| Печень говяжья (Жарка) | 500 г |
| Яйцо куриное | 50 г |
| Масло подсолнечное | 70 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 20 г |
Вымыть печень, удалить с нее пленки и крупные протоки. Порежьте ее на плоские куски толщиной не менее 1 см. Замочите порезанную печень в молоке на 30 минут. Отбейте печень. Для того чтобы при этом не разлетались брызги, печень, разложенную на разделочной доске, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой. Отбивайте с обеих сторон деревянным молоточком или скалкой очень осторожно, иначе печень «разъедется». Взбейте яйцо, добавьте соль и перец. Приготовьте муку. Обваляйте каждый кусочек печени в муке, а затем обмакивайте в яйцо и жарьте в растительном масле на среднем огне. С каждой стороны обжаривайте не более 5 минут. В противном случае печень получится жесткой. Готовность печени можно проверить, протыкая ее вилкой. Если при этом не выделяется кровь, то печень готова. Вместо муки иногда используются панировочные сухари.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 288.6 ккал | 1684 ккал | 17.1% | 5.9% | 584 г |
| Белки | 19.4 г | 76 г | 25.5% | 8.8% | 392 г |
| Жиры | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 12% | 290 г |
| Углеводы | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.5% | 2407 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вода | 50 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4546 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7661.4 мкг | 900 мкг | 851.3% | 295% | 12 г |
| бета Каротин | 0.951 мг | 5 мг | 19% | 6.6% | 526 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.262 мг | 1.5 мг | 17.5% | 6.1% | 573 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2.095 мг | 1.8 мг | 116.4% | 40.3% | 86 г |
| Витамин В4, холин | 735.76 мг | 500 мг | 147.2% | 51% | 68 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 7.713 мг | 5 мг | 154.3% | 53.5% | 65 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.801 мг | 2 мг | 40.1% | 13.9% | 250 г |
| Витамин В9, фолаты | 268.649 мкг | 400 мкг | 67.2% | 23.3% | 149 г |
| Витамин В12, кобаламин | 66.724 мкг | 3 мкг | 2224.1% | 770.7% | 4 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11 мг | 90 мг | 12.2% | 4.2% | 818 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.578 мкг | 10 мкг | 15.8% | 5.5% | 634 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 7.978 мг | 15 мг | 53.2% | 18.4% | 188 г |
| Витамин Н, биотин | 111.222 мкг | 50 мкг | 222.4% | 77.1% | 45 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 1% | 3429 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.9778 мг | 20 мг | 74.9% | 26% | 134 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 224.09 мг | 2500 мг | 9% | 3.1% | 1116 г |
| Кальций, Ca | 15.11 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.5% | 6618 г |
| Кремний, Si | 0.178 мг | 30 мг | 0.6% | 0.2% | 16854 г |
| Магний, Mg | 18.04 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2217 г |
| Натрий, Na | 91.29 мг | 1300 мг | 7% | 2.4% | 1424 г |
| Сера, S | 288.22 мг | 1000 мг | 28.8% | 10% | 347 г |
| Фосфор, P | 353.5 мг | 800 мг | 44.2% | 15.3% | 226 г |
| Хлор, Cl | 129.33 мг | 2300 мг | 5.6% | 1.9% | 1778 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 1.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 7.461 мг | 18 мг | 41.5% | 14.4% | 241 г |
| Йод, I | 9.29 мкг | 150 мкг | 6.2% | 2.1% | 1615 г |
| Кобальт, Co | 23.293 мкг | 10 мкг | 232.9% | 80.7% | 43 г |
| Марганец, Mn | 0.3786 мг | 2 мг | 18.9% | 6.5% | 528 г |
| Медь, Cu | 4235.89 мкг | 1000 мкг | 423.6% | 146.8% | 24 г |
| Молибден, Mo | 123.444 мкг | 70 мкг | 176.3% | 61.1% | 57 г |
| Селен, Se | 47.9 мкг | 55 мкг | 87.1% | 30.2% | 115 г |
| Фтор, F | 262.64 мкг | 4000 мкг | 6.6% | 2.3% | 1523 г |
| Хром, Cr | 36.1 мкг | 50 мкг | 72.2% | 25% | 139 г |
| Цинк, Zn | 5.71 мг | 12 мг | 47.6% | 16.5% | 210 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 363.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Отбивные из говяжей печени**** составляет 288,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».