Рецепт Цельнозерновой хлеб или багеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Цельнозерновой хлеб или багеты

Пшеничная мука цельнозерновая 400 г
Овсяные отруби 50 г
Пшеничные отруби 50 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 21 г
Творог влажный обезжиренный 125 г
Сахар песок 5 г
Вода водопроводная питьевая 250 г
Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой 8 г
Масло из фундука 30 г
Способ приготовления

В миске смешать муку, перемолотые в муку овсяные отруби, дрожжи, соль и сахар. Добавить теплую воду, подсолнечное масло и творог. Замесить мягкое, нелипкое тесто. Прикрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час. Подошедшее тесто разделить на 2 части, взять за концы и перекрутить, сформировав 2 багета. Перекрученные багеты выложить на противень, придать им форму и выпекать
в разогретой духовке при 220гр 10 минут. Затем температуру снизить на 180гр и допекать еще 25 минут. Готовые багеты полностью остудить на решетке. Можно испечь одну хлебную булку в форме для хлеба. Хлеб можно замораживать, нарезав на ломтики.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Цельнозерновой хлеб или багеты".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 221.9 ккал 1684 ккал 13.2% 5.9% 759 г
Белки 9.9 г 76 г 13% 5.9% 768 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 4% 1120 г
Углеводы 31 г 219 г 14.2% 6.4% 706 г
Углеводы (общие) 37.9 г ~
Пищевые волокна 7.7 г 20 г 38.5% 17.4% 260 г
Вода 44.2 г 2273 г 1.9% 0.9% 5143 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.3 мкг 900 мкг 300000 г
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Лютеин + Зеаксантин 103.301 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.333 мг 1.5 мг 22.2% 10% 450 г
Витамин В2, рибофлавин 0.125 мг 1.8 мг 6.9% 3.1% 1440 г
Витамин В4, холин 21.35 мг 500 мг 4.3% 1.9% 2342 г
Витамин В5, пантотеновая 0.606 мг 5 мг 12.1% 5.5% 825 г
Витамин В6, пиридоксин 0.207 мг 2 мг 10.4% 4.7% 966 г
Витамин В9, фолаты 122.284 мкг 400 мкг 30.6% 13.8% 327 г
Витамин В12, кобаламин 0.061 мкг 3 мкг 2% 0.9% 4918 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.437 мг 15 мг 16.2% 7.3% 616 г
бета Токоферол 0.102 мг ~
гамма Токоферол 0.815 мг ~
дельта Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.671 мкг 50 мкг 1.3% 0.6% 7452 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Витамин РР, НЭ 3.4718 мг 20 мг 17.4% 7.8% 576 г
Ниацин 0.814 мг ~
Бетаин 32.175 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 288.93 мг 2500 мг 11.6% 5.2% 865 г
Кальций, Ca 43.27 мг 1000 мг 4.3% 1.9% 2311 г
Магний, Mg 97.36 мг 400 мг 24.3% 11% 411 г
Натрий, Na 382.78 мг 1300 мг 29.4% 13.2% 340 г
Сера, S 89.06 мг 1000 мг 8.9% 4% 1123 г
Фосфор, P 274.5 мг 800 мг 34.3% 15.5% 291 г
Хлор, Cl 508.65 мг 2300 мг 22.1% 10% 452 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.796 мг 18 мг 15.5% 7% 644 г
Йод, I 17.13 мкг 150 мкг 11.4% 5.1% 876 г
Кобальт, Co 0.128 мкг 10 мкг 1.3% 0.6% 7813 г
Марганец, Mn 2.5299 мг 2 мг 126.5% 57% 79 г
Медь, Cu 283.27 мкг 1000 мкг 28.3% 12.8% 353 г
Молибден, Mo 26.036 мкг 70 мкг 37.2% 16.8% 269 г
Селен, Se 17.844 мкг 55 мкг 32.4% 14.6% 308 г
Фтор, F 287.29 мкг 4000 мкг 7.2% 3.2% 1392 г
Цинк, Zn 2.0308 мг 12 мг 16.9% 7.6% 591 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.227 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Лактоза 0.2 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.417 г ~
Валин 0.4 г ~
Гистидин* 0.221 г ~
Изолейцин 0.314 г ~
Лейцин 0.614 г ~
Лизин 0.329 г ~
Метионин 0.153 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.259 г ~
Триптофан 0.114 г ~
Фенилаланин 0.421 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.311 г ~
Аспарагиновая кислота 0.519 г ~
Глицин 0.331 г ~
Глутаминовая кислота 2.4 г ~
Пролин 1.099 г ~
Серин 0.404 г ~
Тирозин 0.243 г ~
Цистеин 0.159 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.049 г от 0.9 до 3.7 г 5.4% 2.4%
Омега-6 жирные кислоты 1.045 г от 4.7 до 16.8 г 22.2% 10%
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.75 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.834 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.567 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.001 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.418 г ~
18:0 Стеариновая 0.085 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.773 г min 16.8 г 16.5% 7.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.753 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.98 г от 11.2 до 20.6 г 8.8% 4%
18:2 Линолевая (ud) 0.936 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Цельнозерновой хлеб или багеты составляет 221,9 кКал.

  • Порция = 59 гр (130.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 221.9 кКал -%
Белки 9.9 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 31 г -%
Пищевые волокна 7.7 г -%
Вода 44.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ИЛИ БАГЕТЫ

Цельнозерновой хлеб или багеты богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,2 %, витамином B5 - 12,1 %, витамином B9 - 30,6 %, витамином E - 16,2 %, витамином PP - 17,4 %, калием - 11,6 %, магнием - 24,3 %, фосфором - 34,3 %, хлором - 22,1 %, железом - 15,5 %, йодом - 11,4 %, марганцем - 126,5 %, медью - 28,3 %, молибденом - 37,2 %, селеном - 32,4 %, цинком - 16,9 %

Чем полезен Цельнозерновой хлеб или багеты

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Цельнозерновой хлеб или багеты, калорийность 221,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Цельнозерновой хлеб или багеты, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги