Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 173 г
Огурцы маринованные, сладкие 150 г
Лук репчатый (Жарка) 30 г
Сметана 20% жирности 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 173.8 ккал 1684 ккал 10.3% 5.9% 969 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 10.2% 563 г
Жиры 4.7 г 56 г 8.4% 4.8% 1191 г
Углеводы 18.3 г 219 г 8.4% 4.8% 1197 г
Углеводы (общие) 15.7 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.9% 2000 г
Вода 60.3 г 2273 г 2.7% 1.6% 3769 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6070.3 мкг 900 мкг 674.5% 388.1% 15 г
Ретинол 5.115 мг ~
альфа Каротин 53.289 мкг ~
бета Каротин 0.948 мг 5 мг 19% 10.9% 527 г
бета Криптоксантин 122.368 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 111.842 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.226 мг 1.5 мг 15.1% 8.7% 664 г
Витамин В2, рибофлавин 1.527 мг 1.8 мг 84.8% 48.8% 118 г
Витамин В4, холин 464.7 мг 500 мг 92.9% 53.5% 108 г
Витамин В5, пантотеновая 4.715 мг 5 мг 94.3% 54.3% 106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.505 мг 2 мг 25.3% 14.6% 396 г
Витамин В9, фолаты 143.832 мкг 400 мкг 36% 20.7% 278 г
Витамин В12, кобаламин 42.834 мкг 3 мкг 1427.8% 821.5% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.22 мг 90 мг 10.2% 5.9% 976 г
Витамин D, кальциферол 0.874 мкг 10 мкг 8.7% 5% 1144 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.944 мг 15 мг 6.3% 3.6% 1589 г
Витамин Н, биотин 70.361 мкг 50 мкг 140.7% 81% 71 г
Витамин К, филлохинон 33.4 мкг 120 мкг 27.8% 16% 359 г
Витамин РР, НЭ 9.4564 мг 20 мг 47.3% 27.2% 211 г
Ниацин 6.86 мг ~
Бетаин 0.197 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 291.36 мг 2500 мг 11.7% 6.7% 858 г
Кальций, Ca 57.56 мг 1000 мг 5.8% 3.3% 1737 г
Кремний, Si 0.329 мг 30 мг 1.1% 0.6% 9119 г
Магний, Mg 19.76 мг 400 мг 4.9% 2.8% 2024 г
Натрий, Na 375.17 мг 1300 мг 28.9% 16.6% 347 г
Сера, S 184.63 мг 1000 мг 18.5% 10.6% 542 г
Фосфор, P 249.6 мг 800 мг 31.2% 18% 321 г
Хлор, Cl 77.24 мг 2300 мг 3.4% 2% 2978 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 30.7 мкг ~
Бор, B 13.2 мкг ~
Железо, Fe 5.135 мг 18 мг 28.5% 16.4% 351 г
Йод, I 2.72 мкг 150 мкг 1.8% 1% 5515 г
Кобальт, Co 14.598 мкг 10 мкг 146% 84% 69 г
Марганец, Mn 0.2805 мг 2 мг 14% 8.1% 713 г
Медь, Cu 2771.93 мкг 1000 мкг 277.2% 159.5% 36 г
Молибден, Mo 78.061 мкг 70 мкг 111.5% 64.2% 90 г
Никель, Ni 44.654 мкг ~
Олово, Sn 1.14 мкг ~
Рубидий, Rb 31.3 мкг ~
Селен, Se 22.386 мкг 55 мкг 40.7% 23.4% 246 г
Стронций, Sr 1.49 мкг ~
Фтор, F 165.83 мкг 4000 мкг 4.1% 2.4% 2412 г
Хром, Cr 22.89 мкг 50 мкг 45.8% 26.4% 218 г
Цинк, Zn 3.8059 мг 12 мг 31.7% 18.2% 315 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 13.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 6.2 г ~
Мальтоза 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аргинин* 0.99 г ~
Валин 0.966 г ~
Гистидин* 0.651 г ~
Изолейцин 0.725 г ~
Лейцин 1.23 г ~
Лизин 1.113 г ~
Метионин 0.342 г ~
Метионин + Цистеин 0.579 г ~
Треонин 0.634 г ~
Триптофан 0.191 г ~
Фенилаланин 0.725 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.269 г ~
Заменимые аминокислоты 0.087 г ~
Аланин 0.791 г ~
Аспарагиновая кислота 1.061 г ~
Глицин 0.736 г ~
Глутаминовая кислота 1.62 г ~
Пролин 0.784 г ~
Серин 0.525 г ~
Тирозин 0.564 г ~
Цистеин 0.251 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.56 г от 4.7 до 16.8 г 11.9% 6.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 202.26 мг max 300 мг
Фитостеролы 9.211 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.03 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.378 г ~
18:0 Стеариновая 0.619 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.04 г min 16.8 г 6.2% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.42 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.757 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.349 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.055 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.167 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.137 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 173,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 173.8 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 4.7 г -%
Углеводы 18.3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 60.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 674,5 %, бэта-каротином - 19 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 84,8 %, холином - 92,9 %, витамином B5 - 94,3 %, витамином B6 - 25,3 %, витамином B9 - 36 %, витамином B12 - 1427,8 %, витамином H - 140,7 %, витамином K - 27,8 %, витамином PP - 47,3 %, калием - 11,7 %, фосфором - 31,2 %, железом - 28,5 %, кобальтом - 146 %, марганцем - 14 %, медью - 277,2 %, молибденом - 111,5 %, селеном - 40,7 %, хромом - 45,8 %, цинком - 31,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 173,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги