Рецепт Рулет из баклажанов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Рулет из баклажанов

Баклажан (Запекание)	500 г
Яичный белок куриный (Запекание)	200 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Морковь (Пассерование)	100 г
Лук репчатый (Пассерование)	200 г
Шампиньоны (Жарка)	300 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	40 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	50 г

Способ приготовления

Лук,морковь пассировать как привычно. Добавить баклажаны и немного сливочного масла для аромата. Все пережарить. У меня это 5 минут. Но кто-как делает. Это начинка. Баклажаны без кожуры натереть крупно. Отжать. Белки отделить, посолить, сбить в пену. Соединить белки и баклажаны, перемешать, посолить поперчить и выложить на противень как корж для торта. На минут 20. Естественно в разогретую духовку. Поставить минут на 25. Вынуть посвпать натертымт сыром (чтобв крепче держался рулет. Минут на 10. Достать, выложить на получившийся корж начинку, свернуть в рулет. Сверху смазать желтком и посыпать сыром. И сова в духовку минут на 10-15.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рулет из баклажанов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	81 ккал	1684 ккал	4.8%	5.9%	2079 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	8.3%	1490 г
Жиры	4.8 г	56 г	8.6%	10.6%	1167 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	2.3%	5214 г
Углеводы (общие)	5.2 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	16.7%	741 г
Вода	81.6 г	2273 г	3.6%	4.4%	2786 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	216 мкг	900 мкг	24%	29.6%	417 г
Ретинол	0.034 мг	~
альфа Каротин	0.022 мкг	~
бета Каротин	1.093 мг	5 мг	21.9%	27%	457 г
бета Криптоксантин	0.046 мкг	~
Ликопин	0.037 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.844 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	3.8%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.27 мг	1.8 мг	15%	18.5%	667 г
Витамин В4, холин	18.25 мг	500 мг	3.7%	4.6%	2740 г
Витамин В5, пантотеновая	0.722 мг	5 мг	14.4%	17.8%	693 г
Витамин В6, пиридоксин	0.094 мг	2 мг	4.7%	5.8%	2128 г
Витамин В9, фолаты	10.014 мкг	400 мкг	2.5%	3.1%	3994 г
Витамин В12, кобаламин	0.11 мкг	3 мкг	3.7%	4.6%	2727 г
Витамин C, аскорбиновая	3.13 мг	90 мг	3.5%	4.3%	2875 г
Витамин D, кальциферол	0.125 мкг	10 мкг	1.3%	1.6%	8000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.195 мг	15 мг	1.3%	1.6%	7692 г
гамма Токоферол	0.012 мг	~
Витамин Н, биотин	5.855 мкг	50 мкг	11.7%	14.4%	854 г
Витамин К, филлохинон	3.3 мкг	120 мкг	2.8%	3.5%	3636 г
Витамин РР, НЭ	2.5729 мг	20 мг	12.9%	15.9%	777 г
Ниацин	1.511 мг	~
Бетаин	0.017 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	297.2 мг	2500 мг	11.9%	14.7%	841 г
Кальций, Ca	60.46 мг	1000 мг	6%	7.4%	1654 г
Кремний, Si	15.163 мг	30 мг	50.5%	62.3%	198 г
Магний, Mg	16.62 мг	400 мг	4.2%	5.2%	2407 г
Натрий, Na	151.37 мг	1300 мг	11.6%	14.3%	859 г
Сера, S	70.28 мг	1000 мг	7%	8.6%	1423 г
Фосфор, P	83.9 мг	800 мг	10.5%	13%	954 г
Хлор, Cl	235.84 мг	2300 мг	10.3%	12.7%	975 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	485.3 мкг	~
Бор, B	94.1 мкг	~
Ванадий, V	9.88 мкг	~
Железо, Fe	0.541 мг	18 мг	3%	3.7%	3327 г
Йод, I	7.52 мкг	150 мкг	5%	6.2%	1995 г
Кобальт, Co	5.052 мкг	10 мкг	50.5%	62.3%	198 г
Литий, Li	27.827 мкг	~
Марганец, Mn	0.1935 мг	2 мг	9.7%	12%	1034 г
Медь, Cu	214.58 мкг	1000 мкг	21.5%	26.5%	466 г
Молибден, Mo	7.165 мкг	70 мкг	10.2%	12.6%	977 г
Никель, Ni	1.24 мкг	~
Рубидий, Rb	102 мкг	~
Селен, Se	11.676 мкг	55 мкг	21.2%	26.2%	471 г
Стронций, Sr	3.13 мкг	~
Титан, Ti	8.02 мкг	~
Фтор, F	18.27 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	21894 г
Хром, Cr	3.28 мкг	50 мкг	6.6%	8.1%	1524 г
Цинк, Zn	0.5956 мг	12 мг	5%	6.2%	2015 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.434 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.9 г	~
Сахароза	1.7 г	~
Фруктоза	0.7 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.649 г	~
Аргинин*	0.211 г	~
Валин	0.26 г	~
Гистидин*	0.133 г	~
Изолейцин	0.203 г	~
Лейцин	0.301 г	~
Лизин	0.24 г	~
Метионин	0.11 г	~
Метионин + Цистеин	0.179 г	~
Треонин	0.166 г	~
Триптофан	0.074 г	~
Фенилаланин	0.219 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.389 г	~
Заменимые аминокислоты	1.189 г	~
Аланин	0.206 г	~
Аспарагиновая кислота	0.361 г	~
Глицин	0.126 г	~
Глутаминовая кислота	0.654 г	~
Пролин	0.222 г	~
Серин	0.231 г	~
Тирозин	0.171 г	~
Цистеин	0.069 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.009 г	от 0.9 до 3.7 г	1%	1.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.225 г	от 4.7 до 16.8 г	4.8%	5.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.15 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.171 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.791 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.139 г	~
6:0 Капроновая	0.036 г	~
8:0 Каприловая	0.045 г	~
10:0 Каприновая	0.129 г	~
12:0 Лауриновая	0.144 г	~
14:0 Миристиновая	0.413 г	~
15:0 Пентадекановая	0.013 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.22 г	~
17:0 Маргариновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.439 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.389 г	min 16.8 г	8.3%	10.2%
14:1 Миристолеиновая	0.049 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.149 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.171 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.25 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	2.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.201 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.003 г	~

Энергетическая ценность Рулет из баклажанов составляет 81 кКал.

Порция = 133 гр (107.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	81 кКал	-%
	Белки	5.1 г	-%
	Жиры	4.8 г	-%
	Углеводы	4.2 г	-%
	Пищевые волокна	2.7 г	-%
	Вода	81.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства РУЛЕТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Рулет из баклажанов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24 %, бэта-каротином - 21,9 %, витамином B2 - 15 %, витамином B5 - 14,4 %, витамином H - 11,7 %, витамином PP - 12,9 %, калием - 11,9 %, кремнием - 50,5 %, кобальтом - 50,5 %, медью - 21,5 %, селеном - 21,2 %

Чем полезен Рулет из баклажанов

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Рулет из баклажанов, калорийность 81 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рулет из баклажанов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Татьяна Березовская

2025-03-07

Калорийность: 1231 кКал

Витамины и минералы: 97%

Мила Равно

2025-03-15

Калорийность: 1122 кКал

Витамины и минералы: 86%

Карл

2025-03-12

Калорийность: 1116 кКал

Витамины и минералы: 84%

Интересные блоги

Новые рецепты

Запеканка из яйца, брокколи и сыра

Автор Марина Артемьева

Тёртое печенье постное

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе