| Закваска хлебная ржаная | 70 г |
| Мука Пшеничная Обойная Цельнозерновая | 490 г |
| Вода | 400 г |
| Семена льна | 25 г |
| Клетчатка Льняная | 20 г |
| Клетчатка Растительная из Семян Кунжута | 20 г |
| Ячменный солод | 20 г |
| Соль морская | 12 г |
| Мед Цветочный Натуральный | 60 г |
Закваску смешать с водой, всыпать муку, клетчатку и семена льна, соль, ввести мед и вымесить миксером минут 10. Дать отдохнуть мин 30-60. После еще раз вымесить. И накрыть полотенечком на 12 часов (на ночь). Утром переложить тесто на доску и подсыпая мукой обмять. После чего переложить в форму для выпечки и дать постоять еще 1-2 часа. после в разогретую духовку до 180 градусов ставим формы с тестом и дополнительную емкость с водой на 10 минут в духовку. После 10 мин воду достать с духовки и выпекать еще 40-50 минут.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194.1 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 868 г |
| Белки | 7.3 г | 76 г | 9.6% | 4.9% | 1041 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 2.3% | 2240 г |
| Углеводы | 35.8 г | 219 г | 16.3% | 8.4% | 612 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.8% | 2857 г |
| Вода | 36.1 г | 2273 г | 1.6% | 0.8% | 6296 г |
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 17.435 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.009 мг | 1.8 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В4, холин | 1.76 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 28409 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.032 мг | 5 мг | 0.6% | 0.3% | 15625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.628 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.4% | 15221 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.017 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 88235 г |
| гамма Токоферол | 0.447 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1698 мг | 20 мг | 0.8% | 0.4% | 11779 г |
| Бетаин | 0.069 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 22.21 мг | 2500 мг | 0.9% | 0.5% | 11256 г |
| Кальций, Ca | 7.98 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12531 г |
| Магний, Mg | 10.87 мг | 400 мг | 2.7% | 1.4% | 3680 г |
| Натрий, Na | 1.19 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 109244 г |
| Сера, S | 0.36 мг | 1000 мг | 277778 г | ||
| Фосфор, P | 19.8 мг | 800 мг | 2.5% | 1.3% | 4040 г |
| Хлор, Cl | 0.5 мг | 2300 мг | 460000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.213 мг | 18 мг | 1.2% | 0.6% | 8451 г |
| Марганец, Mn | 0.0775 мг | 2 мг | 3.9% | 2% | 2581 г |
| Медь, Cu | 32.35 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 1.6% | 3091 г |
| Селен, Se | 1.244 мкг | 55 мкг | 2.3% | 1.2% | 4421 г |
| Фтор, F | 35.81 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 11170 г |
| Цинк, Zn | 0.134 мг | 12 мг | 1.1% | 0.6% | 8955 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.058 г | ~ | |||
| Валин | 0.033 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.041 г | ~ | |||
| Лизин | 0.029 г | ~ | |||
| Метионин | 0.014 г | ~ | |||
| Треонин | 0.024 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.025 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.03 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.06 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.004 г | ~ | |||
| Глицин | 0.036 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.123 г | ~ | |||
| Пролин | 0.038 г | ~ | |||
| Серин | 0.03 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 28.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Кампестерол | 1.007 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.246 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.014 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.03 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.173 г | min 16.8 г | 1% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.168 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.66 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.9% | 3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.147 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.512 г | ~ |
Энергетическая ценность Цельнозерновой хлеб на закваске составляет 194,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».