| Натрий, Na | 874.38 мг | 1300 мг | 67.3% | 13% | 149 г |
| Сера, S | 213 мг | 1000 мг | 21.3% | 4.1% | 469 г |
| Фосфор, P | 99.7 мг | 800 мг | 12.5% | 2.4% | 802 г |
| Хлор, Cl | 0.6 мг | 2300 мг | 383333 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.857 мг | 18 мг | 21.4% | 4.1% | 467 г |
| Йод, I | 0.18 мкг | 150 мкг | 0.1% | 83333 г | |
| Кобальт, Co | 0.18 мкг | 10 мкг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Марганец, Mn | 0.4442 мг | 2 мг | 22.2% | 4.3% | 450 г |
| Медь, Cu | 172.8 мкг | 1000 мкг | 17.3% | 3.3% | 579 г |
| Селен, Se | 4.294 мкг | 55 мкг | 7.8% | 1.5% | 1281 г |
| Фтор, F | 21.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.1% | 18779 г |
| Цинк, Zn | 3.1264 мг | 12 мг | 26.1% | 5% | 384 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 116.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Буженина из свиного ошейка составляет 518,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».