| Солод ржаной (Сырье и приправы) | 45 г |
| Кориандр, семена | 3 г |
| Вода | 100 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 5 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 320 г |
| Пшеничная мука, обойная (Запекание) | 160 г |
| Соль морская йодированная | 8 г |
| Меласса, черная патока | 21 г |
| Масло кукурузное | 17 г |
| Сыворотка творожная | 290 г |
За основу когда-то был взят рецепт Бородинского хлеба, но потом немного упрощен по технологии приготовления, обычная пшеничная мука заменена на цельнозерновую, а вода - на сыворотку. Добавки типа кориандра и тмина тоже можно корректировать на свой вкус.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 222.6 ккал | 1684 ккал | 13.2% | 5.9% | 757 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 3.9% | 1152 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 2.7% | 1647 г |
| Углеводы | 41.5 г | 219 г | 18.9% | 8.5% | 528 г |
| Пищевые волокна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 15% | 299 г |
| Вода | 46.2 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 4920 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.4 мкг | 900 мкг | 225000 г | ||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.245 мг | 1.5 мг | 16.3% | 7.3% | 612 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.132 мг | 1.8 мг | 7.3% | 3.3% | 1364 г |
| Витамин В4, холин | 21.2 мг | 500 мг | 4.2% | 1.9% | 2358 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.401 мг | 5 мг | 8% | 3.6% | 1247 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.275 мг | 2 мг | 13.8% | 6.2% | 727 г |
| Витамин В9, фолаты | 42.145 мкг | 400 мкг | 10.5% | 4.7% | 949 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.103 мкг | 3 мкг | 3.4% | 1.5% | 2913 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.26 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 34615 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.79 мг | 15 мг | 11.9% | 5.3% | 838 г |
| Витамин Н, биотин | 2.672 мкг | 50 мкг | 5.3% | 2.4% | 1871 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7857 мг | 20 мг | 13.9% | 6.2% | 718 г |
| Ниацин | 1.388 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.021 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 284.59 мг | 2500 мг | 11.4% | 5.1% | 878 г |
| Кальций, Ca | 54.11 мг | 1000 мг | 5.4% | 2.4% | 1848 г |
| Магний, Mg | 51.24 мг | 400 мг | 12.8% | 5.8% | 781 г |
| Натрий, Na | 398.01 мг | 1300 мг | 30.6% | 13.7% | 327 г |
| Сера, S | 50.61 мг | 1000 мг | 5.1% | 2.3% | 1976 г |
| Фосфор, P | 170.5 мг | 800 мг | 21.3% | 9.6% | 469 г |
| Хлор, Cl | 613.88 мг | 2300 мг | 26.7% | 12% | 375 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 105.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.484 мг | 18 мг | 13.8% | 6.2% | 725 г |
| Йод, I | 43.59 мкг | 150 мкг | 29.1% | 13.1% | 344 г |
| Кобальт, Co | 0.967 мкг | 10 мкг | 9.7% | 4.4% | 1034 г |
| Марганец, Mn | 1.0588 мг | 2 мг | 52.9% | 23.8% | 189 г |
| Медь, Cu | 191.57 мкг | 1000 мкг | 19.2% | 8.6% | 522 г |
| Молибден, Mo | 11.088 мкг | 70 мкг | 15.8% | 7.1% | 631 г |
| Никель, Ni | 4.314 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.779 мкг | 55 мкг | 3.2% | 1.4% | 3092 г |
| Фтор, F | 27.16 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14728 г |
| Цинк, Zn | 1.1315 мг | 12 мг | 9.4% | 4.2% | 1061 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 33.863 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Лактоза | 1.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.275 г | ~ | |||
| Валин | 0.314 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.139 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.272 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.402 г | ~ | |||
| Лизин | 0.208 г | ~ | |||
| Метионин | 0.084 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.188 г | ~ | |||
| Треонин | 0.185 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.072 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.317 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.473 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.261 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.398 г | ~ | |||
| Глицин | 0.275 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.481 г | ~ | |||
| Пролин | 0.449 г | ~ | |||
| Серин | 0.283 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.174 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.113 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.169 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 11.875 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.357 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.056 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.697 г | min 16.8 г | 4.1% | 1.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.676 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.724 г | от 11.2 до 20.6 г | 15.4% | 6.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.66 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.063 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб типа Бородинского с ржаной и цельнозерновой мукой на сыворотке составляет 222,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».